九、獨創或者是加盟
獨資經營方式
A先生從和朋友合夥經營的一個中型餐館中最終退股出來，感受到了自由的可貴，決定以後一定要自己獨立做點事情。
A先生是一個特立獨行，有自我謀斷、掌控欲很強的人，和朋友在一起開店時，他時常感到自己的思想受到鉗製，伸展不開手腳，或者凡事吃苦在前，卻要利益均攤，A先生心裏很不平衡，好在還沒有傷到朋友感情時自己退出來了，A先生暗自慶幸，旋即他將眼光投向了飲品市場，並大刀闊斧地幹起來，幾個月後開起了一家全個性打造的名為“拓荒者”的飲品店，獨具特色的門麵設計，和內裏一體化的服務以及產品的品質讓他的生意日益紅火。
A先生很想擴大規模，然而掐指一算，自己的資金實力還遠遠不夠支付龐大的費用，此時想到朋友的力量，隻能搖頭歎息。
【開店秘籍】
凡事有利必有利弊，獨資經營時利益獨享，同時也不會有太多的束縛，這類飲品店一般規模較小，獨具個性化。自己可以通過市場靈活調整經營策略，直接麵對顧客，和顧客拉好關係，了解顧客的需求。但獨資經營的風險要由自己一個人來承擔，自負盈虧，而且很難拿出充足的資源金來擴大規模，經營者在選擇前一定要分清利弊，做好麵對各種問題的心理準備。現將獨資經營的優缺點簡述如下，以供投資者根據自身的情況，權衡利弊。
1.獨資經營的優點
（1）創業快速容易。很多低風險的服務行業，例如撰稿人、小型零售商、寵物護理專業人士及設計師可以從獨資經營開始。
（2）行政手續簡單。獨資經營不需要審計賬目或每年向公司與商業注冊局 (ACRA) 申報其每年所得贏利。
（3）管理容易。業務擁有者是唯一的決策者。
（4）利潤專有。業務擁有者獲得所有業務利潤。
2.獨資經營的不足
（1）業務擁有者承受所有成本及風險。
（2）業務擁有者需要以個人資產擔保所有債務及損失。法律有權要求業務擁有者出售個人資產 （例如房屋、汽車及股票等）以償還債務。如果您的業務風險較高，或者存在重大損失的可能性，您也許希望避免以獨資經營者身份開始業務。
（3）獨資經營者的借貸能力較為有限。業務擁有者必須將自己的個人資產作抵押，才可以向銀行或貸款機構貸款。
（4）獨資經營擁有者不可向投資者出售其業務股權，因為獨資經營隻能由一個人或一家公司擁有。
（5）由於業務與擁有者不可分割，因此假如擁有者生病或者去世，其業務便會停止。
合夥經營的利弊
林與輝兩個男生合資的“光輝歲月”涼茶店在經營1年多的時候發生了一件事情，輝的朋友明想要加入小店，明是輝的好朋友，輝自然舉雙手讚成，更因為明是一個非常開朗，有交際能力和經濟實力的人，明的加入不但會對“光輝歲月”今後的擴展有很大的幫助，而且會帶來新的消費群體。輝將想法與林說後，林也許是心存顧忌一直也不表態，這讓輝很是惱火。
於是在平日經營中兩個人原本的默契配合出現了些許的疏離，不尷不尬的，後來雖然事後林幾次采取措施想挽救兩人間的關係一直也未恢複至先前的和諧，輝認定了林小家子氣，做不了大事業。於是幾個月後輝毅然退出了“光輝歲月”。
【開店秘籍】
合夥經營是許多小型飲品店常見的經營模式，尤其是當創業構想相對複雜時。實際上，很多生意上了規模之後，通常都會進行合夥經營。
合夥經營的好處十分明顯，尤其是我國市場經濟已經發展到今天這個程度，對特定創業構想的啟動資金要求已經很高，平均來說大約是10萬元人民幣。同時，市場基本上進入買方市場，各種生意都已經有太多的企業在經營，並紛紛都說生意難做。在這種市場大背景下，合夥創業具有更多的吸引力。
合夥經營首先是資金的壓力較小。一項投資10萬元的創業計劃，對於一個人來說有較大的壓力，但兩個人分擔之後，則壓力就少得多了，對於有一定積蓄的你，可以輕鬆地承擔。
