◎ 瓜果科 ◎
1.蘋果
蘋果，古稱柰，又叫滔婆，酸甜可口，營養豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養價值和醫療價值都很高，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。
蘋果含有各種維生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一種。
◎營養及功效
蘋果營養豐富，有糖類（蔗糖、還原糖）、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、鉻、磷、鐵、鉀、鋅和維生素A、維生素B、維生素C及纖維，另含蘋果酸、酒石酸、胡蘿卜素等營養素，蘋果皮含三十蠟烷，被醫學界譽為“天然健康聖品”。
蘋果含有維生素C，不含飽和脂肪、膽固醇和鈉，所以是心血管的保護神、心髒病患者的健康元素。同時，蘋果還有改善呼吸係統和肺的功能，保護肺部免受汙染和煙塵的影響。
新鮮的蘋果既能增強記憶力，又能預防老年癡呆症，非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。
蘋果有雙向調節作用，可同時治療腹瀉和便秘。蘋果可以減輕孕婦懷孕期間的不良反應。由於蘋果含鐵豐富，有益補血。
蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人得感冒幾率要低。
蘋果能夠防癌，預防鉛中毒。蘋果甘涼，具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒之功效。
蘋果有助於降低血壓。蘋果是一種非凡的減壓補養水果，所含的多糖、鉀、果膠、酒石酸、蘋果酸、枸櫞酸等，能有效減緩人體疲勞，而其含有的鋅元素，更是人體內多種重要酶的組成元素，在消除疲勞的同時，還能增強記憶力。
蘋果天然的怡人香氣，具有明顯的消除壓抑感作用。蘋果還能瘦身排毒，抑製皮膚黑色素、酵素的產生，並且能消除口臭。
◎飲食宜與忌
吃蘋果時，最好先用水洗幹淨，削去果皮後食用。特別在當前主要以化學農藥防治果樹害蟲的情況下，果皮中常常積累較多的農藥殘留毒物。
非常適合嬰兒、老人和病人食用。孕婦每天吃1～2個蘋果，就可以減輕孕期反應。
蘋果富含糖類和鉀鹽，患有冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病的人不宜多吃。
2.梨
梨，又稱快果、玉乳、蜜父等。古人稱梨為“果宗”，即“百果之宗”。因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。
◎營養及功效
梨的果肉含有豐富的果糖、葡萄糖和蘋果酸等有機酸，另有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。
梨性味甘寒，具有清心潤肺的作用，對肺結核、氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現的咽幹、癢痛、喑啞、痰稠等症皆有效。
梨有降壓、養陰、清熱的功效，經常食用，對高血壓、心髒病、肝炎、肝硬化患者的病狀有一定的緩解作用。
梨能促進食欲，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎髒排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。
梨具有潤燥祛風、醒酒解毒等功效，可解秋燥，保養嗓子。
◎飲食宜與忌
每天1個。以鮮食為主，亦可煮、烤、蒸、凍、泡等。為防止農藥危害身體，最好洗淨削皮食用。尤其適合肝炎、肝硬化患者，腎功能佳者食用。
梨性寒，不宜多食，否則會引發腹瀉。因含糖量高，過食會引起血糖升高，加重胰腺負擔，糖尿病患者應少食。
脾胃虛寒者、發熱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用。
3.西瓜
西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪稱“瓜中之王”，因是在漢代從西域引入，故稱“西瓜”。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果。
西瓜除不含脂肪和膽固醇外，幾乎含有人體所需的各種營養成分，是一種最富有營養、最純淨、食用最安全的食品。
◎營養及功效
西瓜含水量極大，占91％～93％，是一種消夏解渴佳品，是大眾化的夏令多汁瓜果。並含有蛋白質、葡萄糖、果糖、蘋果酸、穀氨酸、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等多種人體所需的營養成分。
在治療腎炎和降低血壓方麵，西瓜是果蔬之中的好醫生，它所含的糖和鹽能利尿並消除腎髒炎症，所含蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養。它還含有降低血壓的物質。西瓜對心腦血管亦具有保護作用。
吃西瓜後尿量會明顯增加，這能減少膽色素的含量，並可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用。
新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可增加皮膚彈性，減少皺紋，增加光澤。
