四、青年美體食養

（一）概說

俗話說：“愛美之心，人皆有之。”在青春期，隨著人體生理機能的變化，尤其是性成熟的到來，在生理、心理上會發生重大改變，愛美之心尤為突出。古代《木蘭詩》中之“當戶理紅妝”、“對鏡貼花黃”就是具體形容美容化妝之術的。然而，美體與化妝是有本質不同的。化妝是裝飾，是通過外界的各種化妝品對某些缺陷，如雀斑、白發、腋臭等進行掩蓋或修飾，一旦化妝品除去，又原形畢露了。而真正的美體，是通過全身調理或局部養怡， 使身體健壯，從根本上使人容光煥發，青春長駐，形態得體。這種美是較長時間的，它始終存在於人體上。本節所談的青年美體是純指以食養方法調怡美體，並不涉及化妝的範疇。

一般人所謂的美容，是單指對麵容的美化，往往含有化妝的成分，而本節所稱的美體，是指全身性的美，包括形體美、氣質美及心靈美。形體美除麵容美之外，還關係到毛發、肌膚、體形、氣息等。試想，一個光有漂亮麵容，卻是禿頂的或狐臭熏人的女子，能得到美的稱譽嗎？！或者，一個身材胖得像柏油桶一樣的男子，能談得上美嗎？所以形體美是整體性的。至於氣質美，就是指奮發向上、富於自信、文明優雅的內在狀態，精神因素也是一種影響形體美的不可忽略的重要因素。春秋時期伍子胥過昭關，一夜白了頭， 就是精神因素所造成的。心靈美更是人的內在的美，這就是道德、情操的修養。《封神榜》中的妲己，誠然有一副媚人的外表，但其內心醜惡，千百年來遭人們的咒罵和譴責，就是因為缺乏心靈內在的美。前蘇聯作家尼古拉·奧斯特洛夫斯基曾說：“要是人沒有內心的美，我們常常會厭惡他漂亮的外表。”所以青年美體不僅要注意外表的形體美，更要注重內在的氣質美和心靈美。

要塑造形體美，飲食是一個重要的因素。曾有人調查我國某城市的膳食情況，發現飲食中三大熱能營養素的比例不大合理：維生素 A 明顯缺乏，鈣攝入量不足，鈉攝入量過高，蛋白質攝入量較低，而脂肪、膽固醇的攝入量又較多。調查發現，有三分之一的人體重超過正常標準。可見飲食和形體美關係十分密切，因此用食療的方法來予以美體，在當前已成為保健養生的重要項目之一。

具有美體作用的食品，當今有“隧美食品”之稱。如玉米，如今不少日本人、美國人都把玉米作為主要食品之一，以防止過度肥胖，降低血中膽固醇；斐濟人則長期把杏仁當作糧食吃，杏仁具有延年駐顏作用，成為該島國人民長壽健美的一個秘密。又如黑芝麻、胡桃均有“潤膚、黑須發”的作用； 龍眼也有“美顏色、潤肌膚”等種種功效。而普普通通的冬瓜，在美體方麵也具有獨特的功效，冬瓜肉可使“麵黑令白”，瓜瓤“洗麵澡身”，可“令人悅澤白皙”我們常食用的豬肉中，豬蹄、豬皮也是一種較好的健美食品， 在張仲景的《傷寒》論中，就載有“豬膚湯”可“潤肌膚”之語。據分析， 豬皮中膠原蛋白質占豬皮蛋白質的 85％，由此發揮其補益精血、滋潤皮膚、光澤頭發的功效；豬蹄也含有豐富的大分子膠原蛋白質，能減緩毛發的老化， 促進體形的健美。大自然的食品眾多，健美食品亦數以千計，但每種食物所含成分及其作用差別很大，因此對形體美而言，選擇食品也要具有針對性， 有的放矢，才能食之有效，長葆青春。

（二）美容護膚的食養

在眾多的人際交往中，如果一個人麵色紅潤、皮膚富有光澤與彈性，那麽首先會給人留下一個“健康”的、“美”的第一印象。因此，保護皮膚， 尤其是美化麵部皮膚，在體現“美”的方麵是非常重要的。

皮膚是一個柔軟而具有彈性的器官，其表麵和外界接觸，內麵和深廣組織相連結。在皮表最外麵是角質層，排出汗液及分泌皮脂，可以滋潤皮膚， 使之表麵平滑潤澤。皮膚的中層是真皮，它有各種纖維，包括彈力纖維，使皮鬆軟富有彈性。最下層叫皮下脂肪層，像一層厚墊子，使皮膚顯得豐滿。人的皮膚顏色、紋理粗細、表麵幹潤，反映著人們的健美狀態。皮膚因

人種、氣候、性別、年齡、健康情況等而不同。一般色澤正常，滋潤平滑， 豐滿而富有彈性，沒有皺紋的皮膚，才是健康富有青春活力的表現，自然給人帶來美感。但是隨著年齡的增長，皮膚的正常功能及其活力逐漸衰退，汗液及皮脂分泌減少，真皮各種纖維退變“老化”，皮下脂肪層變薄甚至消失， 出現皮膚的發幹、發皺、彈性差，以致出現許多皺紋，滿麵皺紋，就顯得老態龍鍾。

有的人年紀還未老，但皺紋卻早早出現，原因是多方麵的。比如身體不健康，患有慢性消耗症，肝、腎及胃病，肺結核，貧血，營養不良，尤其是蛋白質及各種維生素缺乏，內分泌係統功能障礙，某些婦女病，神經官能症， 精神緊張，思慮過度，過度疲勞，失眠及**不節等，都可以使皮膚產生不同程度的營養失調，影響皮膚的正常代謝功能及其活力，發生過早的衰老現象。此外，長期風吹日曬及寒冷等，或某些化學物質如酸、堿等的刺激， 也可以促使皮膚過早的“老化”。再則，保護皮膚不當，選擇化妝品不適宜， 也可影響皮膚的健康和活力。

人的衰老是必然的，但是延緩衰老，挽留青春是完全可能的。首先出現衰老的部位往往是麵部皮膚。

人的麵部皮膚大致可分成三種類型：一是“幹皮膚”型。此種皮膚白裏透紅，又細又嫩，毛孔不顯，也不出油。這種皮膚的優點是看起來幹淨美觀， 缺點是經不起風吹日曬的刺激。風吹日曬就會發紅，厲害的還有的痛感，幹得有時起糠皮樣皮屑，用堿性大的一些肥皂洗臉也會感到刺痛，而且比較容易起皺。二是“油皮膚”型。這種皮膚很粗，毛孔很大，像桔子皮上有許多小點式的，並且麵部皮膚油膩光亮。此種皮膚的優點是不容易起皺紋，經得起風吹日曬等的刺激，缺點是不夠美觀，容易長粉刺和痤瘡。三是“中間皮膚”型。這種皮膚既不太細，也不太粗，處於上述兩型之間。它比幹皮膚的耐受性大，看起來又不太粗糙，既美觀，對外界刺激又不太敏感。這三種類型皮膚各有優缺點，隻要加以適當的養護，都可以獲得健美效果的。皮膚的性質也不是一成不變的。一般年輕人皮膚多為油性，隨著年齡的增長，皮脂腺的退化，皮膚會逐漸變幹。同時，皮膚與季節氣候也有影響，一年四季中， 冬季趨向於性，而夏天趨向油性。故因隨著年齡的增長、季節的更替，還應適當的改變養護的方法。

為了使皮膚長久地保持年輕而富有活力，首先要有樂觀的情緒。經常笑， 可以使麵色紅潤，容光煥發，給人一種年輕和健康的美感。同時笑的時候， 表情肌的舒展活動，可使麵部皮膚新陳代謝加快，促進血液循環，增加皮膚彈性。此外，充足的睡眠能使人感到精神振作，心曠神怡，容光煥發，眼睛

