春天養肝以食補
春天，萬物複蘇，鳥語花香，人體也開始適應這種變化而變得“活躍”起來，對於中老年人以及體弱者來說，借春天這個複陽季節，對五髒進行一番調養是很有必要的。按照中醫四季結合的養生觀來看，春季補五髒以養肝為先。俗話說：“藥補不如食補。“養肝亦是如此。今介紹幾種春季養肝食補方法：
1．以髒補髒，雞肝為佳。雞肝性味甘溫，有補肝、補腎、安胎、止血的作用。特別是用補肝髒較其他動物肝髒作用更強，且可暖胃。服用方法：取新鮮雞肝3具，大米100克，同煮成稀粥食用。可治老人肝血不足，飲食不佳，眼睛幹澀或流淚。另外，老年肢體麻木者，可用雞肝5具，天麻20克，2味同蒸服，每日1次連服半個月，便可見效。
2．以味補肝，食醋為佳。醋性和平，散瘀解毒，下氣消食，入肝經。急性肝炎患者每次以15毫升醋，兌水服，每日3次。每次配合用維生素C200毫克、維生素
B22片。連服2周；老年肝陽偏亢的高血壓者，每日可用40毫升醋，加溫開水衝淡後飲服，每日2次。
3．升發肝陽，以酒為宣。酒性甘溫，有暢通血脈、散瘀活血、祛風散寒、健脾和胃等功用。初春，寒氣較盛，肝陽難以升發。倘若少量飲點酒，可使肝中陽氣升發。
4．以鴨血補肝血。鴨血性平，主肝藏血。以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血10克，鯽魚100克，大米100克，煮粥服用，可養肝血治貧血，並可散瘀涼血止痛，也是肝炎病人保肝的最佳食物之一。
5．舒肝養血，菠菜為佳。菠菜為春天的應時佳蔬。《本草綱目》說菠菜：“氣味甘辛，利五髒，通血脈，下氣調中和舒肝養血“作用。取菠菜100克煮湯，亦可隨湯加入動物血，用來治療貧血及肝氣不舒的胃痛，有良效。
食療防春燥分清溫和涼
春季，乍暖還寒，風高物燥，人們最容易發生燥邪疾患。預防春燥最安全的方法是食療，不僅益體，更能防病，但春燥有溫燥和涼燥之分，因此，根據寒熱溫涼的不同，對症選擇藥膳進行食療是預防春燥的關鍵。
一、溫燥型
表現為幹咳、連聲作嗆、口幹、痰少而黏連成絲，不易咯出，甚至咯而胸痛，痰中帶血，並伴有鼻塞頭痛、畏寒身熱。它是燥邪與風熱之邪相合而成，患者不妨采用下列食療方法：
1．白木耳杏貝百合湯：白木耳 25克，杏仁10克，川貝母10克，百合15克。白木耳用水浸透發開、洗淨。杏仁、川貝母、百合用水洗淨，杏仁去衣，放入沸水中，中火煎一小時，再放白木耳，繼續煎半小時，加精鹽調味，即可飲用。此湯有潤肺止咳、養陰生津、清熱除痰的功效。
2．杏仁豬肺燉梨：豬肺200克，杏仁lO克，鴨梨2個(去核切片)，冰糖適量。將豬肺洗淨切片並擠去泡沫，與杏仁、鴨梨一同放入鍋內加冰糖燉熟服食。杏仁、鴨梨、豬肺三者結合食用，具有潤肺止咳之功效，適用於溫燥傷肺、發熱頭痛、口鼻幹燥、咳嗽無痰、心煩口渴等症。
3．五汁飲：大鴨梨一個，甘蔗一根，荸薺lO枚，白蘿卜100克，鮮蘆根20克。甘蔗、荸薺去皮，鴨梨、白蘿卜、鮮蘆根洗淨。以上5種切成塊和段，榨汁後，加熱煮沸3分鍾，酌加少量白糖，晾涼後隨時飲用。此汁具有滋陰、清熱、生津等功效，適用於發熱口渴、咽幹口燥等症。
4．天花粉麥冬粥：粳米100克，杏仁10克，阿膠15克，麥冬15克，天花粉10克，冰糖適量。先用水適量煮杏仁、天花粉、麥冬，去渣，取藥汁同粳米煮成粥。阿膠烊化，兌入粳米粥加冰糖服。此粥適用於肺虛火盛、咳嗽、痰中帶血者。
5．枇杷葉粥：枇杷葉12克，桑白皮lO克，粳米100克，冰糖適量。先將枇杷葉、桑白皮用布包煎，去渣，取濃汁，加入粳米煮粥，粥將成時放人冰糖，稍煮即可，每日早晚佐餐用。
6．板栗冰糖粥：板栗仁50克，粳米100克，冰糖適量。將板栗仁切碎與粳米一同放入鍋內，加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時，放入冰糖調味即可食用。此方具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，適用於胃納不佳、脾胃不健、腰膝軟痛、四肢乏力、多夢失眠、夜尿增多等病症。老年人常服用此粥，有抗衰防老、養顏延壽之功效。
