第一百七十六章 皇後的新政
門被拉開的時候，李公公正打著哈欠。
他揉了揉眼睛，看見宋甜坐在案前，手裏拿著筆，麵前堆著厚厚一疊紙。燭火還在燒，油已經見底，火苗歪了一下，她伸手撥了撥燈芯。
“娘娘……這都快天亮了。”李公公小聲說，“您一夜沒合眼。”
宋甜頭也沒抬：“你來了就坐下，別站著裝樣子。我叫你來不是聽你說這些的。”
她把一張寫滿字的紙推過去：“這是‘軟糯南瓜羹’的十七道工序。
從選瓜開始，到去皮、切塊、燉煮、濾渣、加蜜、撒芝麻粉，每一項我都標了時間、火候、用料分量。你看一遍。”
李公公接過紙，眉頭皺了起來：“這……這也太細了吧？一塊南瓜要分十七步？禦膳房做菜講究的是火候和手感，哪有這麽算刻鍾的？”
“手感？”宋甜冷笑，“京城養老堂的老太太喝的粥是涼的，江南孤寡吃的湯連油星都沒有。他們不靠手感活命，靠的是能不能吃上一口熱飯。”
她站起身，走到角落的食盒前，掀開蓋子，拿出幾碗冷掉的糊狀物：“這是我讓人從三處養老堂帶回來的晚膳。
你看，顏色發灰，米粒沒爛透，底下還結了層硬殼。老人牙口不好，吃了脹氣，夜裏咳得睡不著。”
李公公沒說話。
宋甜盯著他：“你說這是秘傳不能外泄？可你們守著這些‘秘傳’，卻讓老人吃這種東西。這不是規矩，是冷血。”
屋子裏靜了幾秒。
外麵傳來腳步聲，幾個老廚子陸續進來，個個臉色疲憊，但不敢吭聲。
宋甜轉身麵對他們：“今晚我要辦一所學堂，名字還沒想好，但目的很清楚——教普通人怎麽做能讓老人吃得下、吃得香、吃得久的飯。你們誰願意來當先生？”
沒人應答。
一個白胡子老頭咳嗽兩聲：“娘娘，咱們禦膳房的菜，曆來隻傳內廷子弟，從不外授。您這……怕是壞了祖製。”
“祖製？”宋甜從懷裏掏出那卷黃絹，“康熙爺臨終前親手寫的菜譜，交給我這個燒火丫頭，不是交給你們這些‘正宗傳人’。
他要的不是山珍海味，是要讓天下老人能嚐一口春天的味道。”
她把卷軸拍在桌上：“我現在不是皇後，是千叟宴的主廚。你們可以不當先生，但我明天就貼榜招人，會燉湯的、懂火候的、肯用心的，不管出身，都能進宮學手藝。”
李公公嘴唇動了動，終於開口：“那……食材呢？您要教一百人做羹，就得有一百份料。地方上的貢品向來由禮部統調，皇後無權直接下令。”
“我有權。”宋甜拿起另一張紙，“這是我剛寫的《九州食材誌略》。
湖廣的糯米最軟，蒸出來不粘牙；山東的白菜耐放，運十天也不爛；川中的花椒香氣足，但辣而不燥。這些都不是猜的，是我嚐出來的。
她把紙遞過去：“我已經讓驛馬送去各州府，三天內必須回報產量、儲存情況、運輸路線。我要知道每一斤米從田裏到鍋裏的全過程。”
李公公臉色變了：“您這是要插手戶部的事！”
“我不插手錢，我隻管飯。”宋甜聲音沒高也沒低，“但飯要做得成，糧就得調得動。
南邊米多，北邊老人多，為什麽不能南糧北調？西邊果子甜，東邊孩子缺營養，為什麽不能西果東輸？”
她看向門口。
胤礽不知什麽時候站在那兒，手裏拎著一件厚披風。
他走進來，把披風搭在宋甜肩上，然後拿起桌上的《食材誌略》翻了兩頁，抬頭對李公公說：“從今天起，皇後簽發的食材令，視同軍情八百裏加急。快馬驛傳優先通行，任何人不得扣押延誤。”
李公公撲通跪下：“太子爺！這……這不合規矩啊！”
“規矩？”胤礽把紙放在他頭上，“現在這就是規矩。”
他轉頭看宋甜：“你繼續。”
宋甜點點頭，又抽出一張圖紙：“接下來是‘大清食科學院’。不是廟堂，也不是衙門，是個專門研究怎麽做好飯的地方。
第一期招三百人，平民占一半，禦膳房派五十個老手帶徒弟，每月考核一次，不合格的滾蛋。”