明亮。而且人處在睡眠狀態下，所有的器官（包括皮膚在內）都能自動休整， 細胞加速更新；皮膚可以獲得更多的氧，用於滿足代謝的需要。合理的營養更是養護皮膚的關鍵。每個人都應根據自己的情況合理而適量地選用食物。營養不良會使人的皮膚於、粗、皺、硬。營養過剩，使人肥胖油亮也不一定是健美的表現。皮膚的彈性和光澤，主要是由它的含水量決定的，所以多飲水是最簡單有效的養護方法。如果皮膚的含水量低，就呈現幹燥、粗糙、無光澤，並易出現皺紋。要使皮膚滋潤、細嫩，每天起碼要保證飲 2000 毫升水。每天晚上睡覺前飲一杯冷開水，這對肌膚有很大的好處。因為睡覺時，水分會融入細胞，為細胞所充分吸收，使肌膚逐漸變得柔嫩。早上起床後，也要飲一杯涼開水，因為水不僅可以使胃腸通暢，而且水分可以隨血液循環，散布到全身，滋潤著皮膚。蔬菜富含豐富的維生素和微量元素，黃瓜、冬瓜、甜菜、西紅柿、胡蘿卜等常吃也有滋養皮膚和美容的效果。總之，要使您的皮膚健美，必須注意飲食營養的多樣性、合理性，不可偏食。因為人體是一個複雜的有機的整體，不但需要蛋白質、脂肪、糖，也需要多種維生素、礦物質及微量元素，任何方麵不足或過多都會影響皮膚的健美。有偏食習慣的人，應及時糾正這不良習慣。人的身體所需要的營養成分是分布在各種食物當中，要從各種食物當中去吸取營養，營養來源才豐富。有些脂溢性皮膚的人，常長粉刺，應多吃蔬菜、水果，不應偏食油膩、辛辣食品。

說到皺紋，尤其是眼角的皺紋，最能表明一個人的衰老，讓世界上大多女性（包括男性）為之傷透腦筋。其實食物對皮膚是可以起到很好的“修飾” 作用。比如，皮膚需要豐富的蛋白質，缺少它，麵部肌肉就很容易鬆弛，出現皺紋。為攝取蛋白質，最好吃些瘦肉、牛奶和蛋類，也可多吃些植物性蛋白質較多的豆腐等豆製品。豆腐別看它價格低廉，卻有“植物製品營養狀元” 的美稱，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖，還有鈣、磷、鐵等礦物質以及多種維生素，特別是有人體自身不能合成的 8 種必需氨基酸，是理想的美容食品。維生素 A 可以防止皮膚幹燥和粗糙，使您臉部皮膚細膩，容光煥發；動物的肝髒和青菜是維生素 A 的豐富源泉。維生素 B 有推遲皺紋出現的功能，麥芽、麵粉、米、豆類等都是提供維生素 B 的最好食品。維生素 C 也能夠增強皮膚的彈性和光澤，對消除皺紋有一定的作用，可從有酸味的水果、葉菜與草莓中得到。適量飲用啤酒可增強體質，減少麵部皺紋，因啤酒中含有鞣酸、苦味酸能刺激食欲，幫助消化及清熱作用，還含有大量維生素 B、糖和蛋白質。茶葉含有豐富的化學成分，是中老年人保健佳品，對年輕人除能增進健康外， 還能保持皮膚光潔白嫩，推遲麵部皺紋的出現和減少皺紋，還可防止多種影響容貌的皮膚病。

油性皮膚的人由於油脂分泌旺盛，易生痤瘡，也易引起皮膚感染。痤瘡， 俗稱青春刺、青春疙瘩或暗瘡，是青春發育期常見的一種皮脂腺疾病。主要是由於青春期內分泌改變，雄性激素比雌性激素分泌量相對的增多，皮脂腺分泌功能旺盛，皮脂分泌過多和排泄不暢，使皮膚的毛囊阻塞，發生營養不良。同時，外界的細菌侵入於皮膚之毛囊，並在毛囊內以皮脂作養料大量繁殖，引起炎性反應，形成痤瘡。好發於顏麵、上胸、肩、背等皮脂豐富的部位，開始時表現為皮脂分泌過多，毛囊孔擴大、隨著皮脂分泌增多，毛囊口被阻塞，形成一個芝麻大小的毛囊炎性丘疹，周圍紅暈，丘疹頂端經空氣氧化及塵埃汙染變色發黑，故又稱“黑頭粉刺”，擠壓時有豆腐渣樣的皮脂栓出現。如繼發感染，形成中心化膿，則發展成結節性或囊腫性痤瘡，消退時

可形成疤痕疙瘩。病程發展緩慢，一般在青春發育期過後逐漸自愈。中醫稱為“肺熱粉刺”，由肺熱熏蒸，導致血熱鬱滯肌膚；或過食油膩肥甘，辛辣厚味之品，導致脾胃積熱生濕，外犯皮膚所致。治療以清泄肺胃積熱和涼血軟堅散結為主。一旦發生痤瘡，應禁忌以下食物：

一忌動物脂肪。如肥肉、豬油、奶油、白脫等，應避免食之，這類食物會加劇體內濕熱壅滯，而使粉刺增多。

二忌腥發之物。有些患者與過敏有關，腥發之物也常使皮脂腺的慢性炎症擴大並難以治愈。特別是海魚，如海鰻、海蝦、海蟹、象皮魚、帶魚等； 貝殼類食物也屬易發之品，如蛤蜊、淡菜、河蚌等。河鮮中也有引起發作的魚類、蝦、蟹，可減食之。羊肉屬肉類中的腥發之物，食用羊肉可使機體內熱壅積而使病情加重，故也應忌食。

三忌辛辣刺激食物。辣椒、辣油、生薑、桂皮、酒類等都可助火生瘡， 敵對粉刺患者來說，必須敬而遠之。

四忌高糖類食物。如糖果、巧克力、蜂蜜、蘋果脯、蜜棗以及各種甜味蜜餞，這些食物會使機體新陳代謝旺盛，皮脂腺分泌過多，從而使粉刺連續不斷出現。

五忌某些藥物。痤瘡雖為皮脂腺感染，在沒有用抗生素之前，不可濫用激素，如地塞米鬆、考的鬆等。本病屬陽盛之病，故不可濫用補品，如人參、鹿茸、鹿角膠、牛鞭子、紫河車等。

毛囊炎、癤、癰都是皮膚化膿性感染，其致病菌大部分是金黃色葡萄球菌。毛囊炎最輕，是在毛囊口及毛囊內發生化膿感染，大多在天熱多汗、皮膚不清潔或身體抵抗力下降時，病菌入侵毛囊而引起感染。其好發部位在頭麵部、頸項、胸背部、臀部等易受磨擦的部位。愈後不留疤痕。癤是深部毛囊炎和毛囊周圍的炎症，夏季皮膚不潔可引起本病，好發幹頭麵部、頸後、背部和臀部。癰是皮膚深部的化膿性炎症，細菌侵入相鄰的數個毛囊和皮脂腺，引起皮下化膿感染，故本病的麵積要比癤大，腫脹也明顯，愈後留下疤痕，好發於頸部和背部。毛囊炎和癤屬祖國醫學“癤腫”範疇，癰屬“癰疽”、“療瘡”範疇。此三者主要由於衛表不固，外感火毒之邪，或機體素有濕熱， 髒腑蘊毒，導致氣血凝滯而成諸病。其治療原則是早期清熱解毒，日久皮膚不愈或體虛膿毒不出，則應用扶正法邪、托毒生肌之法治之。該病患者應禁忌以下食品：

一忌辛辣之品。辛辣之品有促進血液循環，助長體內濕熱的作用，癤、癰病人素體多濕多熱，辛辣之品人口後會使火上澆油，使炎症擴散，當忌辣椒、辣油、咖嘔、川椒、韭菜、蒜苗、芥末等辛辣之品。

