巧攪生蛋有三法

（1）。生蛋中加少許鹽攪動，同樣可以使蛋很快攪勻。

（2）．把生蛋打在碗裏，加少量冷水攪勻，會使蛋清變得爽口有韌性。 -

（3）．在生蛋中加少許糖，或滴幾滴檸檬汁，或放少許精鹽攪蛋，就可以是使蛋清變得稠些。