正文_第357章 加魚子醬清水煮
聽到阿成說這個杏鮑菇的配菜名字，陸子光覺得陌生，表示從未聽過，他問阿成：“這種配菜，可以在咱們食材部找得到嗎？”
阿成給他不確定的回答：“不知道， 這種菇由於用的不是很多，但估計最近的季節有點冷，可能已經新進了一批這個菇，我也不太清楚，你就問一下那邊得了。”
陸子光不禁又問：“阿成，配菜你是知道用哪一種最好了，那你覺得用哪一種方法來做，才是最好的？並且，還有一點，老板叫我研發的這個新菜，是要加入玫瑰花，所以得考慮一下這玫瑰花又該怎麽辦。”
事實上，陸子光心中有數，他隻是想谘詢一下阿成的意見，或者阿成會給他一些具有參考價值的建議。可讓他想不到的是，阿成的回答也很簡單：“以你的天份，是可以找到最好的做法了吧？可能我說的，還不如你自己想的好，如果你能掌握到合適的火候，無論是哪一種方法都可以做得很好吃的。”
聽到阿成這樣的回答，陸子光也不得不承認，確實如此。隻是，現在他覺得不應該隻使用某一種單調的技法，畢竟這次要使用的，是三種主材料，並且當中還有著一種本來不應該作為食材類別的玫瑰花，雖然這種玫瑰花聽起來好像放進去會增加香氣，但陸子光也很清楚，如果加熱的話，這種香氣就會在瞬間變得蕩然無存。
因此，這玫瑰花必須要在最後的階段，也就是菜差不多最後完成的階段再撒上去，這樣不僅能增色增香，還可以讓下麵的熱氣不斷升騰的過程中，夾雜著玫瑰花的香氣，讓本來就已經有著濃鬱香氣的玫瑰花，在飯桌上發揮它特殊的作用。
假若這個菜研發成功的話，相信作為集團女總裁的周雅，一定很高興。並且本來這菜也有點女性化的意味，雖然並不一定能讓男性消費者增加多少的進食欲望，可卻也能更好地帶動女性消費者的人氣，估計也同樣引領著集團的生意更紅火，客流量走向高峰。畢竟來吃飯的，肯定是有男有女一起，付錢買單的可能是男性，但真正吃的並享受菜口的，以女性消費者更有話語權。
放下手機後，陸子光開始一邊用心想著，究竟接下來要用什麽樣的烹製方法，一邊叫羅仔撥打食材部的電話，詢問他們是否有那種杏鮑菇的食材，如果有的話，就馬上運到廚房這邊來。
羅仔打了電話問幾句後，即時給陸子光作出回答：“有的，他們說，可以馬上送到。”
聽到羅仔這樣的回答，陸子光立刻說：“太好了！”
可接著，究竟要怎樣處理這些鱈魚以及杏鮑菇，陸子光卻費盡了心思，他此前從來沒有見過所謂的杏鮑菇究竟是什麽模樣，也就不知道該以什麽樣的製法來處理最為合適，他覺得，這種鱈魚肉既然是海魚肉，那脂肪以及蛋白質也比一般的魚要豐富得多，如果使用清蒸的方法，並不能更好的入味，也無法讓外麵杏鮑菇的香味進入到這個鱈魚當中，因此，清蒸顯然是不合適的。
經過一番思考後，他覺得最好的方式應該是清水煮，並且盡可能不用油。 這樣的話，可能口味上會清
一點，沒其它的製法如炒，燴等那麽的濃烈，可出來的那股清新，或許正好是周雅以及楊紫菱這樣的女性所喜愛的。
這道菜的定位也很明確，就是要做給女性消費者吃的。因此，用清水煮更能保留原本鱈魚的各種營養成分以及香味，還讓外麵的杏鮑菇跟鱈魚更好地融合在一起，可以說相得益彰。
而玫瑰花，也可以在差不多煮熟的情況下，快要起鍋上碟時，撒到整個菜的上麵去，並且盡可能的撒多一點，最好是可以把整個菜的表麵覆蓋住，這樣的話，就像下了一場玫瑰花的雪一般，估計端到客人的桌子上去，就讓客人先感受到一番意境，從而更增添吃的情趣。
“羅仔！我想過了，也決定好了，就用清水煮，然後在這個過程中，加入調味品，你覺得什麽樣的調味品比較合適？”陸子光說著，他心裏想，一切都準備好了，隻是這調味品倒是他不能拿主意的，因為小小的調味品雖然在整個菜看來，占的比重最小，卻又是最關鍵的。他還是想聽多一些意見，生怕自己弄錯了，將影響整個菜。
羅仔對他說：“這個，我覺得用一下魚子醬，而且還用豉汁，你以前有沒有用過這些？”
陸子光以前確實聽說過魚子醬，在讀中學的時候，他就曾聽別人說過俄羅斯的魚子醬格外有名，並且也很稀貴，甚至在黑市裏還有些特別名貴的魚子醬，比起黃金來還要貴上好幾倍。