二、涼燥型
涼燥多發於初春季節，是燥邪與風寒之邪相結合侵襲人體的結果。病人症狀有幹咳、少痰或無痰，鼻咽幹燥，喉癢，兼有惡寒發熱、頭痛無汗等症。患者可試用下列食療方法：
1．薑糖蘇葉茶：生薑、蘇葉、牛蒡子、紅糖各lO克。將生薑洗淨切絲，蘇葉洗淨和牛蒡子一起裝進茶杯內，加開水衝泡，蓋上蓋兒浸泡15分鍾，調入紅糖拌勻，代茶熱飲。
2．桔梗百部蘿卜湯：白蘿卜一個，生薑3塊，百部10克，桔梗6克。將白蘿卜、生薑洗淨，切成薄片待用。將白蘿卜、生薑、百部、桔梗置鍋內，加水一碗，煮沸 20分鍾，去渣，加入蜂蜜，再煮沸即可，趁熱代茶頻飲。
3．芝麻紅糖粥：芝麻50克，粳米lOO克，紅糖適量。先將芝麻炒熟，研成細末。粳米煮粥，待粥煮至濃稠時，拌入芝麻紅糖稍煮片刻即可食用。此粥氣香味美，適用於肝腎不足、頭昏目花、肺燥咳嗽等症。
選藥膳看季節 吃藥膳看體質
1．一年四季，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，在夏季之末，往往潮濕多雨，中醫稱為長夏主濕。人的飲食起居和精神調養都要與這些氣候變化相適應，中醫稱為“天人相應”。我們選用藥膳，當然也必須照顧不同季節的氣候特點。
一般說來，春夏溫熱，宜選偏於清涼性質的藥膳；秋冬寒涼，宜選偏於溫熱性質的藥膳；長夏多濕，又宜選用淡滲利濕的藥膳：秋季多燥，則宜選用甘涼滋潤的藥膳。以藥粥為例，春天可選芹菜粥，夏天可用綠豆粥，長夏宜選苡仁粥，秋天宜用蓮藕粥，冬天最宜食用羊肉粥。
按照中醫學的觀點，自然界的春、夏、秋，冬及長夏，又與人體的心、肝、脾、肺、腎五髒相配。春天配肝髒，夏天配心髒，秋天配肺髒，冬天配腎髒，長夏配脾髒。因此，雖然四季都可進補，但補法又各不相同。春天萬物生長，宜用升補，要著重補肝，如選用首烏肝片。夏天炎熱，人體喜涼，宜用清補，補心又要清心，如選用冰糖綠豆湯．秋天涼爽而又幹燥，宜用潤補，重在潤肺，如選參麥團魚。冬天寒冷，最宜溫補，特別是溫補腎陽，如選附片羊肉湯。長夏多濕，宜用淡補，如選苡仁肘子。
2．進食藥膳，也不能死板地根據季節，因為中醫辨證論治，強調因時因地因人製宜。除了季節，還應考慮地理環境，尤其強調因人而異。因人而異，除了指各人所患疾病不同，中醫還特別強調各人的體質不同，所以吃藥膳還必須特別注重察看用膳者的體質。人的體質，有強有弱，體強的絕不能盲目食用滋補藥膳。即使體弱，也要分清陽虛寒體與陰虛火體。陽虛寒體，平素喜溫怕冷不敢吃瓜果生冷，大便稀軟，容易受凍感冒或受寒腹瀉，就宜選用溫補藥膳。陰虛火體，平素喜涼怕熱，口幹舌燥，不敢吃辛辣之品，大便幹燥，容易頭痛、牙痛，就宜選用甘涼滋潤的藥膳。
人的這種不同體質在患病之後，也表現在證候方麵。中醫辨識病證，都把體質作為一個重要的方麵。病人的寒、熱、虛、實的不同性質，都包含著不同病人的不同體質。同是感冒，陽虛寒體，往往表現為風寒感冒；陰虛火體，往往表現為風熱感冒。若用食療，前者可用薑蔥粥、生薑紅糖湯；後者則宜用銀花露、薄荷粥。同是咳喘病，陰虛體質易患肺燥咳嗽，宜用清涼滋潤的貝母秋梨；而陽虛體質引起的虛喘寒喘，又宜食用溫補肺腎的藥膳。
慢性病患者，身體大多比較虛弱，一般均可采用滋補藥膳作為輔助治療。但絕不能不分青紅皂白，不問寒熱虛實，盲目進補。否則，不僅無效，反而危害健康。因為大多數藥膳都含有專門治療某種病症的藥物，用藥不對症，或用藥不適合體質，哪怕是平和的補藥，同樣有害。清代名醫徐靈胎就說過：“雖甘草、人參、誤用致害，皆毒藥之類也。“另一位清代名醫餘聽鴻也諄諄告誡說：“見病不可亂補，一日誤補，十日不複，服藥者可不慎乎?”食用藥膳當然比專為治病而服藥要平和些，但見病亂補有害無益的道理卻是一樣的。