金津玉液

唾液是一種無色、無味近乎於中性的分泌物，也就是我們平常所說的“口水”。大人常常說饞嘴的孩子流口水了。其實，口水對人有十分重要的用處。中國字裏的“活”字，就是舌頭邊的水，也就是口水，有口水就能活，沒有口水，人就活不成了，因此被稱為“金津玉液”。

它主要由腮腺、頜下腺和舌下腺這三條唾液腺共同分泌出來，分泌的同時，受到大腦皮層的控製，也會受到飲食、環境、年齡以及情緒或唾液腺病變等影響。人每日分泌l，000～1．500毫升的唾液為正常現象。

它的成分與人體血液中的血漿相似。人的唾液中99％是水，有機物主要是唾液澱粉酶、粘多糖、粘蛋白及溶菌酶等，無機物有鈉、鉀、鈣、氯和硫氰離子等。唾液的成分隨動物種類不同而不同，人和一些哺乳動物(兔、鼠等)唾液中含澱粉酶，而狗、貓和馬等唾液中幾乎無此酶。

唾液對我們人體具有重要的生理作用，主要表現在如下的幾方麵：

細嚼一塊饅頭，你會發覺饅頭變甜了，因為唾液已把饅頭中複雜的澱粉分子分解為簡單的葡萄糖和麥芽糖的混合物。原來，這是唾液中含有的一種澱粉消化酶起了作用。

唾液還可以幫助吞咽食物。唾液是食物的潤滑劑，其中的粘液會粘在食物上，使食物嚼碎後能搓成一小團，容易通過食道，有利於胃腸的進一步消化。。

唾液能殺死細菌，特別是蛀牙的細菌，它能清洗滯留在口腔及牙縫裏的食物殘渣，保護口腔和牙齒的清潔，不給細菌製造藏身之地。因此，唾液的另一個作用是保持口腔的衛生。

唾液有保護胃的功能，中和過多的胃酸，能增強胃粘膜抗胃酸腐蝕的作用。

唾液還有排泄作用，體內有些物質及一些病毒，如碘化鉀、鉛、汞、狂犬病及脊髓灰質炎的病菌和艾滋病毒等都可經唾液排泄或傳播。某些鳥類的唾液腺很發達，它們以唾液將海藻粘合而造巢．如金絲燕所築的巢，就是中國著名的滋補品“燕窩”。通過檢測唾液可驗出癌、艾滋病。通過帶有病菌的人體，唾液也可傳播疾病。