西瓜可清熱解暑，除煩止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發作、發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、充滿水分的西瓜，症狀會馬上改善。
◎飲食宜與忌
尤其適用於腎炎患者、發熱的人和美容愛好者。但心力衰竭者、腎炎患者、水腫嚴重的病人不宜多吃。西瓜含糖量高，糖尿病人要慎食。
口腔潰瘍和感冒初期，患者不宜多吃西瓜。夏至之前和立秋之後，體弱者不宜食用。
脾胃虛寒、消化不良及有胃腸道疾患的人，應少吃或不吃西瓜。
西瓜也不宜一次吃得太多，否則會使大量水分進入胃中，衝淡胃液，造成消化不良，使胃腸道抵抗力下降。
4.桂圓
桂圓，又有龍眼、益智、驪珠等別稱，因其種子圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中龍的眼睛，所以被稱為“龍眼”。
◎營養及功效
桂圓的果肉中含碳水化合物、蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素C、煙酸和維生素K等多種營養成分，同時還含有鈣、磷等微量元素。其中，煙酸和維生素K的含量很高，是其他水果少有的。桂圓的糖分很高，包括可以被人體直接吸收的葡萄糖。
桂圓含有多種營養物質，有補血安神、健腦益智、補養心脾的功效，是健脾益智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。
桂圓有滋補作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效，還是不可多得的抗衰老食品。桂圓對子宮癌細胞的抑製率超過90％。婦女更年期是婦科腫瘤高發的階段，適當吃些桂圓有利健康。
桂圓能使女性臉色紅潤，身材豐滿，其是古代豐胸最常用的食材之一。
◎飲食宜與忌
體弱者、女性最適宜食用。每天5顆。
桂圓作為水果宜鮮食，變味的果粒不要吃。桂圓屬溫熱食物，多食易滯氣，有上火發炎症狀的時候不宜食用。
5.香蕉
香蕉古稱甘蕉，味道香甜，盛產於熱帶、亞熱帶地區。歐洲人因它能解除憂鬱而稱它為“快樂水果”，女孩子們則把香蕉作為減肥佳果。
◎營養及功效
香蕉營養高、熱量低，香蕉的營養成分有：蛋白質、糖、碳水化合物、色氨酸、脂肪、維生素（A，B6，C，E）、胡蘿卜素、膳食纖維、生物堿及鈣、磷、鐵、鉀等無機成分。更難得的是，香蕉幾乎不含膽固醇。
荷蘭科學家研究證明：最符合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉。它含有泛酸等成分，是人體的“開心激素”，可以有效地減輕心理壓力，解除憂鬱，令人快樂開心。睡前吃香蕉，有鎮靜的作用。
香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，食物纖維含量豐富，而熱量卻很低，是減肥的最佳食品。香蕉富含維生素A，能有效保護皮膚毛發的健康，對手足皮膚皸裂十分有效，而且還能令皮膚光潤細滑。
香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，膳食纖維含量豐富，而熱量卻很低。因此，香蕉就成了減肥的最佳食品，成為女士們最愛的水果。
香蕉有潤腸通便、潤肺止咳、清熱解毒、助消化和滋補的作用。常吃香蕉能夠健腦，香蕉還是色氨酸和維生素B6的超級來源，可以幫助我們的大腦製造血清素。
香蕉皮也含有某些殺菌成分。如果有人的皮膚因為真菌或細菌感染而發炎，不妨把香蕉皮敷在上麵，肯定會有意想不到的好效果。
◎飲食宜與忌
減肥者適宜食用。每天1～2根。胃酸過多者不宜吃，胃潰瘍、糖尿病、胃痛、消化不良、腹瀉者亦應少吃。
香蕉因性寒，含鉀多，患慢性腎炎、高血壓、水腫症者尤應慎食。香蕉又含有較多的鈉鹽，因腎功能不佳的人和高血壓患者需要限製鈉鹽攝入量，所以一定要少吃或不吃。香蕉與芋頭不宜同食。
6.桑葚
桑葚又名桑果，早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝禦用的補品。因桑樹特殊的生長環境，使桑葚具有天然生長，無任何汙染的特點，所以桑葚又被稱為“民間聖果”。
桑葚具有多種功效，被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”。
◎營養及功效
桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質等成分。
桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，並能延緩衰老，所以是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。
常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞及幹澀的症狀。桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾髒有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。
桑葚可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。
