靈樞經·五味論第六十三

黃帝問於少俞曰：五味入於口也，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人癃；鹹走血，多食之，令人渴；辛走氣，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人變嘔；甘走肉，多食之，令人悗心。餘知其然也，不知其何由，願聞其故。

少俞答曰：酸入於胃，其氣澀以收，上之兩焦，弗能出入也，不出即留於胃中，胃中和溫，則下注**，**之胞薄以懦，得酸則縮綣，約而不通，水道不行，故癃。陰者，積筋之所終也，故酸入而走筋矣。

黃帝曰：鹹走血，多食之，令人渴，何也?

少俞曰：鹹入於胃，其氣上走中焦，注於脈，則血氣走之，血與鹹相得則凝，凝則胃中汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌本幹而善渴。血脈者，中焦之道也，故成入而走血矣。

黃帝曰：辛走氣，多食之，令人洞心，何也?

少俞曰：辛入於胃，其氣走於上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，薑韭之氣熏之，營衛之氣不時受之，久留心下，故洞心。辛與氣俱行，故辛入而與汗俱出。

黃帝曰：苦走骨，多食之，令人變嘔，何也?

少俞曰：苦入於胃，五穀之氣，皆不能勝苦，苦入下脘，三焦之道皆閉而不通，故變嘔。齒者，胃之所終也，故苦入而走骨，故人而複出，知其走骨也。

黃帝曰：甘走肉，多食之，令人悗心，何也?

少俞曰：甘入於胃，其氣弱小，不能上至於上焦，而與穀留於胃中者，令人柔潤者也，胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人愧心。其氣外通於肉，故甘走肉。

譯文：

黃帝問少俞：飲食的五味進入到人體裏麵後，各種味道都能進入到相對應的髒腑經絡，也會在五種味道的影響下發生相對應的疾病。酸味是進入到筋的，食用過多的酸味，小便就會發生不通；鹹味是進入到血的，食用過多的鹹味，人就會覺得口渴；辛味是進入到氣的，食用過多的辛味，人的心中就會出現空虛；苦味是進入到骨的，食用過多的苦味，人就會發生嘔吐；甘味是進入到肉的，食用過多的甘味，人的心中就會出現煩悶。這些情況我都知道，我希望能夠知道這裏麵的緣故。你可以告訴我嗎？

少俞回答：酸味的食物進入到胃裏麵後，因為它的氣味比較澀滯而且有收斂的作用，它向上運行到上、中二焦，無法隨著氣化運行而來回出入，無法出來的話，那麽就會在胃裏麵留滯著，如果胃裏麵比較溫和的話，就會向下運行滲注到**，**的皮比較薄軟，所以遇到酸味的話就會出現卷曲並且收縮，**出口的地方就會出現收縮，小便就會不通暢，所以就會患癃閉的病。人的前陰，是很多筋脈匯聚的地方，因此酸味進入到胃後就會趨向於走筋。

黃帝問：鹹味多數是進入到血分裏麵的，如果食用過多的鹹味的話，人就會覺得口渴，為什麽會這樣呢?

少俞回答：鹹味進入到胃裏麵以後，它的氣向上運行走到中焦，並且輸注到血脈。脈裏麵是運行血氣的，血相遇於鹹味，那麽血脈就會出現凝澀。一旦血脈出現凝澀那麽胃裏麵的津液就會滲注到血裏麵進行滋潤，如此的話胃裏麵的津液就會出現匱乏，因為胃液匱乏，因此病人就會覺得咽幹口渴。輸送中焦的精微到全身的道路是血脈，因此鹹味進入到胃以後，就會趨向於走血。

黃帝問：辛味多數是進入到氣裏麵的，過多使用辛味的人會覺得心裏麵空虛，為什麽會這樣呢?

少俞回答：辛味進入到胃裏麵以後，它的氣是向上運行到上焦的，上焦是接受中焦化生而成的水穀精微之氣而向外輸送到腠理諸陽的地方，所以如果薑、韭的辛氣熏蒸到上焦的話，營氣和衛氣也會受到影響，並且會在胃裏麵久留，因此病人會覺得心裏麵空虛。辛味大多數是進入到衛氣裏麵，並行於衛氣的，因此當辛味進入到胃裏麵後，就會與汗液一同發散出來。

黃帝問：苦味大多數是進入到胃裏麵的，食用過多的苦味，人就會發生嘔吐，為什麽會這樣呢?

少俞回答：苦味進入到胃裏麵以後，胃裏麵的五穀之氣都會對苦味沒有辦法耐受得住。苦味就會運行進入到下脘，三焦氣行的道路就會出現閉阻而不通。因此胃氣就會出現上逆導致作嘔。齒是胃經的必經之處，因此苦味進入到胃以後大多數會進入到骨，又重新從齒出來，所以可以知道苦味是趨向於走骨的。

黃帝問：甘味大多數是進入到肌肉裏麵的，食用過多的甘味，人就會覺得煩悶，為什麽會這樣呢？

少俞回答：甘味進入到胃以後，由於它的氣味比較柔弱微小，無法向上運行到上焦，所以和飲食水穀一起在胃中留滯，因此胃氣也顯得很柔潤，胃柔柔潤的話胃的功能就會出現減退，胃功能出現減弱就會導致腸裏麵的寄生蟲乘機而動，蟲動的話人就會覺得煩亂。除此之外，因為甘味是進入到脾的，脾是主司肌肉的，因此甘味飲食的功能是在外和肌肉相通的。