“科學？”一個廚子嘀咕，“啥叫科學？”
“就是能把味道變成數字，把火候變成標準。”宋甜拿起勺子敲了敲鍋沿，“以後做菜不靠師父口傳心授，靠手冊。誰都能學，誰都能做，誰都能改。”
屋裏一片沉默。
李公公慢慢站起來，低頭看著那幾張紙，忽然伸手：“給我一份抄本。”
宋甜挑眉：“你要幹嘛？”
“回去謄三份。”他嗓音有點啞，“一份存檔，一份給徒弟，一份……貼牆上。”
沒人笑。
宋甜看了他一眼，嘴角動了動，沒說話，繼續鋪開下一張紙。
“第三件事。”她聲音沉下來，“有人已經在罵我女子幹政，說我借飲食攬權。行，我不辯，我做給他們看。”
她寫下一道命令：明日午時，請京畿三所養老堂共百名老人入宮試餐。菜單公開，操作公開，結果由太醫當場查驗。
“我要讓他們吃十道改良版千叟宴菜式。軟糯南瓜羹、清燉牛筋湯、低鹽醬肉、碎菜豆腐丸……每一道都適合老人腸胃。”
胤礽問：“需要我做什麽？”
“你到場就行。”宋甜抬頭，“別穿龍袍，穿常服。坐在老人中間，一起吃。”
胤礽點頭：“好。”
天快亮時，第一批回報從各地傳來。
湖廣回信：糯米庫存八萬石，可隨時調運。
山東：白菜已收倉，防凍措施完備，十日內可啟程。
四川：花椒新曬幹，香氣濃烈，願優先供京。
宋甜一條條看過，提筆在地圖上畫線。
南糧北調，走漕運，七日可達。
西果東輸，用快馬接力，五日周轉。
沿途設三個中轉灶點，保證食材不壞、不斷溫。
她寫完最後一行，放下筆，揉了揉太陽穴。
李公公站在旁邊，看著她畫的那些紅藍線條，忽然問：“娘娘，您真打算全國都建這種養老食堂？”
“不止食堂。”宋甜指著地圖，“冬天送熱飯，夏天送冰鎮綠豆湯，病號有特供餐。每個州府至少設一處，縣鎮往下，由鄉紳牽頭，朝廷補貼。”
“這得花多少銀子？”
“不多。”她翻開賬冊，“省下一場宴席，就夠三十個老人吃一年。少修一座花園，能養活半個城的孤寡。”
李公公沒再說話，隻是默默拿起筆，開始抄錄她的計劃書。
太陽升起時，禦膳房外已經忙成一片。
采買組按清單核對食材，記錄組整理各地數據，火頭軍清洗灶台，準備試餐。
宋甜換了身幹淨青布衫，袖子卷到肘，圍裙係緊。
她拿起鍋鏟，走向大灶。
第一道菜是軟糯南瓜羹。
她親自淘米、泡米、稱重、下鍋，每一步都大聲報數：“糯米二兩，清水六碗，文火慢燉兩個半時辰！”
老廚子們圍在旁邊，有的記，有的看，有的悄悄模仿動作。
李公公站在人群後，看著她攪動鍋裏的粥，忽然低聲對徒弟說：“記清楚，從今天起，禦膳房的新譜，是這位娘娘定的。”
試餐開始前一個時辰，第一批老人被接入宮。
他們穿著洗舊的棉襖，走路慢，眼神渾濁，聽說要吃皇宮做的飯，一個個緊張得手都不知道放哪兒。
宋甜端著第一碗羹走過來，蹲下身子，把碗遞過去：“您嚐嚐，燙嘴就吹兩下。”
老人哆嗦著手接過，喝了一口，眼睛突然睜大：“這……這味兒……咋跟我娘做的一個樣？”
旁邊另一個咬不動肉的老婆婆，吃了碎菜豆腐丸，連連點頭：“不噎，香，肚子裏暖乎。”
十道菜吃完，太醫上前診脈，記錄心跳、血壓、消化狀況。
半個時辰後，報告呈上。
“百名老人食用後，食欲提升者九十三人，夜間呼吸平穩者八十七人，原有胃寒症狀減輕者七十六人。膳食搭配合理，確有助益。”
消息傳開，街頭巷尾都在說：“皇後娘娘一鍋湯，比人參還靈。”
當天下午，禮部送來正式批文：準設“大清食科學院”，隸屬內務府，皇後親領。
宋甜坐在案前，看著批文，提筆寫下第一條章程：
所有菜譜公開刊印，百姓可免費領取。