第53章 到底算正宗還是不正宗！
狗不理包子的特征是：
“水餡兒，半發麵兒，三分肥七分瘦。”
“**頂抓髻扣，到手如綢，吃嘴流油。”
江風有食譜後，對這些特征都心裏有數。
高湯燉了四個小時，已經燉好。
江風取來上好的豬肉，分開肥瘦，把瘦肉剁成餡兒，再把肥肉剁成餡兒。
然後按照三分肥七分瘦的比例把餡兒混在一起。
肉餡兒放在盆裏，黏糊糊的。
江風在餡兒裏倒入切碎的薑塊，用手把餡兒攪拌均勻，再加入適量的醬油調味上色。
接著，就是加入少許高湯。
加入高湯後，餡兒才能香軟有汁。
這一步也有講究，要加一點高湯，就攪拌肉餡兒；再加一點，再攪拌。
這樣肉餡兒才能完美的入味兒，一次全加入的話，餡兒就調不勻，味道也就不對了。
調好後，最後加入蔥花和香油。
一盆狗不理包子的餡兒就準備完畢。
然後是和麵，隻需要加入麵粉、少量酵母、少許豬油、堿，再加水攪拌，揉成麵團。
醒發30分鍾，不需要二次醒發，直接就可以把麵團揉成長條，切成劑子，擀成麵皮。
包上餡兒後，上鍋一蒸，齊活兒！
蒸出來就是狗不理包子。
當然，包包子也是技術活兒。
狗不理包子要求“**頂抓髻扣”，包出來要好看。
江風手法嫻熟。
他的手指修長，筆直，指法相當靈活。
包包子的速度靈巧且飛快。
這樣的手，做一些其他技術活兒也不成問題。
比如彈鋼琴、變魔術等等。
很快，蒸屜上就擺滿了包子。
接著，江風把一屜包子放在蒸箱裏，隻需要高溫加熱八九分鍾就能蒸好。
江風稍等了一會兒，清理了一下灶台。
小黑狗坐在地上，安安靜靜的等候著。
它知道現在是飯點，也該開飯了。
很快，狗不理包子就蒸好了。
江風打開蒸箱，刹那間，一陣水汽撲麵而來。
包子已經蒸熟，江風稍稍讓包子晾了一會兒，拿起一個狗不理包子，撕開兩半，嚐了嚐。
撕開的包子有湯汁流出，湯汁並不多，都吸在餡兒裏。
咬一口，滾燙的湯汁流出。
這湯汁都是精心熬出的高湯，又混在肉餡兒中被高溫蒸了幾分鍾。
那股鮮香的感覺相當不錯。
肉餡兒嚼起來很軟，而且越嚼越香。
整體來說，味道相當不錯。
江風品嚐著美味的包子，暗暗點頭。
“正宗的狗不理包子還是挺好吃的，就是價格太高了，買十幾個就上百，包子的價格不該這麽貴。”
他心裏想著。
另外，江風也感歎華夏美食文化的璀璨。
光是包子就不知道有多少種。
開封的灌湯包，京都的大肉包，楠京的蟹黃包，無錫的小籠包，廣咚的叉燒包，還有新韁那邊的烤包子。
他現在做出來的，還都隻是些常見的包子。
江風吃了一個包子下肚，感覺肚子裏很舒服，嘴裏也都是香味兒。
他又是拿起一個，抓著包子咬了一口。
小黑坐在地上，仰著腦袋，滿臉渴望的看著江風。
看到它的表情，江風忍不住笑了起來。
“這包子叫狗不理，你能吃嗎？”
他一邊說著，一邊拿下來兩個包子，準備喂小黑。
包子蒸了一籠，他自己肯定吃不完，本就算用多餘的喂小黑。
小家夥立刻開心的站起來。
江風把包子掰開，放在食盆裏麵。
小黑湊上去，等包子晾了一會兒後，大口大口吃起來，轉眼就將盆裏的狗不理包子吃了幹淨。
“吃的這麽歡快。”
“這到底算正宗還是不正宗。”
江風自己吃了兩個包子，又是給小黑掰開兩個。這小家夥吃的東西不比人差。
頓頓都是難得的美味。
沒辦法，誰讓它跟著一位大廚呢。
那可不就吃得好。
日子依然輕鬆。
明天就是鳳棲山擺攤最後一天，江風倒沒有什麽特別的感覺。
隻是對即將到手的黃金平底鍋有些期待。
不知道拿在手裏是什麽感覺，掄起來的風會不會也透著富貴的氣息。
翌日，江風再一次出現在鳳棲山。
小廣場還是十分火爆的場景。
“老板，今天是在這擺攤的最後一天嗎？”
一個客人朝著江風問道。
這已經是不止一個客人這麽問了。
“嗯，最後一天，我就是在山裏看看風景，也該換個地方了。”
江風依然溫和回道。
“那以後去哪，還賣包子嗎？”
客人又問。
“不一定，我先休息兩天，然後再做決定。”
江風笑著說道。
他在餐車上忙碌著。
當地很多人都認識了他。
而且還有些網紅每天過來，對著江風的包子評測一番。
江風海納百川，隻要是食客，他都正常招待。
今日份推出的狗不理包子獲得了食客們的一致好評。
吃到包子的人，沉浸在狗不理包子的美味中，極為的享受。
“怎麽人家做出來的包子就這麽香！”
“都是豬肉大蔥，他做出來的就這麽好吃。”
“難道是豬肉用的不一樣，還是蔥花用的不一樣？”
有的客人吃完包子後，想了半天都沒想明白。
實際上，從用材到配比，這包子都是江風精心調配過的。
比如肥肉和瘦肉按照3:7的比例混合，再比如加入熬得濃鬱鮮美的高湯，這些細節就決定江風做出來的包子注定美味。
人來人往，很多熟客都過來，和江風熱情的打招呼。
人們買到包子後，看到又大又飽滿的包子，驚訝於江風的手藝。
吃的時候，那美味的肉餡兒讓他們流連忘返。
很多人第一次吃江風做出來的包子，隻覺得驚豔。
“江老板，以後去哪擺攤，說一聲唄。”
這個時候，一個熟客朝著江風問道。
正是牧場的老板張大山。
“我還沒定。”
“而且我也不知道在哪說。”
江風回應道。
“要不建個公眾號，我們關注一下，你去哪擺攤在公眾號裏發就好。”
張大山提議。
這個提議很不錯。
江風不想下班後被人打擾，比較注重自己的“個人時間”。
建公眾號的話，就沒人能打擾他。
不過也比較麻煩。
“好，下次擺攤，我考慮一下。”
“今天來不及了。”
江風點點頭。
一天的擺攤，在忙忙碌碌中結束。
很多人和江風聊天，江風感覺到了大家對他的喜歡和不舍。
也是對美味的包子的不舍。
不過也無妨。
因為後麵做出來的東西，依然會非常美味。
隻要認準江風出品就好。