微量元素與疾病

隨著現代醫學、營養學、分子生物學和檢測技術的不斷發展，對微量元素的研究也更加深入。特別是近20多年來，微量元素與健康和疾病的關係，越來越引起人們的普遍關注。自1974年“世界衛生組織”確認9種微量元素為人體營養元素之後，到目前為止已發現並公認人體必需微量元素有14種：鐵、碘、鋅、硒、氟、鈷、錳、銅、鉻、鉬、鎳、錫、釩、矽。此外，鍺與鋰尚未確認是必需微量元素。研究表明，“必需微量元素”由於人體內不能合成，必需從外界食物中攝取；雖屬“微量”的營養素，但具有特殊的生理功能。當這些必需微量元素中的一種或數種攝取不足或過多；或由於某種原因造成機體對其吸收和利用障礙等情況下，可導致人體內微量元素的營養失調，使生理代謝失常，進而引起相應的疾病。諸如人類初生缺陷、生長發育障礙、免疫力低下、癌症、心腦血管病、某些地方病、特殊中毒症等，都與體內某種必需微量元素的失衡有關。某市1995年在對357所學校和幼兒園的11．8萬名少年兒童的微量元素檢測結果表明：有60％以上的少年兒童患微量元素缺乏症。其根本原因在於膳食結構不合理，微量元素攝入量不足。因此，在日常生活中了解一些微量元素與某些疾病的關係，對於自我合理調節飲食、提高營養和保健水平、預防有關疾病的發生，是完全必要和可行的。為此，筆者列舉和介紹以下10種必需微量元素缺乏而引起的若幹種缺乏症，以及由於體內過剩而造成的中毒症等。微量元素的缺乏和過剩可統稱為營養失調。