荸薺的藥用與禁忌

荸薺也稱馬蹄，栽培於池塘水田裏，或生長在沼澤中，當冬季來臨，便是收獲荸薺的季節，產地以江南為主。

荸薺肉質白嫩，醇甘清香，甘美爽口，受人喜受。荸薺含澱粉、蛋白質、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、胡蘿卜素、維生素 A 以及鐵、磷、鈣等礦物質。近年來，從荸薺中發現一種不耐熱的抗菌成分——荸薺芡，它對大腸杆菌、綠膿杆菌、金黃色葡萄球菌均有抑製作用。

荸薺是“果中之蔬”，又是“果中之藥”。中醫藥學中認為荸薺可消食散積，除胸中實熱，治五中噎膈、消渴黃疸與消熱生津、解毒開胃、潤肺化痰、益氣退翳、明目等功效，對咽幹喉痛、大便燥結、血痢、昏睡、酒醉及誤吞銅物等症也有療效。明代名醫汪機，對荸薺能化銅推崇備至，他認為荸薺與銅錢食之則錢化，它是消堅消積之物，因此可以開五隔，消宿食。

由於荸薺在水塘、沼澤中的生長過程中，極易受薑片蟲幼蟲侵染，附著於荸薺表皮，並形成包囊，人們不注意吃了生荸薺，就很可能使薑片蟲進入人體，井寄居於腸中，借腸內營養物質，發育成為成蟲，引起腸粘膜炎，危害著人體健康。

薑片蟲引起腸粘膜炎後，會出現腹痛或類似潰瘍病的症狀以及慢性腹瀉、腹脹、食欲減退、全身乏力、貧血與消瘦等現象，對健康帶來危害，特別是兒童，如被薑片蟲所侵，則會導致全身發育不良。

吃荸薺預防薑片蟲的方法，是將荸薺洗淨煮熟剝皮食用，如不喜歡熟食， 則應經充分浸泡後刷洗幹淨，再用沸水燙過，削皮再吃，切忌不經處理隨便生用。