鮮果-香蕉

【科屬】為芭蕉科植物甘蕉的果實。

【別名】甘蕉、蕉果、蕉子。

【性味歸經】性寒，味甘；入肺、大腸經。

【功效主治】清熱生津，潤腸解毒，養胃抑菌、降壓降糖。主治熱病傷津，煩渴喜飲，便秘，痔血等病症。

【營養成分】每100克可食部分含水分77．1克，蛋白質1．2克，脂肪0．6克，碳水化合物19．5克，粗纖維0．9克、灰分0．7克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0．6毫克，胡蘿卜素0．25毫克，硫胺素0．02毫克，核黃素O．05毫克，尼克酸0. 7毫克，抗壞血酸6毫克。此外，還含有果膠，少量5-羥色胺及去甲腎上腺素等。香蕉中碳水化合物十分豐富，其果糖與葡萄糖之比約為1：1。

【食療作用】

1.補充營養　香蕉含有大量的糖類物質及人體所需的多種營養成分，必要時可以充饑，補充營養及能量。

2. 清腸熱，通大便　香蕉為性寒味甘之品，寒能清腸熱，甘能潤腸通便，常用於治療熱病煩渴，大便秘結之症，是習慣性便秘患者的良好食療果品。

3. 治療脂肪痢　香蕉果糖與葡萄糖之比為1：1，這種天然組成比例，使香蕉成為治療脂肪痢的佳果。

4. 保護胃粘膜　動物實驗證明，香蕉能緩和胃酸的刺激，所含的5-羥色胺能降低胃酸，對胃粘膜有保護作用，對胃潰瘍有改善作用。未成熟的香蕉中存在一種化學物質，能增強胃壁的抗酸能力而使其不受胃酸的侵蝕，且能促進胃粘膜的生長，起到修複胃壁的作用。

5．降血壓　香蕉中含有血管緊張素轉化酶抑製物質，可抑製血壓升高，對降低血壓有輔助作用。

6．抑菌解毒　香蕉果肉甲醇提取物的水溶性部分，對細菌、真菌有抑製作用，對人體具有消炎解毒之功效。

7．防癌抗癌　香蕉中含有大量的碳水化合物、粗纖維，能將體內致癌物質迅速排出體外，其經細菌消化生成的丁酸鹽是癌細胞生長的強效抑製物質。此外，5-羥色胺也能保護胃粘膜，改善胃潰瘍，預防胃癌。因此香蕉是一種較好的防癌、抗癌果品。

【保健食譜】

1．香蕉粥　新鮮香蕉250克，冰糖、粳米各100克。先將香蕉去皮，切成了狀；粳米淘洗幹淨，以清水浸泡120分鍾後撈出瀝幹；將鍋放火上，倒入 1000毫升清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分鍾即成。本粥具有養胃止渴，滑腸通便，潤肺止咳之功效。適宜於津傷煩渴，腸燥便秘，痔瘡出血，咳嗽日久及習慣性便秘，高血壓，動脈硬化等患者食用。無病者食之可強身健體，補脾潤肺。

2. 香蕉橘子汁　新鮮香蕉、橘子各100克，蜂蜜3O毫升。先將香蕉去皮並搗爛成泥，橘子洗淨搗爛取汁；將橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜並調勻即可飲用。每日2次，連服數日。本汁具有清熱解毒，潤腸通便，止咳化痰之功效。可用於治療虛火上炎，大便秘結，痰多咳嗽等病症。

3．油炸香蕉夾　香蕉1000克，花生油1000毫升，豆沙餡125克，雞蛋清150毫升，白糖150克，京糕100克。先將香蕉去皮，切成長方形片，京糕碾成泥備用；香蕉片鋪平，用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一，並在上麵蓋一片香蕉片，抹上一層豆沙餡，再蓋上一層香蕉片，然後用手將其輕輕壓實，即成香蕉夾；雞蛋清放入碗內，用筷子沿一個方向不斷攪動成泡沫狀，再加人澱粉拌成蛋清糊；將鍋置火上，加入花生油，燒至六成熱後，把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊，投入鍋中，炸成金黃色撈出，擺入盤內，撒上白糖即成。本食具有健脾胃，潤腸燥的功效。適宜於脾胃虛弱，飲食食減少，腸燥便秘，痔瘡出血等病症。高血壓、動脈硬化症患者食用亦有較好的輔助治療作用

【注意事項】　香蕉性寒滑腸，脾胃虛寒，便溏腹瀉者不宜多食、生食；胃酸過多者不可食用，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食；香蕉不宜和甘薯同食

【文獻選錄】

《本草求原》：”止渴潤肺解酒，清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉止痢。”

《日用本草》：“生食破血，合生瘡，解毒酒。幹者解肌熱煩渴。”

《本草綱目》：“除小兒客熱。”

【文化欣賞】

民間傳說：佛教始祖釋迦牟尼由於吃了香蕉獲得了智慧，因此人們稱香蕉為“智慧之果”。

海外風俗：非洲一些國家人民認為常吃香蕉可使人的皮膚柔軟光澤，眼睛明亮，尤其有益於中年人的健康，使人精力充沛，延年益壽，故常食之。

創建時間：2004-12-7 上一頁目錄頁下一頁