15.特殊體質孕婦的營養食譜

孕期營養對於準媽媽來說至關重要。可是有些孕婦由於擔心自己的特殊體質，所以忌口多多，導致營養攝入不足或營養結構失衡。其實，隻要是根據不同的體質狀況，因人製宜地設計食譜，孕婦一樣可以口福不減，健康依舊！

糖尿病孕婦食譜

裏脊肉炒蘆筍

材料

黑木耳………………適量

嫩裏脊肉……………150克

青蘆筍………………3根

大蒜…………………4瓣

鹽……………………少許

胡椒粉……………1/2湯匙

澱粉………………1小匙

水…………………1大匙

做法

1將黑木耳洗幹淨，撈起後瀝幹，切絲備用。

2將嫩裏脊肉切成細條狀，粗細和蘆筍相當。

3把裏脊肉和蘆筍都切成小段，每小段約3厘米長。

4將鍋預熱，加入少許油，先把蒜片爆香，再放入裏脊肉、蘆筍和黑木耳拌炒均勻。

5加入鹽和胡椒粉炒熟後盛盤，將澱粉加水勾芡好淋上即可。

食譜功效降血糖

1將各種蔬菜拌炒在一起，可以增加對寶寶神經管發育相當重要的葉酸的攝入量。另外，蔬菜的熱量低，即使是孕婦吃得很飽，也隻是攝入了少許熱量，血糖不會升高。

2青蘆筍含有豐富的維生素E、維生素C和纖維素，有清血和平衡血糖的功能。

★除了蘆筍、黑木耳之外，孕婦也可以根據自己的喜好，搭配一些玉米筍、草菇等時令蔬菜。

煮豆腐

材料

嫩豆腐………………1小塊

胡蘿卜………………1根

莧菜…………………50克

排骨湯………………1碗

鹽、蔥花………………少許

做法

1將嫩豆腐切成小方塊，胡蘿卜切成細絲。

2將材料放入鍋中與高湯一起煮，開鍋後加鹽調味，起鍋後加入蔥花即可。

食譜功效降血糖

1做飯用“炒”的話就需要油，而用“燉煮”的方法，孕婦就能少攝入一些熱量。不含膽固醇的豆腐搭配上什錦蔬菜，對患有妊娠糖尿病的孕婦而言是很有益的，它使得血糖更加容易控製。

2莧菜富含鐵質、葉綠素和纖維質，十分適合患有糖尿病的孕婦。

高血壓孕婦食譜

豆腐拌西芹

材料西芹…………………4根

豆腐…………………1塊

鹽……………………少許

做法

1將西芹洗幹淨之後，切成長細條狀盛盤。

2在碗裏將豆腐磨成豆腐泥，加入鹽拌勻，然後將豆腐泥淋在西芹上即可。

食譜功效降血壓

西芹含有豐富的鉀，可以代謝人體內的鈉，有降低血壓的功效，還含有豐富的維生素C、鐵和纖維質，十分適合體形較胖的高血壓孕婦。

檸檬鮭魚

材料

鮭魚…………………150克

檸檬汁……………15毫升

醬油、橄欖油…………………適量

做法

1將檸檬汁、醬油和橄欖油摻在一起攪拌均勻。

2將鮭魚放入步驟1做成的湯裏，同時加上少許鹽和胡椒，醃浸約10分鍾。

3用橄欖油起鍋，放入鮭魚，兩麵煎熟後盛盤，將步驟1做成的湯加熱，然後淋在鮭魚上即可。

食譜功效降血壓

鮭魚含有豐富的魚油(W3不飽和脂肪酸)，可以穩定血壓。利用檸檬汁的香氣，可以減少醃鮭魚的用鹽量。懷孕期間應該常吃魚，以獲得豐富的DHA及EPA來降血壓。

孕婦安胎食譜

清蒸蛤蜊

材料

蛤蜊肉……………100克

薑片……………3片

枸杞……………10粒

鹽………………少許

做法

1將蛤蜊肉洗幹淨，薑片切絲備用。

2將蛤蜊肉、薑絲、枸杞和鹽摻在一起，放入鍋內蒸熟即可。

食品功效降血壓

含有豐富維生維生素B的蛤蜊肉，具有很好的安胎效果，薑片則有減緩嘔吐的功能。除了蛤蜊肉之外，貝類食物都具有這樣的功效。

紫蘇肉片

材料裏脊肉………………100克

紫蘇…………………2片

醬油………………1小匙

澱粉………………1湯匙

鹽……………………少許

做法

1將紫蘇洗幹淨，切成細絲備用。

2將裏脊肉切成薄片，加入澱粉和醬油稍醃入味。

3放油起鍋，將裏脊肉和紫蘇拌炒，炒熟後放鹽，即可起鍋。

食譜功效安胎

紫蘇有安胎的效果，還有解毒、抑製嘔吐的功能，加上它特殊的香氣，會使得原來平淡無味的炒肉片，變得美味許多。

水腫孕婦食譜

梅汁蓮藕

材料

蓮藕………………80克

紅辣椒…………1小根

糖………………2大匙

紫蘇梅……………3粒

醋…………………少許

梅汁……………3大匙

做法

1蓮藕去皮，切成薄片，置於冷水中備用。紅辣椒洗幹淨切絲。

2蓮藕用熱水汆燙，然後浸泡於冷開水中約30分鍾，撈起後瀝幹。

3加入糖、梅汁、紅辣椒、醋等調料，醃浸約30分鍾後即可食用。

食譜功效利水腫

1蓮藕含有豐富的鉀和維生素C。鉀可以代謝體內的鈉，還能將體內多餘的水分帶走。

2和單純用鹽醃漬小菜相比較，利用酸梅和醋來醃漬，可以使身體少攝入一些鹽，避免因攝入過量的鈉而引起體內水分滯留。

鯉魚冬瓜湯

材料

鯉魚…………………1條

冬瓜…………………1塊

薑片…………………6片

蔥……………………1根

鹽、酒各1小匙

做法

1將冬瓜洗淨切塊，蔥切成小段，薑片切好備用。

2將鯉魚、冬瓜、薑片、蔥段放入鍋中同煮。待魚煮熟後，加入調料即可盛盤。

食譜功效利水腫

自古以來，鯉魚就被人用來改善孕婦的水腫，再加上利水效果極佳的冬瓜，效果更是超凡。

貧血孕婦食譜

紅棗燉雞

材料

雞大腿…………………1隻

紅棗……………………25克

黃芪……………………25克

黨參……………………25克

當歸……………………10克

水………………………2碗

米酒……………………適量

做法

1將雞腿洗淨切塊，紅棗洗淨瀝幹備用。

2把所有材料同時放入碗中，用保鮮膜封口，放到鍋內蒸(鍋內加入2碗水)，蒸熟後即可食用。

食譜功效補血氣

紅棗補血氣，當歸有引藥的作用，黃芪則可以增加抵抗力，黨參有增加活力、補充好氣色的功用。對於貧血、虛弱的孕婦而言，這是很好的一帖藥膳。

大棗紫米粥

材料

紅糯米…………20克

黑糯米…………40克

紅棗……………12克

紅糖……………50克

做法

1糯米至少浸泡4個小時。

2將紅棗、糯米和紅糖一起放入碗中，加入水後放入鍋內，煮熟即可(鍋內加入2碗水)。

食譜功效降血壓

用紅棗、糯米和紅糖等補血食材做成的點心，不僅對孕婦很有好處，而且適合坐月子的產婦食用。熬粥時，紅糖可以依據個人口味酌量添加。