正文_第453章 蛋漿充塞住切口
陸子光首先麵對的，是如何鹵肘子。鹵其實在古代就已經是烹製方法的一種，從字麵上解釋，鹵是製鹽時剩下的黑色汁液，甚至還有點苦。可古代人們可以通過各種蒸餾方法，把當中的苦味去掉，並且提煉出獨特的香氣來。
眼前，這鹵汁也已經為陸子光準備好了，是一整大碗黑黑的**，可究竟是以什麽樣的方式事鹵肘子，並且鹵的是黑驢肘子，陸子光還不是太明白，單從這個圖來看，似乎隱約含著一個提示，是針對這個鹵肘子的。
陸子光看到那瀑布，突然間眼前一亮，他仿佛看到了無數汁液如瀑布一般從鍋上麵流下，流下鍋中去，而這個境像，正好就是鹵肘子需要用到的製法。
不管自己的這個想法是否為異想天下，陸子光還有決定試一下，他用刀切開那黑驢肘子的一小塊，然後用一個鐵叉把這一小塊肘子肉叉住，放到鍋上去，試著把那個叉不停地轉動。
這時，他還需要一個自動泵水器，才能把那些汁液從盆中拉到高空，然後灑到這肘子肉上，陸子光想著，就在鍋中那鹵水汁不斷加熱的過程中，把這些鹵水汁抽起，然後像瀑布一樣灑在這肘子肉上，而肘子肉又在這個時候不停轉圈，這樣的方法可以讓鹵子肉更均勻地受到鹵水汁的滋潤，也更均外勻受熱，從而達到了個火候和溫度俱佳的效果。
接下來，他就要把自己的這個想法實行了，可明顯沒有那種所謂的自動泵水器，並且也不可能把這些熱氣騰騰的鹵水拉升到空中去，這還是需要人力，然而陸子光試了一下自己雙手並用看能不能作這個動作，發現是不行的，他需要另一個人的協助。
小矮人在旁邊看著他，仿佛看出他的難處，於是對他說：“你如果真需要人力幫忙的話，也是可以的，我不可以給你出主意，但可以給你幫忙，你如果需要的話，就開口吧。”
陸子光聽了後，一陣驚喜，連忙對小矮人說：“好的，你過來幫我拿著這個勺子，一會兒當鍋裏的鹵水汁燒開以後，就幫我把這些鹵水汁勺到空中，然後像瀑布一樣灑在這肘子肉上，注意要灑得均勻就行了。”
小矮人不禁問他：“要灑多久？估計這樣的話，肘子肉會很難熟啊。”
這句話把陸子光問住了，因為他隻是想到這個方法能讓肘子內受熱均勻，卻沒想到如果這樣做的話，確實是會讓肘子肉受熱得比較慢，有可能澆那麽一兩個小時，還是沒能讓肘子肉達到五成熟，而他沒有考慮到的是，人力如果重複這樣的動作長達一兩個小時甚至更長，會非常的累。
然而，陸子光卻猜測，中華民族曆來就吃苦耐勞，或許古時候的人們就用這麽愚蠢卻又行之有效的方法來做鹵水肉，隻不過現代人做起來，就會覺得太苦太累。他覺得有必要在以後想想，是否要發明這麽一台機器，可以不停的運轉，從而代替人力，來做這個鹵水的工作。
可現在，真的沒有機器，他對小矮人說：“估計得用上一兩個小時，甚至更長時間。這樣吧，如果你覺得太累的話，我跟你交換位置，如果再不行的話，我把老畢也叫來，讓他來給咱們接力。”
小矮人答應下來，願意給陸子光幫忙做這個事。
很快，鍋中的鹵水汁就燒開了，慢慢沸騰起來，陸子光讓小矮人稍為試了一下，雖然現在隻是澆那麽一小塊驢肘子，可隻要做成了，就足可以進入下一階段，因此陸子光可以說全力以赴，他對小矮人的動作也要求格外苛刻，讓他堅持重複這個單調的動作，並且要澆到合適正確的位置，小矮人雖然覺得累，可還是堅持下去。
廚房中盡是鹵水汁以及肉慢慢變熟的香氣，陸子光和小矮人在這個熱氣騰騰的環境之下，都累得滿頭大汗，雖然那個轉動叉子的動作很簡單，可陸子光還是覺得手不斷重複一個多小時，確實挺累的，然而問到那陣陣肉香，他又不再累了，並鼓勵小矮人說：“你堅持下去啊，很快就會好了，如果我做成了，一定會讓你第一個嚐！”
然而，小矮人在這麽一個高強度的工作狀態之下，終於累倒了，他沒能再繼續下去，滿身是汗，幾乎要摔倒。
陸子光馬上走到他跟前，把他扶住然後問：“你怎麽了？快點休息一下吧。”
小矮人對他說：“我很想幫你幫到底，繼續下去的，但我真的撐不住了，你叫老畢過來幫忙吧！”
正當陸子光想走出廚房的時候，卻發現其實老畢一直在廚房外麵，當他看到小矮人堅持不下去的時候，馬上走進來，並對陸子光說：“怎麽這樣遲才想到我？你應該早點找我嘛，來，這活讓我來幹就是！”