二忌酒類。酒有助長濕熱之勢的作用，故本病患者不宜飲用，包括白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒及酒釀等。特別是在毛囊炎、癤、癰初起階段，飲酒會使癤腫加速增大，如不及時用藥控製，可導致細菌擴散。

三忌油煎、油炸、燒烤之物。油煎、油炸之物難以消化，並能助長濕熱， 使濕熱壅滯而癤腫不易消退，故炸豬排、炸牛排、油氽豆板、油炸雞、烤羊肉等品不宜食用。患者最好用清蒸、燉、煮、炒的烹調方法所製的食物。

四忌補養類食品。羊肉、牛肉、豬肉及動物內髒具有補養作用；人參、鹿茸、杞子、海馬、肉桂、阿膠、鹿角膠、龜版膠等名貴中藥分別有補氣、補陽、補血、補陰的作用。患本病者雖然有虛弱之人，但仍為濕熱內蘊，熱毒纏身，上述食品用後會助火毒之勢，應辨證確屬虛弱者方可用之。

五忌高糖類食物。有一部分癤、癰者是由糖尿病並發而來，如一經確定， 應加以控製攝入量。

六忌海腥河鮮。海腥河鮮具有很強的催發之力，本病症初起不宜食之， 病症後期，由於機體虛弱，可食之補之。

七忌某些藥物。未經應用抗生素者忌用皮質激素，如醋酸可的鬆、氫化可的鬆、醋酸潑尼鬆、地塞米鬆等。如無有效抗生素的控製而濫閑激素會使感染擴散。特別是原來在用激素的病人，如發現有毛囊炎、癤、癰等皮膚感染，應極早應用抗菌藥物。

以下介紹一些美容護膚的食養方。

（1）薏苡仁綠豆粥

【組成】綠豆 20 克，政米 50 克。

【功效】清熱利濕，滋養容顏。

【用法用量】上兩物煮成粥，加適量冰糖調服，每天 1～2 次，連服 30 天。

【注意事項】不宜多加糖。

（2）枇杷葉石膏粥

【組成】枇杷葉 9 克，** 6 克，生石膏 15 克，粳米 50 克。

【功效】清肺胃積熱，養容顏。

【用法用量】先將上 3 物煎汁棄渣，兌水下粳米，煮成粥服食，每天 1 劑，連服 10～15 劑。

【注意事項】不宜多加糖。

（3）慈裕太後駐顏方

【組成】珍珠適量。

【功效】清熱養陰，留駐青春，令皮膚柔滑有光。

【用法用量】研磨成粉，每次 1 小茶匙，溫茶送服，10 日服 1 次。

【注意事項】每次內服用量不宜太大，用量太大則不利於吸收·脾胃虛弱。食少者慎服。

（4）燕窩粥

【組成】粘米 10O 克，燕窩 3～6 克。

【功效】潤肺利脾，延年駐顏。

【用法用量】先用溫水將燕窩浸潤，去雜毛質，然後用清水洗。文火堡兩小時即可食。常服。

【注意事項】注意鑒別真偽燕窩。真燕窩為不整齊半月形，長約 2、3 寸，寬約 1 寸至 1 寸半，凹陷成為兜狀，附岩石麵較平，粘液凝成物排列較整齊。外麵隆起，內部粗糙呈絲瓜絡樣，質硬較脆，斷麵似角豆。假燕窩多沒有邊和毛，附岩石麵也不明顯，如白色則如銀。

（5）夏枯草蜜粥

【組成】夏枯草 20 克，粳米 50 克，蜂蜜適量。

【功效】涼血通腑以養容顏。

【用法用量】先煎夏枯草取汁棄渣，然後下粳米煮成粥，加蜂蜜調服。

【注意事項】脾胃虛弱者慎用。

（6）杞圓膏

【組成】枸杞子（去蒂）5 升，龍眼肉 5 升。

【功效】安神養血，滋陰壯陽，益智，強筋骨，澤肌膚，駐顏色。

【用法用量】合上 2 味為 1 處，用新汲長流水 25 千克，以砂鍋文火慢慢熬之，漸漸加水，至枸杞和龍眼肉無味，方去滓。再慢火熬成膏，取起，瓷罐收貯。不拘時衝服 2、3 匙。

【注意事項】邊熬邊攪拌，防止焦化，煉成稠膏。

（7）海帶綠豆杏仁湯

【組成】海帶 15 克，綠豆 15 克，甜杏仁 9 克，玫瑰花 6 克（布包）， 紅糖適量。

【功效】清熱化痰，祛瘀潤膚。對痰瘀凝結型痤瘡有效。

【用法用量】將以上諸味同煮，去玫瑰花，喝湯，食海帶、綠豆、甜杏仁。每天 1 劑，連用 20～30 劑。

【注意事項】脾胃虛弱者不宜久用。

（8）薏苡冬瓜飲

【組成】薏米仁 50 克，冬瓜 200～500 克，蜂蜜適量。

【功效】清熱利濕消腫。用於毛囊炎、癤、癰早期。

【用法用量】上兩物煎湯，後加蜂蜜，代茶飲，連用 4～5 天。

【注意事項】隨用隨煮。

（9）蒲公英粥

【組成】蒲公英 50 克，粳米 50 克。

【功效】清熱解毒。

【用法用量】先將蒲公英煎汁棄渣，放入粳米煮成粥，放適量蜂蜜。

【注意事項】脾胃虛弱者慎用。

（三）減少形體肥胖的食養

“肥胖症”是一個醫學術語，是指進食熱量多於人體消耗量而以脂肪形式儲存體內，超過標準體重 20％或體重指數[（體重 kg）/（身高）2（m）] 大於 24。無明顯病因可尋者稱單純性肥胖症，有明確病因的稱繼發性肥胖症。一般來說，體重與身高有一定的比例關係，標準體重就是根據這一比例推算出來的。但是同樣身高的人還存在著個體差異、年齡差異等等不同，所以通常采用的計算方法大體力：15～20 歲青春發育期的姑娘標準體重（千克）＝身高（厘米）～105。成人的標準體重（千克）＝身高（厘米）—100。如果實際體重超過標準體重 10％為超重，超過 20％就為肥胖了。計算肥胖程度同樣也有公式：肥胖度＝x100％。習慣上將肥胖分為輕、中、重三度。實際體重超過標準體重 20～30％的為輕度肥胖，超過 30～50％為中度肥胖，超過 50％以上的為重度肥胖。但是，有些人雖然體重超重，身體健壯，肌肉發達，不屬於肥胖；有的是因為患病引起水腫的，雖超重也不能算肥胖。

當今世界胖人越來越多。據報道，美國肥胖症的發生率為 30％以上，保加利亞為 22％，我國北京市的肥胖症發生率也高達 21.7％。世界上胖人最多的國家有德國、墨西哥、瑞士、澳大利亞、奧地利、英國、希臘、瑞典、芬蘭和美國等 10 個國家。肥胖不僅影響美容，而且危害人的健康，容易發生多種慢性疾病。

關於肥胖的起因有很多說法。其中，有下述幾種因素是值得重視的。1.遺傳因素

遺傳的稟賦對於人的體型胖瘦的影響比其他因素要大得多。遺傳的基礎決定著不同種族體內脂肪含量的差異，也決定著同一種族的人不同性別的差異。據統計在一個家庭中，如果在雙親中有 1 人是肥胖者，他們的孩子成為肥胖者的機率是 40％；如果雙親都是肥胖者，他們的孩子成為肥胖者的機率則升為 80％。如果父母都不是肥胖者，他們的孩子成為肥胖者的機率僅為 7

