水腫

銀耳冬瓜湯

原料：

銀耳 30 克，冬瓜 250 克，細鹽 2 克，味精 1 克，鮮湯 500 克，黃酒 5

克，花生油 5 克。製法：

1.將銀耳洗淨，泡發待用。

2.冬瓜去皮、子，切成寬 2.5 厘米、厚 1 厘米的瓜片，洗淨待用。

3.將鍋燒熱，用油滑鍋後，放生油 10 克，將冬瓜倒入煸炒，使變色後， 加湯、鹽，燒至快爛時，加銀耳、味精，略煮後即可起鍋，加黃酒，裝碗即成。

特點：

清淡醇香。

功效：

益氣和胃，利水消腫。

麻醬腰子

原料：

豬腰子 750 克，芝麻醬 50 克，細鹽 5 克，白糖 5 克，味精 2 克，香油

15 克，鮮湯（冷）60 克。製法：

1.把芝麻醬盛入碗內，加鮮湯調勻後，再加細鹽、白糖、味精、香油調成麻醬汁待用。

2.腰子剝去皮麵薄膜，順長一剖二，劈去腰膻，剞上花刀（深度為腰子厚度的 3/4），再劈成薄片，下沸水鍋餘熟後撈出，瀝幹水分，裝入盆內。臨吃時，澆上麻醬汁便成。

特點：

鮮香嫩脆。

功效：

益腎消腫。

西瓜皮湯

原料：

西瓜皮 250 克，花生油、鹽、味精、醬油、澱粉、香油各適量。製法：

1.將西瓜皮洗淨，切成細絲。

2.淨鍋上火，放花生油適量，待油七成熱時，將西瓜皮絲放入翻炒至色變深，加入醬油、鹽、味精，並加水適量，滾沸 5～7 分鍾，用濕澱粉少許加入湯中，起鍋後滴香油數滴即成。

特點：

清脆適口。

功效：

清熱利水。

西瓜皮又叫西瓜翠衣，性味甘涼，有利尿消腫、清熱解暑的功效。對於慢性腎炎、心髒性水腫、妊娠水腫等病人來說，食用本湯既可有效地消除水腫症狀，又無任何副作用，真是食療之上品。

西瓜皮還有降低血壓、降血糖、清除黃疸、活血止痛等功效。所以本湯對於高血壓、糖尿病、黃疽性肝炎、口舌生瘡等患者來說，也是極好的輔助療法。

冬瓜皮蒸鯉魚

原料：

鯉魚一尾（約 600 克），鮮冬瓜皮 50 克（或於冬瓜皮 20 克），大蒜 50

克，料酒 30 克，水發口蘑 4 個，薑片 10 克，胡椒粉 0.5 克，蔥 2 根，細鹽

2 克。

製法：

1.將鯉魚去鱗後除去內髒，洗淨，兩麵橫劃幾刀，抹上鹽、胡椒粉、料酒。

2.水發口蘑洗淨，切成薄片；大蒜去皮，洗淨。將蒜瓣一半放入魚腹內， 一半放在魚身周圍；冬瓜皮放在魚下麵；口蘑放在魚上麵；加鮮湯約 100 克， 井加入薑片、蔥段，用旺火蒸熟，出籠後即可食用。

特點：

肉質鮮嫩，鮮香可口。

功效：

益氣行水。

桑皮羊肉湯

原料：

鮮桑白皮 60 克，羊肉 50 克，薑汁、醬油、鹽、蔥段、味精、香油、炒芝麻麵各適量。

製法：

1.將桑白皮洗淨切絲，用清水煮 30 分鍾，去渣留汁。

2.將羊肉洗淨切片，用桑白皮汁小火煮 30 分鍾，加入薑汁、鹽、醬油、

蔥段，再煮 15 分鍾。

3.起鍋後加入味精、香油、炒芝麻麵，攪勻，即可食用。特點：

肉嫩湯鮮。

功效：

和胃消腫。

桑白皮即桑樹的根皮，它有利水消腫、瀉肺平喘的功效，常用於治療水腫、小便不利、肺熱喘咳等症。據研究，桑白皮含多種糖類物質，有利尿作用，能帶出較多氯化物，井有降低血壓的作用。