桑葚具有生津止渴、促進消化、幫助排便的作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。
中醫認為，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目等功效。
◎飲食宜與忌
女性、中老年人及過度用眼者適合食用。每次20～30顆（30～50克）。
桑葚有黑、白兩種，鮮食以紫黑色為上品。兒童不宜多吃桑葚，因為桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑製物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食。
桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。
未成熟的桑葚不能吃，桑葚不能與鴨蛋同食。脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。熬桑葚膏時忌用鐵器。
7.木瓜
作為水果食用的木瓜實際是番木瓜，又名乳瓜、番瓜、文冠果，果皮光滑美觀，果肉厚實細致、香氣濃鬱、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。
木瓜有“萬壽瓜”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。
◎營養及功效
木瓜富含蛋白質與氨基酸，以及糖分、齊墩果、有機酸、蘋果酸、酒石酸、枸櫞酸、皂苷、黃酮類、氧化氫酶、脂肪酶。
木瓜還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿、膳食纖維以及多種維生素及鈣、鐵等。木瓜中維生素C的含量是蘋果的48倍，半個中等大小的木瓜足夠供成人整天所需的維生素C。
木瓜有健脾消食的作用，木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收。
木瓜中的酵素可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。
木瓜所含的齊墩果成分，有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效。
木瓜獨有的番木瓜堿具有抗腫瘤功效，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗感活性。
木瓜酶對乳腺發育很有助益，有催奶的效果，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。
在各種豐胸水果中，效果最好的首推木瓜。木瓜自古就是第一豐胸佳果，其含量豐富的木瓜酵素和維生素A能刺激女性荷爾蒙分泌，有助於胸形完美。豐胸用青木瓜效果最好。
◎飲食宜與忌
營養缺乏、消化不良、肥胖和產後缺乳的人適宜食用。每次1／4個左右。可切成小塊鮮食，也可放入冰糖中製成木瓜汁。
木瓜中的番木瓜堿對人體有微毒，因此每次食量不宜過多，多吃會損筋骨、損腰部和膝蓋力氣，另外過敏體質者應慎食。
體質虛弱及脾胃虛寒的人，不要食用經過冰凍後的木瓜。懷孕時不能吃木瓜，因為此時吃木瓜會引起子宮收縮腹痛。
8.羅漢果
羅漢果又名漢果、拉漢果、青皮果、羅晃子、假苦瓜等，為葫蘆科多年生宿根草質藤本植物的果實。
◎營養及功效
羅漢果含豐富的維生素C（每100克鮮果中含400～500毫克）以及糖苷、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等。羅漢果含有的糖苷，其甜度是蔗糖甜度的300倍。
羅漢果味甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、潤肺化痰的功效。
羅漢果可降低血壓，對高血壓、冠心病有很好的預防作用。
羅漢果含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用。
◎飲食宜與忌
可鮮食，也可泡茶。
9.檸檬
檸檬，又稱檸果、洋檸檬、益母果、益母子等。因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱“益母果”或“益母子”。它的果實汁多肉脆，有濃鬱的芳香氣。
◎營養及功效
檸檬的果皮有種芳香氣息，果汁酸而提神，適合榨製飲料，營養價值很高。檸檬富含檸檬酸，維生素C、維生素B、維生素P、維生素H、鈣、鐵、鉀和鈉等多種人體所需的營養元素和礦物質。
檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。
檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑製鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已經形成的結石也可以被溶解掉。所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。
檸檬能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可以防止動脈血管硬化和血栓的形成，抑製亞硝酸鹽的生成，具有抗癌作用。