％。自然，在同一個家庭中，孩子們麵對的社會因素相同，孩子們易形成與父母相同的飲食習慣。這也往往易被認為是遺傳因素。

2.心理因素

肥胖的人控製自己食欲的能力較弱，他們易於接受外界的刺激。一些人認為，肥胖者在許多情況下都喜歡吃東西，例如：在吃飯時間，或者雖然不餓，但身邊有好吃的東西時，也要大吃一頓；當不高興的時候也靠吃東西來解悶；人們把給孩子吃東西看成是母愛。也有研究表明上述這些因素並不是所有的肥胖者都存在。然而心理因素在人的體重調節上起著重要的作用，這一點是毫無疑問的。

此外，精神因素常影響食欲，食欲中樞的功能受製於精神狀態。當精神過度緊張而腎上腺素能神經受刺激或交感神經興奮時，食欲受抑製；當迷走神經興奮而胰島素分泌增多時，食欲常亢進。據近代研究，已知刺激下丘腦腹外側核促使胰島紊分泌，故食欲亢進；刺激腹內側核則抑製胰島素分泌且加強胰升血糖素分泌，故食欲減退。前者為副交感神經中樞，後者為交感神經中樞。兩者在肥胖症發病機理中起重要調節作用。

3.生理因素

在正常的生理情況下，人體在生長期都蓄積一定量的脂肪。生長期，特別是童年和青春發育期的早期階段，對於是否發生肥胖來說是一個關鍵時

期。成年的早期階段是另一個重要時期，因為在此期間，人們的運動量往往減少，而攝入的熱量並沒有相應地減少。對婦女來說，她們在懷孕期間和絕經之後往往易於發胖，這多是由於體內激素的變化所引起的。對於男子來說， 中年的早期階段容易發胖，這主要是由於這時期的運動量減少，而他們在青春期所形成的飲食量卻沒有改變的緣故。無論是男是女，在 50 歲之後都趨於

發胖。這是由於 50 歲之後人體基礎代謝率降低，身體的活動量也降低，但是對供應的熱能卻沒有作相應的調整的緣故。

胰島素有促進脂肪合成、抑製脂肪分解的作用，如果血漿胰島素基值及葡萄糖刺激後分泌均偏高可刺激脂肪合成，引起肥胖。且肥大的脂肪細胞膜上胰島素受體對胰島素不敏感，常要求胰島素分泌及其血濃度升高，形成惡性循環。

從肥胖類型而論可分兩類：自幼發生者有全身脂肪細胞增生肥大，較不易控製；自成年後肥胖者，僅有脂肪細胞肥大，分布以軀幹為主，較易用飲食控製。對胰島素的不敏感性也較易於控製飲食後恢複。

肥胖的人，對於疾病的抵抗力一般都較低，容易引起冠心病、高血壓、糖尿病、膽結石和腦中風等病。對於中老年人來說，過度肥胖是膜康遭到威脅的一個信號，當然，輕度肥胖一般是不會引起不良症狀的。到中等肥胖時， 由於體內大量脂肪組織的堆積，就會形成身體的額外負擔，出現一係列症狀。過多的脂肪，需要很多的血液來供給，這就加重了心血管係統的負擔。由於胸腹部大量脂肪的堆積，橫膈膜被迫抬高，胸廓和橫隔膜的運動受到了限製， 既妨礙了呼吸，也妨礙心髒的舒張，因而肥胖的人常感氣促、疲乏和不能耐受較重的體力活動。脂肪過多，使氧氣消耗比正常人增加 34～40％。在到達重度肥胖時，由於肺泡換氣不足，還會出現缺氧和二氧化碳瀦留的情況，長此下去，可以發生心肺功能衰竭。

隨著人們生活提高，飲食變化，肥胖者日趨增多，人們又追求健美，於是社會上興起了“減肥熱”。很多人誤以為“減肥”就是單純地控製飲食， 結果造成了飲食紊亂。如神經性厭食，這是一種自我饑餓的形式。這些人對體重的增加驚慌萬狀，因而拒絕吃東西，甚至在體重較低、形容憔淬時仍一意孤行，最後導致營養不良，甚則危及生命。

中醫認為肥胖者多痰濕，一般說“瘦人多火，肥人多痰”即是此意。引起肥胖的原因不外濕、痰、水、瘀等，因此治療時采取比濕、祛痰、利水、通腑、溫陽、逐瘀等法。為了配合治療，肥胖者還應適當控製飲食，增加勞動鍛煉，以鞏固治療效果。

輕度肥胖者，僅需限製脂肪、糖類（包括零食糕點、啤酒等），使總熱量低於消耗量，多體力勞動運動，使每月體重下降 0.5～1 千克，漸漸達到正常標準。

中度以上者宜限製進食量，每日熱量 1200 卡以下，使每月減輕體重約1～

2 千克。但食物中蛋白質不宜少於每千克標準體重 1 克/日，可增加到每日 100 克左右，同時增加蔬菜量，以減少熱卡而增加食物體積，減少病者饑餓感。

對重度肥胖者除了控製飲食外，在醫生的指導下輔以藥物治療。下麵介紹一些簡便易行、效果顯著的減肥飲食療法。

1.調整飲食減肥

節食是減肥的重要方法。除了節食以外，還應注意調整飲食。一是調整飲食時間。有些節食者。早餐、午餐盡量少吃，一到晚餐放開吃；同時，一

般家庭往往是晚餐全家團聚，飯菜也豐盛，吃得多了，容易發胖。因此一定要堅持“早上吃飽，中午吃好，晚上吃少”的原則。二是調整飲食結構。要盡量減少高脂肪食品，每日所需熱量，要有一半來自各種碳水化合物食品， 如米飯、饅頭、麵包、土豆、水果、蔬菜等；油煎食品每周不超過兩次，當用油煎食品時用油量要少。三是不吃零食。愛吃零食者容易增加體重。

2.蔬菜減肥

蔬菜含水多，含糖、脂肪少，發熱量低。蔬菜中的水分參加水代謝，通過腎髒能很快排出體外，因此有利於減肥，如黃瓜、南瓜、冬瓜、綠豆芽等。有些蔬菜如芹菜、白菜、菠菜、韭菜等含有大量植物纖維素，這些纖維素無法消化，因為人體內缺乏消化它的酶，肥胖者多吃這些蔬菜有兩大好處：一是纖維素本身不被吸收產熱，無形中降低了體內熱量的儲存；二是纖維素在腸道內停留的時間較短，別的食物在它的帶動下加快了通過胃腸道的時間， 從而幹擾營養物質的吸收，脂肪便難堆積。還有些蔬菜含有某種特殊物質， 如黃瓜中含有丙醇禁酸，這種物質有抑製體內糖轉化為脂肪的作用，糖不轉化為脂肪。又如白蘿卜中含的芥子油能促進脂肪的消耗，直到達到減肥的目的。又如大蔥中含的有機硫能刺激人體某些激素的分泌，而這些激素能促進脂肪的分解。

3.食醋減肥

食醋可以消耗體內脂肪，使糖、蛋白質等新陳代謝順利進行，起到減肥的作用。

4.喝湯減肥

喝湯可以從兩方麵起到減肥的作用，一則可以抑製食欲，二則多喝湯可以減少主食、副食的攝取量。

5.飲水減肥

人體減少水分的攝入，脂肪就逐漸沉積：增加水分的攝入，儲存的脂肪就逐漸減少。這是因為人體水分不足時，腎髒的生理功能不能正常發揮，而且會加重肝髒的負擔。而肝髒的基本功能之一是使儲藏的脂肪轉化為熱能， 若增加額外的負擔就會影響其本身功能的發揮，使脂肪代謝減慢，造成脂肪堆積，身體發胖。同時，在減肥的過程中，由於脂肪代謝活動增強，產生的各種廢物增多，也需要較多的水分來排除廢物。因此，飲水減肥是有科學根據的。飲水量一般為 2000 毫升左右（如果天熱出汗多，或從事重體力勞動等特殊情況例外），太少不起作用，過多對身體也不利。飲水最好飲涼開水。

