葵花子與健康

瓜子可能是最傳統的一種休閑食品了，種類五花八門，可是就拿我們最熟悉的葵花子來說，許多人也僅僅知道它是向日葵的種子而已。其實，嗑葵花子也能嗑出健康。

大家在選擇葵花子的時候，可能考慮口味更多一些，的確，葵花子能作為一種大眾休閑食品被老百姓所接受，主要是大家在口味上對它的偏愛。那麽，葵花子裏的營養成分究竟有哪些呢？

葵花子當中富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約達到５０％～６０％。我們知道，亞油酸不僅可以降低人體的血清膽固醇，而且可以抑製血管內膽固醇的沉澱。所以，我們多食用葵花子，可以預防心腦血管疾病。

除富含不飽和脂肪酸外，葵花子中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花子當中有大量的食用纖維，每７克的葵花子當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌症研究所在有關實驗當中已經證明，食用纖維可以降低結腸癌的發病率。葵花子當中鐵的含量是葡萄幹和花生的兩倍，所以也可以預防貧血的發生。另外還有一點，就是在葵花子的蛋白質當中含有精氨酸。精氨酸是製造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花子對身體是非常有好處的。

葵花子既然這麽好，但無節製地吃也是不好的，它有一個攝入量的問題。

專家告訴我們，葵花子當中維生素Ｅ的含量非常高，我們每個人每天隻要食用一把葵花子，就可以滿足人體一天維生素Ｅ的需要量。身體正常的人，每天多吃一些葵花子對補充身體內的維生素是有好處的。身體正常的人，每天吃５０克左右的葵花子，就可以滿足補充體內維生素的需要。

關於如何選擇葵花子，裏麵還有很多問題是值得說道的。從製造方法來講，像大鍋炒的葵花子，是把料放在鍋裏，然後進行炒製，調料的味道全部都是在葵花子皮上。所以，我們可以這樣試一下：把瓜子放在手裏，用勁一搓，就可以看到手上有很多殘留物，這就是一些調料，還有一些大街上的灰呀什麽的。而有些葵花子，我們首先從外觀上來看，它的顏色比較鮮明一些，其製作工藝是采用一種浸泡法，把所有的材料都放在一起，然後把瓜子放進去，浸泡好了之後，所有的味道都融入瓜子仁裏邊了，然後進行烘幹，可以說滋味盡在其中。葵花子的生產一般來講隻有以上兩種方式。

專業加工廠一般采用全封閉式的生產流程。從葵花子原料進入生產線，到成品下線，整個過程中都不會有人手觸摸，確保了食品衛生。另外，在選料和配料方麵，它都有著嚴格的要求。還有一點要提醒大家，葵花子如果存放時間過長，其中的油脂在氧化後，會影響人體細胞正常的新陳代謝，從而造成衰老、癌變等危害。街邊散裝的葵花子，保質期一般無法確認，所以我們要建議大家，葵花子最好要購買標明保質期的產品，而且最好在保質期內吃完。