豆-紅豆

【科屬】為豆科植物赤小豆或赤豆的種子。

【別名］赤小豆、赤豆、紅小豆、朱赤豆。

【性味歸經】性平，味甘酸；人心、小腸經。

【功效主治】利水除濕，和血排膿，消腫解毒，調經通乳，退黃。主治水腫腳氣，瘡腫惡血不盡，產後惡露不淨，乳汁不通，濕熱黃疸，痢疾，癰腫，腸風髒毒下血等病症。

【營養成分】每100克含蛋白質20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纖維4.9克，灰分3.3克，鈣67毫克，磷305毫克，鐵5.2毫克，硫胺素0.31毫克，核黃素）.11毫克，尼克酸2.7毫克。

【食療作用】

1.利水消腫赤小豆所含物質具有利尿作用，可治療心性、腎性水腫，肝硬化腹水等病症。

2．增強機體免疫功能赤小豆含豐富的蛋白質、微量元素，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

【保健食譜】

1．赤小豆鯉魚羹赤小豆500克，活鯉魚1尾（約500克）。先將赤小豆洗淨，鯉魚治淨去肚雜，同放入鍋中加水2000毫升，燉至赤小豆爛熟即可。將豆、魚、湯分次服下，每日或隔日1次，連續服用。此羹具有利水消腫之功，適用於肝硬化腹水患者食之。

2．赤小豆粥赤小豆20克，薏苡仁、粳米各30克，糖適量。先將前三物分別洗幹淨，浸脹。再把赤小豆放入鍋內，加水適量，先武火煮沸後，文火慢煮至赤小豆開花，再加入薏苡仁及粳米，繼續熬煮，直至米豆爛熟，最後加糖調勻即成。每日服食2次，可連日食用。本粥具有健脾利水之功，可用治水腫，小便不利等病症。服食後可小便增多，水腫漸消。

3．赤小豆湯赤小豆 250克。將赤小豆洗淨入砂鍋，加水500毫升，煮20分鍾左右，去豆取湯，連服3～5天。此湯具有通乳利水消腫的功效，適用於產後乳汁不通或產後浮腫尿少等病症。

4.赤小豆山藥羹赤小豆、山藥各50克，白糖適量。先將赤小豆洗淨，山藥去皮洗淨切小塊，把赤小豆放入鍋內先用武火煮沸，然後放進山藥塊，文火慢煮至赤小豆和山藥爛熟，加白糖調和即成。每日早晚各食用1次。本羹具有清熱祛濕，健脾止瀉之功。對於牌失健運，濕蘊化熱而引起的大便溏泄，小便短少，倦怠腹脹，胸悶不饑等症狀有良效。

【注意事項】

赤小豆性善下行，通利水道，故津血枯燥消瘦之人慎食。

【文獻選錄】

《別錄》：“主寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒辟，下脹滿。”

《日華子本草》：“赤豆粉，治煩，解熱毒，排膿，補血脈。”

《本草綱目》：“赤小豆，其性下行，通乎小腸，能入陰分，治有形之病，故行津液，利小便，消脹除腫，止嘔而治下痢腸僻，解酒病。除寒熱癰腫，排膿散血而通乳汁，下胞衣產難，皆病之有形者。”

【文化頎賞】

宋·範成大。《口數粥行》：“家家臘月二十五，淅米如珠和豆煮。大杓鐐鐺分口數，疫鬼聞香走無處。鎪薑屑桂澆蔗糖，滑甘無比勝黃梁。全家團欒罷晚飯，在遠行人亦留分。褓中孩子強教嚐，餘波遍沾獲與藏。新元葉氣調玉燭，天行已過來萬福。物無疵癘年穀熟，長問臘殘分豆粥。”

宋·趙萬年。《程機宜宅吃豆粥》：“豆紅米白間青蔬，仿佛來從香積廚，異日大官還飽飫，不應忘卻在蕪萎。”

曆史傳說：馮異，字公孫，漢光武帝劉秀稱帝前，以行大司馬定河北，聞王郎等人人邯鄲稱帝，與馮異、鄧禹等晝夜急馳南下，至饒陽縣蕪簍亭，天寒地凍，人皆饑瘦，馮異設法弄來紅豆粥，劉秀第二天早晨對諸將說：“昨得公孫豆粥，饑寒俱解”。

醫案趣聞：宋仁宗在東宮時，患痄腮，命道士讚寧治之，取赤豆70粒，研為末，傅之而愈。又，中貴任承亮後患惡瘡，生命垂危，尚書郎傅永授以藥服之立愈。問其何藥，謂赤小豆。某患脅疽，已至五髒，醫以藥治之甚驗。承亮說，不就是赤小豆嗎？醫生謝曰：無須多言，我已用此種方法救治不下三十人。還有，一僧人發背如爛瓜，鄰家乳婢用赤豆治之，發背速愈，療效如神。

創建時間：2004-12-7 上一頁目錄頁下一頁