其次，創業期間千頭萬緒，兩個人，甚至更多的人共同創業，則可以分工合作，可以加快創建的進程，並順利展開經營活動。
第三，合夥人可以取長補短，並各自負責特定的工作，可以實施較為複雜的創業構想與計劃，規模也可以比單槍匹馬大很多，發展的速度也往往超過單槍匹馬的小老板。
第四，由於起點相對較高，可以承擔較大的市場壓力與風險。
合夥經營的弊端，首先是由於幾個人共同創業，對於你來說，創業的成就感就少了很多。
其次，幾個人共同創業，每個人的能力、對企業的作用也有一定的差異，分工合作往往會加大差異，出現苦樂不均的現象。同時，利潤的分配往往是按照投資比例進行分配，合夥人之間往往會有各自的想法，並影響工作的積極性。
第三，利潤被合夥人分配後，往往是十分有限的，降低了創業經濟利益的吸引力。
第四，合夥人在管理方麵、企業發展、利潤分配等方麵往往會產生一定的矛盾。
第五，在創建期與營運初期，企業本身就處於投入和虧損階段，但同時合夥人又必須支取一定的個人費用，加大了資金的緊張程度。
第六，特定合夥人的中途退出，對創建的事業是一種巨大的風險。
合夥得好，可產生一加一大於二的效益，如合夥人內部產生矛盾，就可能出現“一個和尚挑水喝，三個和尚沒水喝”的局麵。如何避免這一局麵的發生，筆者認為可先在協議上作出詳細的限定，防患於未然。一般來說，一個完善的合夥協定，必須包括以下內容。
（1）簽約人；
（2）簽約雙方各自投資額及所占比例；
（3）雙方的權利與義務；
（4）簽約者各自具體的管理權限與範圍；
（5）分配利潤方式；
（6）如果彼此不負責，要求中途解散將如何處理；
（7）如果中途有新的成員要求加入時，雙方應如何麵對；
（8）如果違約了，應該如何處理。
連鎖經營分類
A飲品專賣連鎖，是一家正宗生產台灣枸杞珍珠奶茶、泡沫紅茶係列飲品等新鮮即製飲品並在全國範圍內開拓飲品專賣連鎖外帶店，現已成為集原材料調研、開發、生產、銷售、管理服務為一體的大型集團企業。
公司自五年前在廣州創建以來，以“服務至上，信譽第一”為宗旨，取得了驕人成績。其中泡沫紅茶、珍珠奶茶，一直以來都是台灣人民時尚休閑飲品，自誕生至今短短十多年以其新鮮、方便、風味獨特深受人們歡迎並逐漸成為人們生活的一部分。
總經理張先生憑著對飲品這一行的多年運作經驗和對飲品本身專業知識的掌握，致力引導世界潮流，研製出了獨特配方，品味純正的優質產品，並采用集團化模式，為企業注入了無限生機和活力。
【開店秘籍】
目前國內加盟連鎖飲品店主要分為三個檔次。
（1）高檔店
主要分布在大城市，以青年白領女性為主要顧客，飲品店裝修品位的要求很高，麵積大約60～80平方米，需雇用5～10個有餐飲業服務經驗的員工。以上海某冰激淩店為例，投入包括：加盟金6萬元，保證金4萬元，加上人工、房租、裝潢費、顧問費、設備費、管理費等，大約總投資40萬元，合同期限為3年。此等規模飲品店址以設在高檔寫字樓區、文化街、步行街、美食街等為佳。
（2）中檔店
這類店往往適合各種規模的城市，主要吸引年輕女孩子和兒童，店麵10～50平方米，其中可以隔出幾個平方米的操作間，簡易裝修，雇用1～5個員工即可。這類連鎖店的貨品大都由總店供應，所以加盟費用比較低。以碰碰涼冷飲特許連鎖店為例：第一年的加盟費為800元，以後每年300元，保證金1000元，其他開支中裝修、人工、房租、管理、設備都比較低廉，員工培訓較簡單，但原材料價格較高，一個月大約1.8萬元，每月開支大約3萬元。店址設在超市、社區、市場、學校比較好。
（3）微型店
為臨街外賣，不設店堂座位，因此隻需要大約2～4平方米放置設備即可，雇用一二名員工。以北京的賽美味飲品連鎖店為例：飲品店麵積隻需要2～5平方米，包括加盟費、設備費、培訓費等，總共投入資金2萬元到6萬元不等即可開張。位置最好在超市、市場、學校附近。