長期食用檸檬，不但可以開胃防暑，對治療腹瀉、預防流感也有很好的效果；還能夠治療壞血病和高血壓，降低血脂，減少冠心病的發生率。
檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸。檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處。實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鍾內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。
檸檬富有香氣，能去除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。因此，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤涼菜及醃食等。
鮮檸檬的維生素含量極為豐富，能防止和消除皮膚色素沉著，使皮膚白皙。其獨特的果酸成分可軟化角質層，令皮膚變得美白而富有光澤。檸檬還能消毒去垢、清潔皮膚。此外，檸檬還具有良好的安胎止嘔作用。
檸檬汁能夠分解、消減脂肪，現在，以吃檸檬為主的“檸檬減肥法”流行一時。
◎飲食宜與忌
每次1／6個（1～2瓣）。檸檬屬芸香科植物，味道極酸，一般都是做成飲料或果醬來吃，很少生食。
檸檬因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁。檸檬雖有健脾消食的作用，但胃潰瘍和胃酸過多者不宜食用。
患有齲齒的人和糖尿病患者應忌食檸檬。過多食用會對牙齒和腸胃造成損傷。
10.大棗
大棗，又稱紅棗，自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一，曆史悠久。民間有“一日吃十棗，醫生不用找”、“一天吃三棗，終身不顯老”之說。
◎營養及功效
大棗含較多蛋白質、蘆丁、葡萄糖、果糖、抗壞血酸、脂肪、澱粉、有機酸和多種維生素及鈣、磷、鐵等物質。大棗的維生素C含量每100克中高達380～600毫克，紅棗中維生素E的含量也是百果之冠。
在國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢複比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽。
大棗味甘性溫，有補中益氣、養血安神的功效，可用於脾胃虛弱、貧血虛寒、腸胃病食欲不振、大便溏稀、疲乏無力、氣血不足、津液虧損、心悸失眠等症，被衛生部公布為法定的藥食兩用的食物。
大棗有調節神經係統的興奮度，保護肝功能，降低膽固醇，抑製癌細胞繁殖等功效。大棗中還含有抑製癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。
大棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用，其效果通常是藥物不能比的。大棗對病後體虛的人也有很好的滋補作用。
大棗能提高人體免疫力，並可抑製癌細胞。藥理研究發現，大棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝髒。
大棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。
大棗還可以抗過敏，除腥臭怪味，寧心安神，益智健腦，增強食欲。
◎飲食宜與忌
大棗是中老年人、青年人、女性的理想天然保健食品，也是病後調養的佳品。每天可食五枚。腹脹、胃脹者忌食。腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命，所以要引起注意。
11.山楂
山楂又名山裏紅、紅果、胭脂果，營養價值和藥用價值都很高，老年人常吃山楂製品能延年益壽，故山楂被人們視為“長壽食品”，有“果小功能大”的稱號。
◎營養及功效
山楂含大量胡蘿卜素、鈣質、紅色素、山楂酸、果膠、解脂酶及多種藥用成分，維生素C的含量極高，比柑橘類水果高2～3倍，比蘋果高出17倍，胡蘿卜素單位含量是蘋果的10倍，僅次於杏。
山楂葉中含有豐富的黃酮類化合物（達2%左右），為果實含量的20倍以上，具有保護心肌的作用，能降低心肌耗氧量，增加冠狀動脈血流量，促進微動脈血流恢複，調節心肌功能，緩解心絞痛。
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質，能阻止並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂中含有不飽和脂肪酸，有軟化血管、降血脂、降血壓、降膽固醇的作用，對於防治心血管疾病有特殊療效。
山楂可以擴張血管，增加冠脈血流量，改善心髒活力，興奮中樞神經係統，軟化血管，並有利尿、鎮靜作用。它還有強心作用，對老年性心髒病也很有益。
山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。
由於可溶性纖維可延緩胃的排空速率，延緩澱粉在小腸內的消化過程，所以山楂有利於保持餐後血糖的正常水平。
山楂能開胃消食，特別是對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂。
