腹脹

鍋巴肉片

原料：

幹鍋巴 100 克，瘦肉 150 克，醬油、味精、料酒、鹽、醋、胡椒麵少許， 澱粉少許。

製法：

1.把幹鍋已掰成核桃大小的塊，放入滾油鍋裏炸成黃色變酥後出鍋，攤放在事先塗了油的魚盤上。

2.瘦肉切薄片後用濕澱粉拌勻，然後過油，熟後放在微火上。

3.將調料和澱粉加 120 克水拌成汁備用。

4.把肉片挪至旺火，澆汁上明油出鍋，直接倒在鍋巴上，發出“劈啪” 響聲，此菜即成。

特點：

酥軟味美。

功效：

降氣除脹。

黃豆雞肫

原料：

雞肫 500 克，黃豆 50 克，醬油 20 克，白糖 10 克，味精 3 克，黃酒 20

克，蔥 5 克，薑 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，清湯 500 克。製法：

1.將雞肫剖開，去淨汙物，剝去腦皮，洗淨，下沸水中餘一下撈出，撕去筋膜，洗淨待用。

2.將清湯倒人鍋中，加入黃豆、桂皮、八角、蔥、薑、醬油、白糖、黃酒、味精，再將雞肫放入。用旺火燒沸後，轉小火燒約 1 個小時，至肫酥後

撈起，待冷卻後，切成 0.3 凰米厚的片，裝盆便成。特點：

香脆爽口。

功效：

健胃除脹。

鵪鶉炒洋蔥

原料：

鵪鶉 3 隻，洋蔥 250 克，花生油、醬油、醋、薑、白糖、精鹽適量。製法：

1.將鵪鶉去毛和內髒，洗淨血水，切成長 2 厘米、寬厚 1 厘米的小塊， 洋蔥剝去外皮切成八瓣。

2.將鍋坐在火上，加入適量花生油煉熱，將鵪鶉肉放人鍋中急炒，炒至七八分熟時加入洋蔥，再加入醬油、醋、薑絲、白糖、精鹽，攪拌均勻，再稍微炒一下，熟後盛入盤中食用。

特點。

營養豐富，味道鮮美，滋補身體，防治疾病。

功效：

殺菌除脹，活血安神。