冬麥為何不怕冷

冬小麥能在寒冷的冬天安然無恙越冬生存。這是因為小麥有一種獨特的抗寒器官，叫做分蘖節。分蘖節是由若幹不伸長的莖節組成，中心縱橫交錯地分布著大量輸導組織，以連接所有根，莖、芽和莖節。葉片在光合作用下製造的澱粉，隨著氣溫的下降迅速分解而成糖分，大部分就貯藏在分蘖節裏(一般含量在百分之三十左右，最高可達百分之四十)。這些糖分是小麥幼苗在越冬期間進行呼吸、維持生命活動的主要能量來源。因此，分蘖節中含糖量越高，抗寒能力就越強。當然，小麥的耐寒力也是有限度的，一般在零下十五度到零下二十度之間，溫度再低，也會凍死。