老年人常吃山楂製品能增強食欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化。
山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮複原。
山楂可以平喘化痰、抑製細菌、治療腹痛腹瀉。
◎飲食宜與忌
每次3～4個。食用山楂不可貪多，而且食用後還要注意及時漱口，以防對牙齒有害。兒童正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂、山楂片或山楂糕，對牙齒生長不利。
患胃病的人也不宜空腹喝山楂茶，特別是胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、食管炎患者，不適合飲用。
12.花生
花生又名落花生、地果、唐人豆。花生能滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱它為“長生果”，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。
花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品相媲美。
◎營養及功效
花生的脂肪含量高，花生仁含油45％～55%，是優質食用油，不飽和脂肪酸含量高（80％左右），其中油酸占41.2％，亞油酸占37.6％。花生的維生素E含量高，100克花生油含維生素E約42毫克。
花生的蛋白質豐富，花生仁中蛋白質高達25％～30％，且富含賴氨酸。花生還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素K、不飽和脂肪酸等。紅色外皮含有大量維生素B1、維生素B2及可以用來止瀉的單寧成分。
花生有健脾和胃、潤肺化痰、滋陰調氣的功能，對於營養不良及咳嗽等症狀有一定療效。
花生有止血作用，紅色外皮的止血作用比花生高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。花生能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
美國科學家在花生中發現了一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇，這種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑。
花生有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
◎飲食宜與忌
病後體虛、手術病人恢複期以及女性孕期、產後，進食花生均有補養效果。每天80～100克。
花生米炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。傷風感冒、喉嚨發炎患者更應少吃。
花生黴變後含有大量致癌物質——黃曲黴素，所以黴變的花生製品忌食。
血黏度高或有血栓，以及患有腸胃疾病、膽囊炎、易長青春痘和跌打淤腫的人不宜多食。
13.核桃
核桃，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。核桃不僅味美，而且營養價值也很高。
◎營養及功效
核桃分為大核桃和小核桃，每100克核桃中的營養成分如下：
大核桃的營養優勢表現在脂肪含量比小核桃高14.3％，膳食纖維比小核桃高13％，硒含量比小核桃高4.3倍，鉀的含量更是小核桃所無法比擬的。
小核桃的營養優勢表現在蛋白質的含量比大核桃高20.8％，維生素E含量比大核桃高52％，鐵含量比大核桃高1.5倍，磷含量比大核桃高77%。
近代名醫張錫純認為，核桃仁是“滋補肝腎、強健筋骨之要藥”，所以可用於治療由於肝腎虧虛引起的症狀。如腰腿酸軟，筋骨疼痛，牙齒鬆動，須發早白，虛勞咳嗽，小便清冷，次數增多，婦女月經和白帶過多。
常食核桃不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
因核桃含有大量脂肪，所以能潤腸，治療大便秘結，並可使體型消瘦的人增胖。
核桃仁中的脂肪主要是亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用。
核桃有補腎固精、溫肺定喘之功效，對腎虛、尿頻、咳嗽等症有很好的療效。
核桃含有豐富的B族維生素和維生素E，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老。
◎飲食宜與忌
每次20克。核桃含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。
14.栗子
栗子，又稱板栗、瑰栗、毛栗子、風栗，是我國的特產，素有“幹果之王”的美稱，在國外被譽為“人參果”。
◎營養及功效
栗子中含碳水化合物達40％之多（是馬鈴薯的2.4倍），蛋白質10.7％，脂肪2.7％。鮮栗子的維生素B1、維生素B2含量非常豐富，維生素C的含量比西紅柿還多。栗子還含有膳食纖維、單寧酸、胡蘿卜素以及磷、鈣、鉀、鐵等各種礦物質。
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
栗子含有核黃素（維生素B2），對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有很好的療效。