目前，連鎖經營主要分為自願連鎖經營和特許連鎖經營
1．自願連鎖經營
（1）自願連鎖籌建的條件
自願連鎖是指分散在各地的眾多的飲品店，既維持著各自的獨立性，又締結著永久性的連鎖關係，使飲品的進貨及其他事業共同化，以達到共享規模效益的目的。自願連鎖與正規連鎖不同，它是多家現存飲品店合並的結果，但這種合並必須具有相應的條件：一是要有連鎖的必要；二是要有現存的可供連鎖的飲品店；三是要有龍頭飲品店，由它提出連鎖倡議，並通過其較強的經營實力和良好的業務關係，使眾多小型飲品店能以其為核心進行運作。
（2）自願連鎖的籌建過程和組織形式
自願連鎖的籌建，首先是確定龍頭飲品店，由龍頭飲品店成立籌備組，起草連鎖組織章程；然後招募成員，即將分散於各區域，經營同類飲品，有連鎖欲望的飲品店組織起來，在此基礎上，以龍頭飲品店為核心成立總店，開始運行。
自願連鎖主要由總店和加盟店組成，總店主要負責進貨管理，擴展組織規模，提供信息服務和評價分店業績。總店是戰略的製定者，分店則是具體的實施者，總店在經營上實行嚴格的管理，采取一致性策略，雖然各分店在資本上是獨立的，營業範圍等方麵也有一定的獨立性，但經營策略不能脫離整體，以便發揮組織力量，創造整體效益。
2．特許連鎖經營
（1）特許連鎖店建立的條件
特許連鎖是特許權擁有者與經營者之間通過契約合同結成的企業經營方式，它所包括的特許權授予者和被授予者之間是互相利用與促進的關係。這種經營方式幾乎適合一切商業服務業，比如零售業、餐飲業、服務業，但它更適合的領域是那些技術要求比較高的行業和服務性行業。目前，這種經營方式在全世界得到了廣泛發展。
特許連鎖的建立並非輕而易舉的，它需要相應的條件：
特許權人必須具有自己獨特的、別人無法模仿的或是申請專利在法律特許期間有獨家製造特權的飲品。
特許連鎖本部必須有靈通的信息和智慧的領導，有能力對各成員進行經常性的指導和維持整個組織正常運行，並對其成員進行培訓。
特許連鎖的各個成員必須與本部觀念一致，步驟協調，否則，特許連鎖就不能成功。
（2）特許連鎖店籌建的程序和策略
以自身成功的飲品店為基礎，擴大職能，增加機構，建立特許連鎖店總部。由總部編製加盟店共同遵守的運營手冊，培養管理和控製加盟店的總部成員，並根據母體店狀況建立便於模仿與推廣的標準飲品店。同時，總部要事先確定加盟店幾乎無權修改合同條款的合同範本，其有效期限短則3年，長則10年以上。
選擇加盟店。由加盟者提出申請，總部對其開店地點和市場進行情況調查認可後，向申請人展示合同，申請者接受後即可簽訂合同，並按合同條款進行飲品店改造施工，對申請者進行培訓，然後就可正式運營。
加盟品牌選擇技巧
洋洋想在自家居住的麵臨市區商業街的一樓開一家飲品店，她想以加盟的方式進行經營。
但她麵臨兩種選擇：是加盟一家跨國經營的著名品牌連鎖，還是加盟一家國內知名連鎖。她科學分析了自己所處的城市發展前景，和所處的位置以及自己自有資金等狀況，最後她決定加盟前者那家跨國連鎖店。她親自飛赴北京的總部，詳細了解了這家公司的經營狀況，文化背景和具體要求。
最後投資50萬元同這家公司簽下了合約。明確了雙方的權利和義務，並就經營產品的質量、方式、短期融資，以及員工培訓等各方麵達成一致。她及時投入資金20萬元進行了室內裝修，體現出異國情調的特色，從顏色，飾品，布局，壁畫甚至音樂等都做了精心安排裝飾，又派出5名員工到總部參加一個月的封閉培訓。
飲品店一開張，就顯現出大家風範，成為當地一家高檔的休閑飲品店，不到兩年就全部收回了投資。
【開店秘籍】