老畢果然有氣有力，接過了小矮人剛才做的那份工作，他連續堅持了一個多小時依然精力充沛，而陸子光看到那鐵叉上的肘子有了變化，一方麵顏色變得通紅發軟，另一方麵也散發出越來越強烈的香氣，他於是拿著筷子稍為捅了一下，發現那裏麵的肉已經有九成熟了。
陸子光馬上對老畢說：“再堅持一下吧，很快就可以把這個肉弄熟了！”
老畢對他說：“子光！我這樣子幫你，你如果以後做出什麽好吃的東西，可得想一下我，弄點過來給我吃啊，還有，如果我到你們四海那邊去吃飯，你得給那些經理說說，看能不能給我打個八九折啊。”
陸子光笑了笑，對老畢說：“這肯定沒問題，隻要你能幫我，我不會忘記你的。咱們是朋友嘛，一起把這個肘子做得要多好有多好吧。”
大約又過了五六分鍾，陸子光確定那肘子肉已經進入了全熟的狀態，這才讓老畢停下來。廚房裏盡是白茫茫的熱氣，還有鹵水汁的氣味，另外還有一股香氣，這是肘子肉的香氣。或許是因為這個香氣太誘人的緣故，老畢不禁用鼻子不斷吮吸上那麽幾口。
這一刻，三個人都累得滿頭是汗，可休息沒多久，又要進入下一步的工作，這次或許隻能由陸子光單獨完成，那就是要處理醬牛肉，看上去這個牛肉跟平時他在四海集團裏見到的牛肉差不多，可事實上，陸子光卻看得出，這是牛仔肉，也就是那種小牛的肉，相對於老牛肉來說，牛仔肉比較嫩滑，吃起來的口感更好。
然而，從字麵來看，醬牛肉就是要在牛肉上加入醬汁，是否真的這麽簡單？這是陸子光需要思
考的，他估計，這個醬牛肉肯定會有各種的味道，而不單單就是豉醬那麽簡單，或許調製這個醬汁，需要下一些功夫。
陸子光看到那廚台上已經準備了一些豉汁，估計這是畢明誠為他準備的做醬用的主要材料，還有就是薑，蔥，蒜，這些材料看起來普通，但在烹製肉類的時候，卻是必不可少，起到的是去膩去腥的那種作用。
另外，還有此前他在做上次那個菜時用到的其中一種香料，八角茴香，這種香料也是為肉類而準備的，還有豆瓣醬，芫藜，另外還有一些芥末。
這些材料，陸子光都記在心中，想著這次學成以後，還得回到四海集團那邊重新做這個菜出來給周雅吃，如果忘記了其中的一個，或許出來的效果就差之千裏，必須每一種材料哪怕是小小的調味料也要清楚記得。
把這所有的調味料全部倒進碗內後，陸子光就開始配製這個為牛肉而設的醬汁，經過一番攪拌後，終於把本來浠浠的豉汁，調得無比稠濃，並且聞起來也味道特別。
他還特意用手指沾了那麽一些放進口中，覺得這味道如果進入牛肉內，必定會讓牛肉增香增味不少，算是一個比較成功的醬汁。
接下來，他要處理那塊牛肉，然而當他拿起這塊牛肉時，卻意外地發現，這塊牛肉的內部竟然是空的，也就是說，裏麵有一個空位，仿佛是要故意放些什麽東西進去。
這時，陸子光又突然想到那幅字畫上的圓圈，在圓圈之中其實還有一點，他明白過來，其實畢明誠畫這個圓圈然後加上一點的原因，就是提示要把那個做好的黑驢肘子放進牛肉中，然後用某些方法包好。
想到這裏後，他試著把整塊肘子肉放進這牛肉的中部位置，發現空間恰當，剛好填滿了整塊肉，隻是要用到什麽方法把牛肉包好，或許又要動腦筋好好想一下。
陸子光想到以前跟龍望陽學師的時候，阿成曾教過他使用草繩穿起那些鴨子肚，或許這個方法同樣可以用到牛肉上，於是他問老畢和小矮人：“這裏有沒有草繩？”
老畢問他：“你想怎麽樣？是要用草繩在這些肉上麵？草繩外麵肯定有，可是不幹淨啊，不能用到這上麵去吧？”
陸子光心想也是，他此前跟阿成學時用的那個草繩，是專門用來烹飪的，可現在這個狀況之下，沒能找到那一種草繩，他必須尋找別的方法。
這時，老畢和小矮人都沒再說話，生怕給他作出提醒，就壞了規矩，隻希望他自己可以想出來。
陸子光想了又想，他覺得這個牛肉的切口，或許可以使用到某些食物來封住，並且封的隻是氣，讓裏麵的氣不要泄出來就可以。
經過一番思索後，陸子光決定用到的，是蛋漿，在牛肉煮到半熟的時候，打入雞蛋漿在牛肉的切口上，雞蛋漿會快速凝固，從而堵塞住裏麵的氣。用雞蛋漿完全可以塞滿這個缺口，從而做到可以讓裏麵的氣不泄出來，並且那荷葉的清香還可以對牛肉的味道起來一個提升作用。
一切都準備就緒了，陸子光準備進入最後的工序，他要用醬汁煮這包黑驢肘子的牛肉塊。
（本章完）