中醫認為，栗子能補腎強筋、活血止血。栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對輔助治療腎虛有益，特別是對老年腎虛、大便溏瀉者療效更佳，所以被稱之為“腎之果”。
◎飲食宜與忌
每次10個（50克）。栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。脾胃虛弱、消化不良或患有風濕病的人不宜食用。變質的栗子不能吃。
15.杏仁
杏仁為杏的種仁，有苦杏仁和甜杏仁兩種。苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。甜杏仁可以作為休閑小吃，也可作涼菜用。
◎營養及功效
杏仁營養很豐富，每500克杏仁含蛋白質120克，脂肪240克，鈣649毫克，磷929毫克，鐵17.9毫克，並含有多種維生素。
杏仁是美容佳品，《本草綱目》中記載：“服杏仁，富油脂，故潤澤皮毛。”
苦杏仁味苦、性溫，入肺、大腸經，其藥用功能“有發散風寒之能，複有下氣除喘之力，緣辛則散邪，苦則下氣，潤則通秘，溫則行疾”。
藥學家李時珍指出：“杏仁能散能降，故可解鬱散風，降氣潤燥。”
杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險。
杏仁有一定的美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光潔。
苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。
◎飲食宜與忌
每次20克。癌症患者以及術後放療、化療的人，尤其適宜食用。產婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。
杏仁溫油炸製後，方可食用。杏仁中的苦杏仁苷的代謝產物會導致組織細胞窒息，嚴重者會抑製中樞，導致呼吸麻痹，甚至死亡。杏仁炸炒後，有害物質已經揮發掉或溶解掉，可以放心食用，但不宜多吃。
將杏仁去掉皮及尖部，製成飲料，或浸泡水中數次後再吃，不但安全還有益健康。
16.白果
白果也稱銀杏、鴨腳子，是銀杏的果實，味甘苦，待其成熟後去掉外皮、硬殼後取其果仁食用。
◎營養及功效
白果果仁含有豐富的澱粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、礦物元素、粗纖維，並含有銀杏酚和銀杏酸，有一定的毒性。
元代吳瑞著的《日用本草》中記載：“白果味甘平、苦澀有毒。”明代李時珍撰寫的《本草綱目》稱“白果熟食能溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止百濁”。
白果中的白果酸有抑菌、殺菌作用，可治療呼吸道感染性疾病。白果具有斂肺氣、定喘咳的功效。
白果有收縮**括約肌的作用，對小兒遺尿、氣虛、尿頻、帶下白濁、遺精不固等症有輔助療效。白果還可以輔助治療心腦血管疾病。
◎飲食宜與忌
白果是肺結核、哮喘患者的食療佳品。
體虛白帶的女性，以及遺精白濁、尿頻的中老年人也適合食用。
白果含有氫氰酸，過量食用可能出現中毒症狀，故不可多食。
白果也不宜生食。古代醫藥書籍中曾記載：“昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死。”為確保安全，即便熟食也應適量，成人每次不超過20粒，小兒以控製在10粒以下為佳。
如經烹飪食用，在烹飪前須先經溫水浸泡數小時，然後入開水鍋中煮熟後再行烹調，這樣可以使有毒物質溶於水中或受熱揮發。
17.蓮子
蓮子是常見的滋補之品，有很好的滋補作用。一般家庭都製作過冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹，或用它製作過八寶粥。
古人認為經常服食蓮子，百病可祛。蓮子“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。
◎營養及功效
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經、維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。
蓮子含有豐富的磷，是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸堿平衡，對**的形成也有重要作用。
蓮子有養心安神的功效。中老年人、腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年癡呆的發生。
蓮子心味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮子心還有很好的祛心火的療效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。
中醫認為，蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。
◎飲食宜與忌
中老年人、體虛者、失眠者、食欲不振的人、癌症患者非常適宜食用。蓮子每次30～50克，蓮子心每次3克。
蓮子心味苦，研末後吞食較好。蓮子是滋補之品，便秘和脘腹脹悶者忌用。變黃發黴的蓮子不要食用。