當你的經驗不足時，又想在短時間內贏得大量顧客，我們建議你加盟一家品牌店，選擇了一家既有市場號召力又適合自己經營的品牌，你就可以利用特許人為你提供的全方位服務，開拓當地市場。一般來說，一個好的飲品店品牌具有以下功能。
（1）影響消費者的購買決策
飲品店品牌和其他品牌一樣，是一種象征、符號和信號，它不僅表達了人類對服務行業發展的認識，同時也反映了消費者的社會地位、文化、教育水平、社會角色、生活方式、價值觀情感與個性等。
飲品店品牌將上述理念人格化、形象化，幫助人們界定和強化了這類符號，促進了傳播與擴散。品牌給消費者一種歸屬感，給他們帶來了自信和滿足；同時消費者也通過品牌來判斷飲品的價值並作出消費決策，因此，品牌對消費者的消費決策有著重要影響。
（2）作為一種情感意義而存在
當消費者認定一個品牌與自身身份相吻合時，便對其情有獨鍾，於是對這種認準了的品牌有了情感的依托。因此，品牌真正存在意義是一種情感的存在，至少是以一種能激發人們情感的形式而存在。
（3）對商品價值鏈的支持與維係
任何一種品牌不可能由其注冊人關起門來獨家運作，還需要有其供應商、內部員工、消費者、傳播媒體以及流通渠道等的共同支持。由此可見，品牌飲品店在運作過程中，已形成了一條完整的經濟和社會價值鏈，有了品牌的支持和維係，各環節參與者的價值才能得到實現與增值。
經營者在知道品牌的價值後，在選擇加盟時，應注意以下六點：
（1）加盟總部應擁有自己的直營店，且有3年以上的經驗。其經營係統必經過至少一次的市場景氣循環。若本身經驗不足直接影響到對加盟者的輔導能力。
（2）到已經加盟的店家了解實際經營狀況，了解對加盟總部滿意度，以及在加盟時要注意的地方。
（3）實地考察總部的經營理念、服務人員態度、飲品製作水準、市場口碑效應。
（4）應先了解清楚加盟後的權利義務，避免日後產生糾紛。
（5）冷靜客觀的態度是必要的，總部提供的業績數字和回收期不能一味地相信，因為那可能是隻能作為參考的表現最好的示範店，並不能代表每家店的每個地段的營業狀況。
（6）應要求總部每個月來店視察飲品的標準，確保飲品技術完全落實到分店，並協助促銷活動以提升業績。
特許加盟評估
A飲品管理有限公司在盛夏到來之機，將為有意或熱愛飲品的朋友現場演示奶茶、咖啡、奶昔等各類飲品的製作技術，並當堂進行開店實戰培訓。讓您10萬元就能開一家上檔次飲品店，三個月即可收回投資。
劉先生就是參加了這次免費培訓後對A飲品這一連鎖店的知名品牌產生了濃厚興趣的，當時在場人員中，有許多飲品業的精英人士還有一些小型飲品店老板，劉先生結識了幾個業內朋友並開始認識到多數飲品店已經逐漸成為加盟連鎖的天下，由加盟業者提供技術指導和食材，對新手來說，初期選擇加盟是縮短摸索適應時間、降低失敗率的有效方式。
於是劉先生當下飛赴重慶A飲品總部，深入地考察了特許人的背景和實力並進行了細致評估，同時也到加盟的店家了解情況，經特許人的首肯後以12萬元的總投資資額簽訂了加盟合約。
【開店秘籍】
任何一位投資者在加盟特許經營之前，都必得有一番認真的思索與考慮。除了對自身應具備的條件明晰外，最重要的是對加盟總部即特許人進行評估。
其具體評估內容包括：知識產權、企業文化和企業形象；特許人的背景和實力；特許企業所處的發展階段和前景預測；合約內容及合作條件；特許人的產品和服務；特許人的營銷與推廣；特許競爭力狀況；特許人的企業管理水平；特許人可提供的支持及收費的合理性等。其中對特許人的前景和實力的了解包括以下幾方麵的內容。
（1）特許人是否具有政府及有關部門授予的特許經營資格；其體係模式準備情況；是否具備承擔義務及兌現諾言的條件；
（2）了解特許人主要股東的背景和經曆以及成功與失敗的個人成長史；
