夏日避暑綠豆湯

沸水鍋中放入綠豆，水量以剛好漫過綠豆為宜，敞鍋慢煮，至水快幹時加入適量開水，再蓋鍋煮一刻鍾左右，水大開後揭蓋撈出水麵的豆皮，蓋鍋再煮一刻鍾左右，這樣煮出的綠豆湯，顏色碧綠，清涼下火。