6.飲荷葉茶減肥

我國的荷葉減肥茶，曾經風靡日本，普遍反映對減肥確有功效。製作方法是：在夏季有新鮮荷葉時，收取新鮮荷葉 100 張，用剪刀剪成細條晾幹，

再用生山楂、生薏米各 1000 克，桔子皮 500 克，混合分成 100 包，每天早上

取 1 包放入熱水瓶中，用沸水浸泡，並以此代茶喝，喝完了再加開水泡，次

日再換新的。連服 100 天，可見成效。這種減肥茶味道清香，既可減肥，又當飲料，一舉兩得。

7.醋泡黃豆減肥

黃豆含有豐富的蛋白質，並含有防止某些疾病不可缺少的植物性脂肪、維生素 E、鈣質、食物纖維等；而醋含有醋酸、檸檬酸等，可防止脂肪合成並促其分解，故可防止肥胖。製作方法是：用清水把黃豆洗淨，瀝幹水後把黃豆放到鍋裏炒 20～25 分鍾（注意不要燒焦），炒至金黃最好。然後把晾涼

的黃豆放到寬口密封的瓶子裏，裝至半瓶左右，再加滿醋，放到冰箱裏過 5、6 天即可食用。每天早晚分別吃 5、6 粒，堅持一段時間必能見效。

8.花粉減肥

花粉既是身體的滋補劑，又能防止肥胖。花粉是安全的營養物，即使長時間服用，也沒有任何副作用。

下麵再介紹一些減肥食養方。

（1）綠豆海帶粥

【組成】綠豆、海帶各 100 克。

【功效】減肥消痰、清暑熱作用。

【用法用量】煮粥食用，每日 1 次，久服見效。

【注意事項】不宜多放糖。

（2）槐角烏龍茶

【組成】烏龍茶 3 克，槐角 18 克，首烏 30 克，冬瓜皮 18 克，山楂肉

15 克。

【功效】消脂減肥。

【用法用量】將後 4 味中藥共煎去渣，用藥湯衝沏烏龍茶，代茶飲用。

【注意事項】不宜放糖。

（3）細腰身方

【組成】桃花 3 株。

【功效】細腰身，並令人麵潔白悅澤，顏色紅潤。

【用法用量】空腹飲服 0.5～1.5 克。

【注意事項】因桃花利水、活血、通便作用較強，每次服用的劑量不宜太大，一般控製在 2 克以內為宜。若服後出現大便泄瀉則宜暫停，以免“耗人陰血，損元氣”。

（4）荷葉粥

【組成】鮮荷葉 1 張，粳米 100 克，冰糖少許。

【功效】降血壓，解暑熱，減肥胖。

【用法用量】粳米淘淨，鮮荷葉洗淨，切成 1 寸見方的塊。鮮荷葉放入

鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮 10 至 15 分鍾，去渣留汁。粳米、荷葉汁放入鍋內，加冰糖、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。每日 2 次，作早、晚餐食用。

【注意事項】夏天感受暑熱，胸悶煩渴，小便短赤等症也可食用。

（5）山楂肉片

【組成】山楂 60 克，豬肉（瘦）250 克。

【功效】化食消積，可作為高血壓、高血脂患者的保健菜。

【用法用量】山楂、豬肉加適量水同煮。肉七成熟時撈出，將肉切成肉片，用糖、醋、薑、蔥、黃酒、花椒等調料把肉片拌勻醃 1 小時。然後瀝去水分，把肉片放入燒好的菜油中炸至微黃色取出。再將山楂與肉片於鍋中同炒，無水分後起鍋，淋上香油，加入味精、少許白糖拌勻即成。

【注意事項】宜選用純精肉為佳。

（6）冬瓜湯

【組成】冬瓜肉連皮 30 克。

【功效】消痰利水，可治肥胖症。

【用法用量】冬瓜肉連皮，每日 30 克，煎湯當茶分數次飲，經常飲用。

【注意事項】不宜放糖。

（四）烏須黑發的食養

東方人是以黑發為美。健康的黑發必須具有自然的光澤，柔軟，易於梳理，不分權，不打結，有彈性和韌性，不容易折斷。頭發中含有鐵、鉛、鋅、鎘、硼、鈣、鈷、銅、鋁、鎳等多種微量元素，黑色頭發含鉬較多。當頭發中鎳的元素含量增多時，頭發就會變得灰白。

白發可分為先天性和後天性兩種。先天性白發往往有家族史，以局限性白發較常見，多見於前額發際部；先天性全頭白發較罕見，常發生於白化病的病人。後天性白發常見有老年性白發和少年白發兩種。老年性白發屬生理現象，多自 40～50 歲開始，通常先起於兩鬢，逐漸波及全頭，隨後胡須亦變白。老年自發雖屬衰老表現，但各人不同，有的老人滿頭銀發而精神矍鑠， 一般健康狀態很好。有的則年邁體弱而白發很少。少年白發發生於兒童及青少年，常有家族史，除白發增多外，不影響身體健康。青春時期驟然發生的白發，有的與營養障礙有關。精神因素可影響頭發變白，白發也可以是某些疾病的一個症狀。護發不當也可出現頭發幹燥枯黃，毫無光澤，發梢分權和容易折斷，甚至引起脫發。

護發和美髯，不但需要經常使用一些外用的護發美容之品，更重要的是補充機體豐富的營養和足夠的水分。有益於護發美髯的飲食應該是維生素和礦物質含量豐富而飽和脂肪酸含量低的食物，如綠色蔬菜、水果以及蛋白質含量高的魚、家禽、瘦豬肉和牛羊肉等。頭發一旦缺乏鐵、銅和礦物質，都會引起頭發過早變白，輔助治療頭發早白的食物有：動物肝髒、蛋黃、黑芝麻、核桃、黃豆等。頭發脫落過多應補充蛋白質以及鈣、鐵、硫等多種微量元素，如黑豆、蛋、奶、黑芝麻等食物。如果頭發開權、折斷，需要多食用含有蛋白質豐富的食物如蛋類、瘦肉、果仁、穀類等。此外，多吃甜食、脂肪，會促使體內血液偏於酸性而導致頭發幹燥、變黃，多吃新鮮蔬菜和水果是保護頭發的有效方法之一。在治療上，還應防止勞傷，保持精神愉快，俗話說：“笑一笑，十年少，愁一愁，白了頭。”人體是一個有機的整體，在影響頭發變化的諸多因素中，心理因素是極其重要的。

中醫學認為，腎其華在發，隻有腎中的精氣盈滿，上榮於發，頭發才能保持黑亮。因此，從保健的角度來講，必須節**，調起居，保腎精，同時適當使用一些藥物。其中，外用方藥大多具有護發、染發的功能，主要針對“標”的問題，內服方藥則能補腎精，充氣血，解決“本”的問題。頭發的盛衰與腎的強弱有著密切的關係，因而防治頭發過早脫落、變白、發黃、幹燥等的食療首先以補腎入手，兼以攝食頭發所需的營養。