“魚子醬？我是聽過，但從來沒有用過啊，這東西應該很貴的吧，咱們有嗎？”陸子光心想，這鱈魚本來就是貴價食材，現在用調味品，當然應該也要用貴一些的，可就沒想過要用到這麽昂貴的魚子醬，他問羅仔的時候，似乎更想弄明白的是，集團中的魚子醬是不是可以隨便用的。
羅仔回答他說：“可以用啊，咱們的食材部裏麵有，我打個電話過去，部長知道我們是研發的，就可以讓我們用，沒關係的，周總已經跟他們說好了，隻要我們想用什麽食材，都可以大膽的用，而且，這次試吃的，還有周總。”
陸子光不禁又問：“這個事情要不要先打電話給周總問一下？”
羅仔對他說：“不用了，周總不會在乎這麽一點點的魚子醬，以前她在某個時候，是拿著這魚子醬當飯吃的。”
陸子光心想，既然此前周雅已經跟食材部的人說過，他們兩個人做研發，可以有特權使用這食材部的任何一種食材，並且既然羅仔也說得那麽震震有詞，也就覺得沒什麽所謂。他本身也很想嚐嚐用魚子醬做出來的菜，會是怎麽樣的一種味道。
“好吧，那你就打電話下去，叫他們把這魚子醬拿上來吧，豉汁就沒關係，咱們這廚房裏麵就有！”陸子光一邊說著，一邊檢查了一下廚台裏麵是否還有足夠的豉汁。
不到一會的時間，羅仔就準備好陸子光所需的所有食材以及調味品，剛開始時，他們準備使用一小塊肉進行試水，畢竟還是第一次做，究竟會有著什麽樣的效果，他們也不知道，隻知道現在做的這些食材都很貴，如果他們做得不好，那就等同於浪費一大把的鈔票。
“好了，我現在開始燒水了，咱們這水也得用到最好的，才能配上這麽貴的魚啊，進口來的皮埃爾礦泉水，怎麽樣，還有汽冒出來的，而且是天然的氣。”陸子光一邊說著，一邊把平時冰箱裏放著的礦泉水拿出來用，此前阿成曾跟他說過，如果在烹製貴價菜時要用到水，可以用這種十塊八塊一瓶的礦泉水作為烹飪用水。
沒多久，他們的鍋中就起了一個又一個氣泡，水已經燒沸了，陸子光的做法也很簡單，直接把鱈魚以及杏鮑菇一起放進去，然後蓋上鍋蓋，再以高溫繼續煮。
不到一會的時間，他們就可以聞到那鱈魚以及杏鮑菇經過加熱後，散發出獨特的食物香氣，這樣的香氣很誘人，陸子光聞著，覺得是前所未聞，簡直到了讓人迷醉的地步，如果繼續用鼻子吮吸幾口，陸子光還感覺這如同置身於春天的田園一般，有著難以言喻的清新感。
燒了大約二十分鍾後，陸子光覺得那裏麵的鱈魚肉以及杏鮑菇已經充分熟透，並且香氣也達到了最巔峰的狀態，可以先把火慢下來，接著，他又加入了極為昂貴的調味品，魚子醬。
當魚子醬進入鍋後，即時出來一股很奇怪的氣味，讓陸子光和羅仔聞到後，都覺得不怎麽對勁，他們實在覺得，這外國進口的東西，或許是因為味道有點衝的緣故，反正就是他們不可以接受的，這一刻陸子光的心情來了一個三百六十度的大轉變，失落至極，他在想，難道就因為這魚子醬的原因，他要把這一整鍋價值極高的菜肴全部弄黃了？
可羅仔卻在一邊說：“也不一定失敗的，這種味道可能就是這樣，再煮一些時間，看有什麽樣的情況。”
陸子光隻好在緊張中耐心等待著，他剛才跟羅仔確實聞到那一股很衝的氣味，如果是這樣一股氣味繼續保持著，估計端上餐桌的時候，客人們一定會掩住鼻子，因為這根本就不能算是一股好聞的味道，倒像是某個陰暗角落發出來的黴味。
羅仔又向陸子光解釋，因為這魚子醬在製作的過程中，有一個發酵的程序，或許就是因為這個程序，讓魚子醬的氣味極為獨特，隻要經過高溫加熱煮熟，估計就不會有這樣的氣味。
過了兩分鍾後，他們再用鼻子使勁地吸著，在仔細找尋著剛才那股很衝的味道，這時終於沒再發現那股氣味了。這一刻，陸子光才算是放鬆下來。
更讓他們一陣意外的是，那股很衝的味道過後，取而代之的，卻是他們以前從來沒有聞到過的獨特香氣，這股香氣如同從天上散發下來一般，夾集著魚子與鱈魚的氣味，又有杏鮑菇的醇厚淡恬。
陸子光即時一陣驚喜，他對羅仔說：“真沒想到，你說的這個魚子醬，竟然可以做出如此效果，實在是太讓人想不到了，如果周總聞到這個味道，一定會很高興很高興的。還有我女朋友紫菱，相信她也會很喜歡這種味道。”
羅仔也說：“嗯，仿佛這種味道，是上天為女性而產生的，實在是太好的香氣了。我本身的性格是很女孩子化的，所以就喜歡這種香氣。不過，還得看一下吃起來怎麽樣。”
（本章完）