卷二百六十八\雜錄門 製曲法

屬性：\x酒曲方\x

曲（一百斤） 綠豆（二升） 桂花（俱要六兩） 川芎 砂仁 丁香 益智 白術 人參

蓽茇

茱萸

綠

豆去

風。

蒸熟

七日

曲（一十斤） 豆（二石五升） 麥芽末（三鬥） 蒼耳末 蓼末（五鬥） 占米（一石作粉子）

生

歸

陳皮 紅豆 藿香 白茯苓（二斤半） 南星 白豆蔻 防風 附子（五斤） 木香 官桂 胡椒人參 白術 杏仁（各一斤） 上為細末。白麵一千斤。用藥和勻。六月三伏。取寅日寅

時。水和麵豆。同藥末一處和勻。踏造薄曲塊。用楮葉根據法包裹。每米一石。用曲二十五斤。煎熟湯三鬥。先米二石。後三日再投或米一石。仍煎漿。放冷。夏三春八日。冬十二日。

去滓。取清酒。或裝半壇封口。造臘酒。根據前法。

廣木香 細辛 砂仁 甘草 南星 肉豆蔻 桂花 桂皮 桂枝 胡椒 川椒 杏仁白術

為細

\x細酒曲方\x

官桂（五兩） 桂花（五兩） 南星（三兩） 紅豆（四兩） 廣木香（五兩） 丁香（四兩） 砂

仁（

四兩） 川

烏（

香白芷（三兩

** 大茴

香（四兩

用白曲八十

斤。綠

\x酒曲藥方\x

木香（四兩） 白術（四兩） 甘草（四兩） 藿香（三兩） 丁香（二兩半） 白芷（二兩半）

零陵

良薑（二兩）

兩） 杏仁（四

兩） 官桂（二兩）

\x三奇六神神曲法\x

白虎白曲（一百斤） 勾陳蒼耳（搗汁二升） 青龍青蒿（自然汁三升） 騰蛇野蓼（搗汁四

升）

上

寅日踏極

\x棖曲法\x

上用大香棖十個。蒸餅十個。先將蒸餅焙幹。為細末。將棖子去穣。爛研如泥。入蒸餅末搗