下麵介紹一些烏須黑發的食養方。

（1）仙人粥

【組成】何首烏（采大者）。

【功效】補肝腎，益氣血，烏須發，駐容顏。

【用法用量】不可犯鐵，竹刀刮去皮，切成片，收起。每用 15 克，砂罐

煮爛，下白米 2 合，煮成粥。常服。

【注意事項】烹煮時切勿煮焦，且不宜用鐵鍋，隨用隨做。

（2）胡核

【組成】胡桃仁適量。

【功效】補益腎氣，黑澤須發，通潤血脈。

【用法用量】胡核破殼取仁，須漸漸食之，初日服 1 顆，每 5 日加 1 顆，

至 20 顆止。周而複始。

【注意事項】核桃性熱，入肺腎，惟虛寒者宜之，而痰火積熱者，則不宜多食。

（3）胡麻

【組成】胡麻 3 升。

【功效】補益腎氣，潤澤髒腑。

【用法用量】淘淨甑蒸，令氣遍。曝幹，以水淘去沫再蒸，如此九度。以湯脫去皮，簸淨，抄香為末，白蜜或棗膏丸彈子大。每溫酒化下 1 丸，日

3 服。

【注意事項】胡麻取油以白色者為勝，服食則以黑色者為良。久服有效。

（4）大豆

【組成】大豆 5 升。

【功效】長肌膚，益顏色。

【用法用量】如作醬法，待黃搗末，以豬脂煉膏和丸梧桐子大。

【注意事項】大豆中以黑豆營養最為豐富，入藥效果最佳。黑豆入鹽煮， 黑色通腎，又引之以鹽，補腎效力大增，常時服之，確能補腎烏發。

（5）黃精酒

【組成】黃精 2000 克，天門冬 1500 千克（去心），鬆針 3000 克，白術

2000 克，枸杞 2500 克。

【功效】除百病，延年，烏須發，生齒牙。

【用法用量】俱生用，納釜中，以水 3 石煮之 1 日，去滓，以清汁浸粬， 如家釀法。酒熟取清，隨量飲之。

【注意事項】高血壓患者慎用。

（6）菖蒲酒

【組成】九節菖蒲不拘多少。

【功效】發白變黑，齒落再生，顏色光彩，氣力倍常，耳目聰明，夜有光明，延年益壽，功不盡述。

【用法用量】上藥生搗，絞汁 5 鬥。糯米 5 鬥，炊飯。細曲 2500 克，相

拌令勻，入瓷缸，密蓋 21 日，即開。溫服，日 3 服之。

【注意事項】高血壓患青慎用。

（7）芝麻糖

【組成】紅砂糖 500 克，黑芝麻 250 克，核桃仁 250 克。

【功效】補血養容。用於治須發早白及脫發。

【用法用量】紅砂糖放入鍋內，加水少許，以小火煎熬至汁稠時，加入炒熟的黑芝麻及核桃仁，調勻下火，趁熱倒在表麵塗有食油的大搪瓷盤中。待稍冷將糖壓平，用刀劃成小塊，放涼待用。每次數塊，堅持服用。

【注意事項】糖尿病患者禁用。

（8）首烏雞蛋

【組成】首烏 30 克，雞蛋 2 個。

【功效】滋陰養血。用於治須發早白，脫發過多，未老先衰，體虛頭暈等症。

【用法用量】先將雞蛋洗刷幹淨，砂鍋內放入清水。雞蛋連殼同首烏共煮半小時，蛋熟後去殼再放入鍋內煮半小時即成。先吃蛋，後飲湯。

【注意事項】高脂血症者不宜久用。

（9）桑椹膏

【組成】桑椹、蜂蜜各適量。

【功效】養血脈，烏須發。治頭發早白。

【用法用量】用紗布將桑椹擠汁，過濾後裝於瓷器皿中，文火熬成膏。加適量蜂蜜調勻，貯存於瓶中備用。每次服 1～2 湯匙，每日 1 次，溫開水送服。

【注意事項】腸胃功能欠佳、大便搪薄者慎用。

（10）芝麻紅棗丸

【組成】黑芝麻 1000 克，紅棗 1000 克。

【功效】益腎養陰。用於治頭發早白。

【用法用量】芝麻九蒸九曬，研為細末。紅棗去核後與芝麻共搗如泥， 砭為小丸，大如梧桐。每次 20 粒，溫開水迭服，每日 3 次。

【注意事項】大便溏薄者慎用。

（五）消除皮膚黑斑的食養

皮膚黑斑不僅影響美觀，如果出現在麵部，常常給人帶來煩惱。尤其是現在隨著社會交往的不斷增加，人們越來越重視自己的“外包裝”，為美化容顏願意化費更多的精力和時間。

色斑常見於麵部。根據中醫曆代文獻記載，常見的麵部色素斑有“雀斑”、“麵皯黯”、“黧黑斑”、“麵塵”、“麵黑斑駁”、“麵野瘡”、“麵皯黯如雀卵色”等等。其主要包括現代醫學的雀斑、黃褐斑、皮膚黑變病等多種色素沉著性病變。

雀斑為淡褐色或深褐色，直徑約 0.3 厘米左右小斑點。多發生於麵、頸、肩及手背等暴光部位。夏季日曬後皮疹增多，色加深。冬季或暴露日光較少時，皮疹顏色變淡，甚至完全消失。皮膚白皙的人易患此病，常於兒童期發病，年齡較大後可自行消退。本病係物理性光損傷性皮膚病。有的患者為帶染色體顯性遺傳的表現，因此在臨**可見到上下兩代在同樣部位發生同病。組織病理示基底層細胞黑素增加。黑素細胞增大，其樹枝狀突長而多， 但黑素細胞數目並不增多。中醫亦稱“雀斑”或“麵皯黯”等。《外科證治全書》認為“黧黑斑”、“麵塵”、“黧黑墨黯”三者本同病而異名，形容其症為“麵色如塵垢，日久煤黑，形枯不澤或“起大小黑斑，與麵膚相平。” 雀斑的形成或由於先天腎水不足，陰虛火邪上炎，鬱結於麵部；或由情緒過激化火，風邪外襲，火鬱孫絡。故治療多從滋陰補腎清降火邪，疏散風邪， 活血通絡著手。《諸病源候論》麵皯黯候亦雲：“人麵皮上，或有如烏麻， 或如雀卵上之色是也。此由風邪客於皮膚，痰飲漬於髒腑，然無自覺症”。其病機如雲：“麵黑皯者，或髒腑有痰飲，或皮膚受風邪，皆會血氣不調， 致生黑皯。五髒六腑十二經血皆上於麵，夫血之行，俱榮表裏，人或痰飲漬髒或腠理受風，致血氣不和，或濕或濁，不能榮於皮膚，故變生黑皯。若皮膚受風，外治則瘥，髒腑有飲，由療方愈也。”《醫宗金鑒》亦雲：“皯

如塵久始暗，原於憂思抑鬱成，大如蓮子小赤豆，玉容久洗自然平。” 黃褐斑為發生於麵部的黃褐色斑。女性多見。日曬、內分泌（特別是求

偶素）不調與發病有關。有些婦女於妊娠 3～5 個月時發生本病，但於分娩後逐漸消退。有的婦女患子宮、卵巢等生殖係統疾病，或於絕經期發生本病， 當給予調整內分泌治療後，症狀可以消退。口服避孕藥後，也可出現本病。也有認為是由於雌激素興奮黑色素細胞和孕酮後黑色素生成增加。此外某些消耗性疾病如結核、癌症以及惡病質患者也可伴發本病。皮疹為淡褐色或咖啡色斑，大小不等，形狀不規則，表麵光滑，無炎症及脫屑。對稱分布於麵部，尤以額、顴、頰、鼻及上唇為多。鼻及顴部皮疹常融合成蝶狀，有的患者乳暈、外**、腋窩及腹股溝處皮膚色素也增加。日曬後皮疹顏色加深。組織病理於角質形成細胞內黑素顆粒增大，且數目加多。中醫所謂的“黧黑斑”、“黧黑皯”、“麵塵”、“麵黑皯”等，多似現代醫學黃褐斑之類的病變。多由於平素性情憂思抑鬱，肝氣鬱滯，血瘀於麵；或脾氣不足， 氣血不能榮潤於麵；或腎水不足，虛熱內蘊，鬱結不散，致使顏麵氣血失和而發病。故治療時多以疏肝健脾、滋腎清熱、理氣和血為原則。治療方法多以內眼藥為主，並配 合外用藥物、按摩、針灸等。

