正文_第241章 三種烈酒混灌醉
龍望陽係好圍裙後，便緩緩來到廚台前，他目光如炬，讓陸子光和阿成都難以相信，龍望陽剛出院不久，剛才走路時還站立不穩的樣子，現在卻是精神抖擻，像個鬥士一般。
“這個火焰蛤蜊燴肥牛，是講究兩種食材的融合，海裏遊的，和陸地走的，兩種不同的食材，混合在一起，而火在當中的作用，也是最關鍵的。剛才，我已經切過了牛肉，這個是可以讓你練，練多了，也就熟起來，但火焰蛤蜊，卻不是單靠練，就能做到的，還得考驗一樣東西，膽量！”龍望陽嚴肅地說。
“膽量？”當陸子光聽到這個詞，他心中盡管忐忑，想著做這個菜還要考驗膽量，幸好，他自問這方麵的素質還是不錯的，跟其他的同齡人相比，或許陸子光的勇氣膽識更勝一籌，不然的話，他也不可能把龍望陽救出來，這個過程充分考驗了他的勇氣。
“師傅，我相信這個是沒問題的，我有這個膽量。”陸子光說。
龍望陽笑著說：“嗯，我也相信你有的，不然的話，我也不會選擇這個菜來教你。從你救我的時候，我就覺得你勇氣可嘉，這方麵的素質很好，或許你以後要贏別人，就得靠這種能人所不能的膽量，如果你有膽做出來，別人沒這個膽子，那你就贏了，不是嗎？”
“嗯！”陸子光口裏在回答著，可心裏卻不停在抱怨，覺得龍望陽故意折騰他，說了這麽久，又是嚇唬又是吊胃口的，就是不願開始做那個菜，仿佛不想這麽快教他似的。陸子光雖然不敢把話說出來，可其實他心裏想說的是，快點開始啊，老子急死了！
正當陸子光這樣想著的時候，龍望陽已經把手袖挽好，並把應有的準備功夫都做好，接著又對阿成說：“好，咱們開始吧。先去把三種酒拿來！”
阿成答應了一聲，對龍望陽說：“好的！師傅，我已經把這三種酒都準備好了，現在就開始拿出來倒了嗎？”
龍望陽說：“是的，快點倒！”
陸子光在旁邊看著，他心中有些迷惑，連忙問：“弄這個蛤蜊，要用到三種酒？”
阿成一邊忙活著，一邊說：“是的，如果要讓這個蛤蜊著火，必須要有什麽，酒精。而且是高度的酒清。所以，我們要用到三種烈酒，分別是五糧液，茅台，蘇格蘭威士忌！”
“呃？”陸子光聽後，不禁頭頂冒汗，他在想，這菜式是龍望陽創製的，或許用到這麽多烈酒，是龍望陽喜歡喝酒的緣故吧，隻是用的這幾種酒，可都是些價值不菲的名酒，這麽一來，那菜的成本豈不就提高了許多，一般老百姓還吃得起嗎？
“那做出來的這個菜，豈不是要賣很貴？”陸子光一邊抹額上的汗，一邊問。
龍望陽說：“是啊，要賣得很貴，但還是有人吃得起，我們還有一個經濟實惠點的配方，用到的材料當然要平庸一點，相匹配的酒，肯定也是稍為低檔一些，分別是二窩頭，紅高梁，藍帶啤酒。出來的效果也可以，隻是那酒香味有不同而已。”
沒過一會，阿成已經把三瓶名貴烈酒拿了出來，並分別打開，然後倒到龍望陽前麵的大盤子上，三種烈酒分別都倒了一半，即時整個
廚房酒香四溢。
“都是好酒啊，為了燒這個蛤蜊，就隻能倒下去了。”阿成說。
倒滿了一整盤酒後，龍望陽又叫阿成把十來個蛤蜊全部放進酒裏麵去，隻見這些蛤蜊進入酒盤後，全部像喝醉了一樣，不再暢遊，而是緊緊合住那兩片殼，一動不動，好像全部死了似的。
陸子光在旁邊看著，不禁問：“這樣的話，不是更難宰了嗎？蛤蜊都因為酒喝多了閉上殼，不是說不能破殼的嗎？怕影響美觀，是嗎？”
阿成對他說：“沒錯，蛤蜊酒喝多了，當然就閉殼，但這樣的蛤蜊也是最香的，因為融合了那些酒味，至於怎麽宰，其實根本不用宰，就直接燒！”
“直接燒？怎麽個燒法？”陸子光怎麽也看不明白，究竟阿成的話中有什麽含義，眼前是一盤高濃度的烈酒，按理說，如果就這樣點火，當然可能點燃起來，隻是，這樣一整盤來燒，必定會燒很久，並且這蛤蜊屬於易熟的海鮮，甚至燒的時間稍為長一點，也會讓肉身變老，從而不好吃。
阿成說：“你看著就明白！”
這個時候，龍望陽已經從好盤酒裏，從筷子夾出一個蛤蜊來，隻見這蛤蜊盡管很大個，但殼卻是閉合著，如果想打開來，或許隻能用鉗或錐子才行。可是，很明顯，現在廚台上並沒有這些工具，那麽，龍望陽肯定是用別的方法來弄，究竟會是怎樣的方法。
當龍望陽把那個碩大的蛤蜊夾起來後，突然往空中一拋，就在這個拋的瞬間，也不知是什麽緣故，蛤蜊竟然微微張開了一下那殼，露出一條縫來。
