防止缺鐵，關鍵在飲食

正常人體內所需要的鐵，主要靠合理的飲食來保證。

對於嬰幼兒來說，胎兒時期的營養完全來自母親，鐵的來源也不例外，尤其在孕期最後幾周，母體供應的鐵更多，儲存於胎兒體內，可供胎兒出生後的需要。足月產嬰兒儲存的鐵約可供出生後4個月所用，而早產兒則隻能供2個月所需，因此早產兒和低出生嬰兒更應及早注意飲食中鐵的攝入。

目前已知大多數食物中含鐵量都比較豐富，而人體真正每天需要的鐵又很少，無論小孩或成人，男性或女性，每天隻需要幾毫克鐵進入體內就能滿足生長發育和補充損耗的需要。那麽，為什麽還會發生如此普遍的缺鐵性貧血呢?

現已了解到，攝入的食物中雖然含鐵豐富，但卻很難被人體所吸收，大部分仍被排泄出來。

以前，德國人給小孩吃大量的菠菜，認為它所含的鐵豐富，後來才發現其中的鐵質難以吸收、利用。

一般說來，綠葉蔬菜和海產品都含有鐵，如菠菜、油菜、芹菜等，故多吃綠葉菜有利於預防缺鐵。各種豆類含鐵量都高，其中尤以大豆為最高。其他如香菇、黑木耳、紫菜等含鐵量也非常高，可以選擇作為幼兒的萊肴。

攝入的食物中所含的鐵必須在人的胃、腸道經過溶解、消化等化學步驟，才能被腸壁所吸收和利用。動物性食品中大多有血紅蛋白、肌紅蛋白等，所含的鐵為血紅素鐵。血紅素鐵為可溶性鐵，吸收率高，並且不受膳食中其他成分和胃腸分泌液的影響。因此，生物利用率高，可達20％～25％。

植物性食物中所含的鐵為非血紅素鐵或無機鐵，大多以鐵鹽或高鐵複合物形式存在於食物中，其生物利用率較低。但有些植物體食品，如大豆，不僅含鐵量高，吸收率也高，而且還可供給很好的蛋白質。人乳含鐵量雖低，然而其吸收率非常高，可達50％。牛乳中鐵含量低，吸收率也低，隻有10％。故大力提倡母乳喂養是預防嬰幼兒缺鐵性貧血的有效措施。

在平時的生活中，我們的飲食應加強營養，合理調配，保證每天吃足夠的動物性食品和豆類食物。這樣不僅可供給優質蛋白質，而且還能補充體內足夠量的鐵。餐後食用含有豐富維生素C的水果和蔬菜，以促進鐵的吸收。平時膳食提倡主食多樣化，米、麵、雜糧輪換吃。烹調除了應注意食品的色、香、味以外，更要防止營養素的損失，特別要注意矯正偏食和挑食的不良習慣。

如果對缺鐵性貧血用飲食療法還不能獲得效果時，就要請醫生診治，按醫生囑咐用鐵製劑進行治療。為缺鐵性貧血病人補充鐵製劑時，要補充無機的二價鐵鹽。例如硫酸亞鐵鹽，因為二價亞鐵比三價鐵易於吸收，因此，常用於鐵強化食品、副食品中，其他還有琥珀酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、碳酸亞鐵等。一般鐵強化食品每百克含有6毫克鐵即可，不必太高。

在補充鐵劑的同時，再補充適量維生素C等藥物，這樣“雙管齊下”；缺鐵性貧血就不難治愈了。