另外，患有雀斑或黃褐斑的病人除了積極治療外，保持愉快的心情、開闊的胸懷也是有好處的。在飲食方麵也應注意適當的選擇。一忌辛辣燥火刺

激性食物。辣椒、辣油、生薑、川辣、桂皮、酒類等可助火傷陰，加重病情。二忌高脂肪類食物。飲食肥甘，易傷脾胃，運化失司，不利於病情的好轉。要多吃西紅柿、胡蘿卜以及含維生素 A、C、煙酸較豐富的食物，還可適當吃些花粉、檸檬、白木耳、**等滋補品。

（1）千金療麵皯方

【組成】杞子適量，生地黃適量。

【功效】療麵皯，3 日效。

【用法用量】上 2 味，先下篩枸杞子，又搗碎地黃，曝於合下篩。空腹

服方 1 克。

【注意事項】大便溏薄者慎用。

（2）絲瓜絡湯

【組成】絲瓜絡、僵蠶、白茯苓、白**各 10 克，珍珠母 20 克，玫瑰

花 3 朵，紅棗 10 枚。

【功效】通經絡，和血脈，清熱消斑。用於治麵部蝴蝶斑。

【用法用量】將上藥水煎 2 次，各取汁 200 毫升。混合後，分 2 次飯後

飲服。每日 1 劑，連服 10 天見效。

（3）清暑美容飲料

【組成】珍珠母 250 克，西瓜皮 1000 克，白木耳（銀耳）30 克，白糖

500 克。

【功效】清暑美容，寧神，生津解渴。適於暑天勞累之後、眩暈、心悸、口渴、麵容枯憔，以及麵部色素沉著或麵部雀斑等症。

【用法用量】先取白木耳加水煮爛，取汁 1000 毫升備用。將珍珠母浸入

1000 毫升清水中煎 1 小時，再加入洗淨、切成條的西瓜皮，煮半小時（可適

量加水），濾出藥汁 1000 毫升。再將白木耳汁與珍珠母、西瓜皮藥汁和勻，

一同倒入不鏽鋼鍋中煮沸。加糖 500 克，溶化後使之冷卻，加食用香精 5 毫升，裝瓶貯冰箱備用。

（4）香椿拌豆腐

【組成】豆腐 500 克，嫩香椿 50 克，精鹽、味精、麻油。

【功效】補氣和中，生津潤燥，清熱解毒。方中豆腐性味甘涼，《食鑒本草》稱其有“寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿”的作用。《本草綱目》記載，豆腐能“清熱散血”。方中香椿具有清熱化濕的作用。兩物相配，不僅色、香、味俱佳，且能增強其潤膚、消斑、美容之功效。

【用法用量】將豆腐洗淨，切成大塊放鍋中，加清水煮沸後撈出，瀝於水晾涼，切成黃豆大的丁，裝盤備用。再將香椿洗淨，放沸水鍋內焯一下， 撈出切成細末，放入碗內，加適量精鹽、味精、麻油，拌勻後撒在豆腐丁上。吃時用筷子拌勻。

（六）去除不良體臭的食養

“體臭”所指範圍較廣。本病分為全身性和局限性兩種。全身性臭汗症指多汗或一些其他原因如高燒引起全身小汗腺排泄過盛，被微生物分解所產生之特異臭氣或內服某些藥物如砷劑、纈草、磷化物，麝香等隨汗液排泄體表所發出的特殊氣味。中醫“體氣”相當於本病。局部性臭汗係大汗腺分泌的有機物質被細菌分解所產生不飽和脂肪酸所致的臭味。中醫“狐臭”“狐氣”相當於本病。“狐臭，’一名，出自晉代葛洪的《肘後方》，後世醫家又名胡臭、體氣、腋臭、腋氣、漏腋等。曆代醫家多認為係血氣不和，濕熱鬱於腠理或由於遺傳因素所致。患者常帶有特殊的臊臭氣。本病多發生於腋窩部，嚴重者在乳暈、臍部、外陰、腹股溝、肛周等處亦可發生。《諸病源候論·狐臭候》雲：“人腋下臭，如蔥之氣者，亦言如狐狸之氣考，故謂之狐臭，此皆血氣不和，蘊積故氣臭。”《外科正宗》稱狐臭為“體氣”或“狐氣”.雲：”體氣一名狐氣，此因父母有所傳染者，??此腋下多有棕紋數孔， 出此氣味。”現代醫學稱本病為“臭汗症”，多數患者有家族史，可能與遺傳有關。這與古人的認識是一致的。

狐臭多見於青壯年，女性較多，老年後症狀可逐漸減輕或自愈。受熱、飲酒、情緒激動、汗液增多等，臭味可以加重。本病的治療，除應注意皮膚衛生，經常洗澡，勤洗衣服，保持皮膚幹燥清潔以外，中醫治療多以芳香逐穢、散風除濕、止汗除臭、調益氣血為基本原則。主要藥物有藿香、白芷、川芍、細辛、防風、肉豆寇、木香、甘鬆香、白檀香、丁香、沉香、茯伶、桔皮、冬瓜仁、麝香等。不僅能去體臭，還可以全身香，以至使被皆香。另外，將香藥及具有去汙垢作用的中藥製成澡豆、香肥皂洗滌身體，或直接將藥液、藥粉撲灑於皮膚上，也可達到潔膚美容，香身爽神，預防體臭的目的。

去除體臭，應注意以下禁忌：一忌煙、酒。長期吸煙、飲酒，有助長濕熱之勢的作用，故本病患者不宜飲用。二忌辛辣、腥臊之品。辛辣、腥臊之品有促進血液循環，助長體內濕熱的作用。辣椒、辣油、咖喱、川椒、韭菜、蒜苗、芥末等食後易隨著汗液分泌而產生特殊氣味。三忌油煎、油炸、燒烤之物。油煎、油炸之物難以消化，並能助長濕熱，加重體臭的出現。烤製良品也不宜食用。患者最好用清蒸、燉、煮的烹調方法所製的食物。

素有體臭之人，平素宜多飲開水，多吃新鮮蔬菜及有營養的水果。食物宜清淡、滋潤。

下麵介紹一些去除體臭的食養方。

（1）令人體香方

【組成】炙甘草、瓜子、大棗、鬆根皮各等份。

【功效】香肌潤膚。

【用法用量】上 4 味，搗下篩。食後服 10 克，每日 3 次，溫開水送下。

（2）治身體臭令香方

【組成】白芷、柑子皮各 75 克，瓜子仁 100 克，槁本、當歸、細辛、桂

心各 50 克。

【功效】芳香除臭。

【用法用量】上 7 味治下篩，酒服 1.5～2 克，日 3 服。

【注意事項】脾胃虛寒者慎用。

（3）令人香方

【組成】白芒、蒸草、杜若、杜蘅、槁本各等份。

【功效】辟穢除臭。

【用法用量】上 5 件調蜜為丸，旦服 3 丸，暮服 4 丸。

【注意事項】脾胃陰虛者慎用。

（4）鬆樹皮丸

【組成】鬆樹皮（取第 2 層白皮）500 克，大棗（去核）500 克，肉桂50 克，冬瓜子（去皮）100 克，蜂蜜 600 克。

【功效】美容香身。久服百日，衣被皆香。

【用法用量】先將大棗搗成泥，再將鬆樹皮、肉桂、冬瓜子仁研細末， 過篩與棗泥拌勻，加蜂蜜調作蜜丸，大如棗核，收起備用。每日早晚各服 3～ 5 丸，堅持服用，日久見效。

（七）消除口臭的食養

“口臭”亦名“口氣”，多由於口齒疾患、肺胃積熱及胃有宿食等原因所致，患者口內出氣臭穢，常常使人左右不得，臭不可近。口臭其實也是一種疾病，雖然不會危及生命，但是患者本身很煩惱，甚則難以啟齒。