（3）調查特許人的信用情況。主要從特許人的商業關聯人以及開戶銀行展開；
（4）特許人的資金實力和融資能力；
（5）年度財務報告正常與否；
（6）屬於特許人的人才結構以及人才儲備；
（7）由特許經營加盟店帶來的利潤占總利潤來源的百分比。
加盟有哪些流程
於小姐家境富有，她想開一家果汁店，又沒有實戰經驗，摸不著門路。一天與孩子出去遊玩到一家大型連鎖飲品店要了一杯冷飲，靈機一動，自己何不進行品牌連鎖。若能和加盟商溝通好，加盟費會有優惠，經營好的話還可考慮拿下地區代理。
品牌效應是一種無可比擬的競爭優勢；可在原料供應以及原料的質量保證和知名度宣傳方麵起到很大的幫助，既彌補了自己經驗不足，品牌的效應又會保證一定的顧客群。
回到家裏於小姐打開電腦在網上一搜，謔！這類的品牌加盟店還真是不少，於是接下來的幾天於小姐進入各加盟總部的網頁展開了查詢，也側麵聽取了一些專業人士的意見，最終確定了兩家品牌店為待選目標，她將自己的想法和問題以郵件的形式發送出去，旋即就得到了細致的答複，並附上了總部的相關信息，經篩選於小姐選擇了一家多年的老品牌，並將自己的個人資料及業務拓展計劃呈上，於是經過實地考察、約談、選址、簽約、員工培訓等一係列程序，在疲憊與興奮中於小姐的飲品連鎖店開業了。
【開店秘籍】
加盟的流程主要包括以下幾個方麵。
（1）收集招商信息
加盟總部以電話、傳真、電子郵件或新聞發布會等媒介方式，把招募加盟店的地點及基本信息傳遞給有意加盟者。欲加盟者應該留意這些信息。
（2）回應招商信息
加盟總部一般都建有自己的網站，銷售部設有專線電話及傳真號碼，供有興趣人士隨時查詢。同時也備有一些書麵資料，由專人提供解答或電子郵件回複，就初步加盟狀況做解說，這個步驟是為了回應有意加盟者，並對加盟者做初步的篩選。
（3）基本資料的提供
提供自己的基本資料對於欲加盟者非常重要。意加盟者若基本符合加盟總部提供的加盟條件，一般會要求欲加盟者提供較完整的書麵資料，包括加盟者的個人資料及區域拓展計劃等供參考，同時約定時間與加盟者詳談，並在適當情況下邀請欲加盟者參加加盟說明會。
（4）約談審核
麵對麵的交談也是不可缺少的步驟，它可以深入了解傳媒不能得到的加盟者的特質，通常以個別約談、團體座談的方式實現。在參觀樣板店的進行中可以了解雙方的權利與義務，甚至對加盟者的了解也在此環節進行。
（5）加盟申請的提交
欲加盟者決定加盟時，則需向加盟總部提交加盟申請。一般包括填寫申請表格、個人資料及其他相關資料等。
（6）加盟預約簽訂
加盟申請者若初步符合加盟總部的要求，加盟總部一般會要求簽訂“加盟預約”。
（7）加盟地點評估
加盟飲品店的店鋪大都是由加盟者自己選擇，但加盟總部會進行市場專業調查和獲利評估及其他與飲品店選址有關的內容，其中包括：專業的商圈評估、各時段人口流動的差異性、競爭對手狀況、該地段的人口分布與結構、交通狀況、消費層次、未來趨勢等。
（8）加盟者條件審查
加盟總部考慮的範圍通常是以財務狀況為主。加盟者加盟時需繳納一定金額的加盟金和保證金，除了一般財務條件的審核外，還包括貨款及財務周轉能力等。
（9）經營計劃的設立與溝通
加盟總部與加盟者共同製訂經營計劃，以雙方所做的各項調查為依據，人力和資金的安排及運用在經營計劃中最為重要。
（10）簽約
若加盟申請者符合加盟總部的各項條件，雙方就會討論簽約事宜，加盟者此時應注意加盟店與加盟總部之間的權利和義務的條文，必須經過認定之後方能簽署。
（11）員工培訓
加盟總部會對加盟店提供員工培訓，使加盟店的經營理念和企業文化與加盟總部相一致。
（12）開業準備
完成上述工作之後，加盟店進入開業準備階段，在此期間，加盟店需完成店鋪裝修、各種證件申請領取等工作。