就在這千分之一秒間，龍望陽另一隻手正拿著打火機，迅速打著，並移動到那條縫之前，突然，一道火焰就從那縫中噴了出來，或許是因為裏麵有太多酒滴的緣故。
可以看到，這個蛤蜊內部著火，並不斷燃燒著，沒到一會就通紅起來，到它降落時，龍望陽又用篩子接住，放到另一邊的碟子上。
這時，更奇怪的事情發生了，那蛤蜊殼竟緩緩張開，上麵的肉還是有火燒著，可龍望陽卻好像是尋找時機一般，眼睛一眨不眨的看著那燒著的蛤蜊肉，在一瞬間伸手一扇，把火扇滅！
一個冒著熱氣，燒得金黃，又散發著濃香的蛤蜊就在碟子上。這個時候，陸子光大致明白龍望陽這個火焰蛤蜊的做法，他也深深佩服龍望陽的手法，隻是覺得整個過程充滿了驚險刺激。
首先，拋起那個蛤蜊並不難，難就難在拿著打火機點燃那道微微張開的縫，這個時候，蛤蜊體內已經喝滿了烈酒，隻要它開縫，那裏麵的烈酒必定會浸出來，而這個時候進行點燃，那必定會讓蛤蜊體內的烈酒全部被點燃，從而產生噴火一樣的效果。在這個時候，如果操作者不及時縮手，那極可能會被燒傷。
陸子光不得不承認，龍望陽這樣的做法，最大限度地保留了蛤蜊的新鮮味道，甚至可以當場給客人表演，就像耍雜技一樣，如果在外麵街上弄個攤位，估計會吸引整街上的人觀看，人家說不定還給他打賞一百幾十塊錢。
可這樣的做法，估計不可能推廣開來，更不可能成為正統的烹飪技法，寫進廚師教材
。因為太危險了，不是每一個廚師都像龍望陽那樣，練過武功，並且身手嫻熟，從而技藝超群，估計很多人看到他這樣製作，除了心裏佩服之外，是不會產生向他學習的想法。
“看明白沒有？火焰蛤蜊，就是這麽做出來的，後麵的燴肥牛，倒是很簡單。”龍望陽一邊說著，一邊望向陸子光，似乎在觀察他的表情變化。
陸子光臉色一陣鐵青，他說：“看明白了。可是，師傅，你不覺得太危險嗎？如果操作不慎的話，會很容易燒傷手，我隻是想問一問，師傅你以前練習的時候，有沒有被燒傷過？”
龍望陽聽到他這樣的發問，有點愕然，卻沒有生氣，隻是扭過頭來，歎著氣說：“有！我以前練的時候，確實有燒傷過。”
聽到這樣的說話，陸子光和阿成都一陣驚愕，半晌說不出話來。
這個時候，龍望陽卻顯得無比嚴肅，他說：“廚師為了讓食客吃到最極致的味道，就得作出犧牲，就得付出，我覺得這樣的付出是值得的，可能食客們也會感受到製作菜肴者的苦心，從而用心的品嚐他做出來的菜，能夠讓食客認可，讓飲食界膜拜，就得做出這樣的犧牲，我覺得這一點也不算什麽，至少，我現在很熟練，練到不會被燒到的地步，這不就得了嗎？”
“師傅…..”陸子光這刻覺得，龍望陽是對的，為了做出極致的味道，進行這樣的練習也是應該的，哪怕這個過程被燒傷，但到最後，可以練到不被燒著的地步，哪怕之前付出了血肉代價，也是值得的。
“我相信，我也可以做到的。”陸子光變得更加堅定，雖然剛才看過龍望陽做一次，他覺得那被燒到的機會實在太大了，如果稍為縮手不及，火焰就會噴到手上去。
“好！”龍望陽的聲音變得有點嘶啞，他拍著陸子光的肩膀說：“我還以為，等我老到要死的時候，這道菜就失傳了，因為自我以後，再也沒有人能做到這個菜，現在，你願意學，我很高興。我也覺得你是最有可能學成的，因為你是練過武的，這一點很好！”
陸子光又問：“師傅！除了容易被燒傷之外，是不是還要注意一點，那就是控製那個蛤蜊燒的時間？”他想起剛才蛤蜊著火降落，並被放到蝶子上後，還在燒著，當那個殼慢慢張開時，龍望陽顯得格外留神，他是要觀察這些蛤蜊肉什麽時候熟起來，如果太熟的話，必定會老，如果不夠熟的話，又會生。顯然，要讓這蛤蜊達到一個最佳的溫度點以及燒製點，極為不容易，有可能要控製在千分之一秒甚至萬分之一秒之內。
而這些，用儀器也是沒用的，因為那完全是靠烹飪者自己掌握，最後把火弄熄的也是烹飪者自己，並且用的方法，也是最為原始的方法，用手煽風，從而把那蛤蜊上麵燒著的火弄滅。如果那手不夠力氣，怎麽煸也不能把火煽熄，那就必定把蛤蜊肉燒糊了。
可正常情況之下，總會有用手煽風而無法把火弄熄的可能性出現。
這將是一件極困難的事，陸子光也終於明白，為什麽龍望陽剛開始說，他如果真要練時，會廢上十個八個蛤蜊，因為假若熄火不及時，那蛤蜊就燒糊而作廢。
（本章完）