硒的解毒作用

體內的過氧化產物是有害的，硒能通過穀胱甘肽過氧化酶，使有毒的過氧化物分解成為無害的輕氧化合物，起到解毒的作用。除此以外，硒還能對抗許許多多的有害元素和有毒物質的毒性，使人體免遭其害。因此，人們稱硒是“天然的解毒劑”。

汞、鎘、鉛等金屬對機體具有很強的毒性，硒能夠對抗其毒性。它與這些金屬有很強的親和力，能在生物體內同金屬結合，形成金屬一硒一蛋白質複合物，促進入體的有害金屬迅速排泄，並能降低其毒性。

例如，生活在海水中的金槍魚，它體內積蓄大量的汞，而且遠遠超過食用標準。魚體內汞還可轉變為比汞更毒的一種化合物，名叫“甲基汞”。

但奇怪的是，魚並不中汞毒。而且人吃了這種金槍魚也不中汞毒，這是為什麽呢?

後經分析和研究發現，原來金槍魚不但從水中積蓄了較多量的汞，同時也積蓄了較多的硒，硒能有效地抵消汞的毒性。

為了進一步證明這一點，科學家們曾用老鼠進行實驗。在每公斤飼料中加入10毫克甲基汞，結果老鼠全部中毒死亡。可是在上述飼料中再加入微量硒，結果沒有一隻老鼠中毒死亡。這就證明了硒能防禦汞的劇毒。

硒還對鎘有廣泛的解毒作用，即使是致死量的鎘，硒也能解除其毒性。硒和鋅都能對抗氯化鎘造成的大鼠睾丸組織損失，但是，硒比鋅的作用強100倍。硒和維生素E都能對抗鉛的毒性，其抗鉛的毒性與抗脂質過氧化物有關。

硒還可以減輕維生素D中毒引起的病變。硒和維生素E合並使用的效果更好，可使維生素D中毒引起的主動脈、肺、心以及腎髒的鈣沉著減少54％～90％。

硒還能降低致癌物質黃曲黴毒素B1、亞硝胺等的毒性與致癌作用。動物飼料中加入1微克／克的硒可降低黃曲黴毒素B1的急性毒性損傷，降低動物試驗肝壞死的程度及動物的死亡率。

硒還能激發免疫球蛋白與抗體的產生，增強人體的免疫、抗病、抗毒能力。