口臭來源，主要有以下四個方麵。1.口腔疾病

口腔衛生不良，或有食物殘渣貯留，腐敗細菌寄生繁殖，可產生臭氣， 常發生於牙齒的溝窩縫隙和異位牙或阻生牙的不良接觸處。炎症感染、潰瘍與組織壞死均可產生臭氣，有的還有特殊腥臭味，如齲病、牙齦炎、牙周炎、智齒冠周炎、牙槽膿腫、口底化膿性蜂窩織炎、頜骨骨髓炎、複發性壞死性粘液腺周炎、壞死性口炎（奮森螺旋體與梭形菌感染有特殊的腐敗腥臭味）、壞疽性口炎（即走馬牙疳）、白血病患者牙齦與口腔的壞死性潰瘍，以及晚期口腔癌腫等均如此。

2.咽喉疾病

由於食物殘渣腐敗、炎症產物或組織壞死等產生臭氣，如囊腔開放型的咽囊炎、咽囊腫與甲狀舌管囊腫、咽側壁與咽後壁的憩室、長期存留的鼻咽異物、急性咽炎尤其是鏈球菌性咽炎、潰瘍壞死性咽峽炎（奮森螺旋體與梭形菌感染）、傳染性單核細胞增多症性咽峽炎的潰瘍期、粒細胞缺乏症性咽峽炎、慢性扁桃體炎、扁桃體結石、扁桃體周圍膿腫、咽部角化症、咽念珠菌病（常有香甜的氣味）、咽鼻疽病、毀形性鼻咽炎、咽喉部 3 期梅毒，以及咽部惡性腫瘤（鼻咽癌、扁桃體癌和肉瘤及喉與喉咽部惡性腫瘤等）。

3.呼吸係統病變

支氣管擴張伴有厭氣菌感染時，肺膿腫、大葉性肺炎、急性幹酪性肺炎， 以及肺癌和支氣管癌等，有臭氣呼出。

4.消化係統病變

食管責門失弛緩症和食管憩室特別是咽食管憩室，食物在食管內或憩室內長期貯積腐敗，胃炎特別是慢性胃炎消化不良，以及胃食管惡性腫瘤等， 均可有臭氣逸出。

此外，尿毒症患者呼氣也有特殊氣味。還有精神因素引起的自覺性口臭， 別人聞不到，屬於精神性或神經官能症。出現口臭應找出原發病灶，及時治療，控製感染，不然難以治愈。如肥大性齦炎後期，可見到上皮細胞或結締組織的變化；壞死性齦口炎會發展成麵頰壞疽或走馬牙疳，並發生不同程度的中毒或全身衰竭症狀，故應警惕。

口臭屬祖國醫學“牙癰”、“壞疽”或“走馬牙疳”的辨證範疇。可由外感風熱侵襲、陽明胃經火毒上蘊、肝火上衝、腎虛火浮等引起；或火性炎上，陽明胃經上交齒齦，肝旺克土，腎虛水不涵木，皆可引起本症出現。臨床分風熱侵襲型、胃火上炎型、肝火上衝型、肝旺克土型、腎虛火浮型，關於本病的治法，清代《雜病源流犀燭》雲：“虛火鬱熱，蘊於胸胃之間則口臭，宜加減甘露飲；或心勞味厚之人亦口臭，宜加減瀉白散；或肺為人爍亦口臭，宜消風散、加減瀉白散；或化膿血，如肺癰而口臭，他方不應，宜升麻黃連丸。”近代秦伯未《臨證備要》也指出：“口內出氣臭穢，多屬胃火偏盛，常在溫熱病及‘口瘡’、‘牙宣’等證中出現，用加減甘露飲。如若臭如餿腐，則為消化不良，不可作純熱證治療。經常口有穢氣，用藿香煎湯

時時含漱。食韭蒜後口臭，清茶送服連翹末二錢或嚼黑棗數枚能減。”這些記載為今天治療口臭提供了思路和方法。

口臭的防治，首先應常常清潔口腔，辟除腐穢。主要是通過漱口和刷牙的方法，使口腔內積留的腐惡之物和殘存的食物餘渣以及異常氣味得以法除，使口腔保持潔淨爽利。加強口腔的清潔衛生，對保護牙齒、預防疾病也有著積極的意義。其次，口臭的防治除了患者自己應注意個人衛生外，中醫根據辨證論治的原則，分別采用情瀉肺胃、芳香化濁、清熱導滯等方法，運用中藥藿香、白芷、細辛、丁香、麥冬、桑白皮、地骨皮、甘草等內服或含化咽津服用，使口中留有清香，馨香高雅，香氣抬人，並能法除口中穢濁之氣。要法除口臭，還應牢記以下禁忌。

一忌煙。煙直接刺激齒齦、口腔粘膜，破壞細胞，使局部充血、水腫加劇，甚則感染後齒衄流膿，口臭明顯，有腐敗惡臭味。進一步血循環失常， 出現膿毒血症，全身衰竭，發熱等症叢生。故口臭病人禁煙，何況煙易致癌。

二忌辛熱刺激食物。榨菜、海椒、洋蔥、鮮辣粉、酒、咖啡等物，辛熱助火，對粘膜是一個直接刺激，使之紅腫，破碎，感染化膿，增加口臭。

三忌粗硬多渣食物。進食芥菜、韭菜、甘蔗、竹筍、小核桃等，可刺激局部，並加重胃腸負擔，導致濁氣上泛，口臭加劇，故忌食。

四忌煎炸炙煿之品。油條、炸豬排、牛排、烤羊肉等食品、既不利於病人咀嚼，義難以消化，在消化道內停留時間長，吸收水份多，引起便秘、口燥，使口臭增劇，故忌用。

五忌用活血辛熱類中藥，及抗凝劑西藥。

口臭病人應多喝開水（用中草藥牙膏，正確刷牙），多吃新鮮蔬菜及有營養的水果。食物宜清淡、柔軟、滋潤，多吃雞毛菜、冬爪、鯽魚、西紅柿等。

下麵介紹一些法除口臭的食養方。

（1）蘿卜薄荷湯

【組成】蘿卜 20 克，薄荷 10 克。

【功效】對風熱侵襲型的口臭病人有效。

【用法用量】將蘿卜 20 克水煎，待爛加薄荷一滾即取下，去渣喝湯。每

天 1 次，連眼 3 天。

【注意事項】服用人參者也可用此食養方。

（2）藕節綠豆飲

【組成】藕節 10 克，綠豆 20 克。

【功效】對胃火上炎引起的屍臭有效。

【用法用量】以上 2 味水浸，煎湯代茶。每日 1 劑，連服 3～5 天。

【注意事項】此飲稍有苦澀感，不放糖為宜。

（3）雞桔粉粥

【組成】雞內金 6 克，幹桔皮 3 克，砂仁 1.5 克，粳米 30 克。

【功效】消積健脾，對飲食積滯引起的口臭有效。

【用法用量】粳米淘洗幹淨放入鍋內，雞內金、桔皮、砂仁一起研成細末，白糖、清水適量一起放入，攪勻，用武火燒沸後，轉用文火煎煮至米爛成粥即成。

【注意事項】素體陰虛火旺者慎用。

（4）龍膽山藥湯

【組成】龍膽草 3 克，生梨 2 個（切片），淮山藥 30 克。

【功效】對肝旺克土型的口臭有效。

【用法用量】以上 3 味水浸，煎湯吃。每天 1 劑，連眼 5 天。

【注意事項】脾胃虛寒者慎用。

（5）香白芷散

【組成】香白芷 20 克，甘草 10 克。

【功效】潔口辟穢，治口臭，對口腔瘡瘍亦有防治作用。

【用法用量】以上 2 味共研細末，飯後用井花水調服 3 克。

【注意事項】白芷偏於香燥，不宜久用。

（6）白耳羹

【組成】白木耳 30 克，蜂蜜 10 毫升。

【功效】對腎虛火浮型口臭有效。

【用法用量】白木耳煎湯，衝服蜂蜜。每天 1 劑，連服 7 天。

【注意事項】便溏者慎用。