妙用啤酒

啤酒熱量每升為400千卡，其中一半來自酒精，一半來自糖分。一升啤酒熱量相當於200克麵包或500克馬鈴薯或45克植物油。因此，啤酒被稱為“**麵包”，每升啤酒含蛋白質40克，有17種氨基酸，總量2．03克／升。啤酒內含鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鉻、鋅、硒等無機鹽，並含有維生素B。、維生素B：、維生素B。、尼克酸、泛酸、生物素、葉酸、維生素B。：等。但維生素B。和泛酸的比例是很低的，如果大量飲用啤酒，不吃其他富含維生素B族的食物，如肝、牛肉、雞肉、黃豆、豆製品、花生等，會加重維生素B．和泛酸的缺乏。

啤酒中維生素B：是很豐富的，每升含有0．3毫克一1．3毫克。維生素B：除能防治口唇發炎外，還有增進眼睛明亮及促進乳汁分泌的作用。葉酸有促進紅細胞生成和抗貧血的作用。啤酒中的硒可增加血中的抗體含量，鋅能增進食欲，鉻能促進體內碳水化合物的利用。

啤酒的妙處主要有：

1．做涼拌菜時用啤酒取代開水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時間不宜太長，煮沸即可)，然後讓其冷卻，這樣食用更加美味可口。

2．將宰好的雞放在胡椒、鹽和啤酒中浸1～2小時，可以去掉雞肉的膻味。

3．在烹調脂肪較多的肉或魚時，加適量啤酒，可以使魚、肉更加爽口。

4．炒肉片或肉絲時，用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出的肉片格外鮮嫩，風味尤佳。

5．烹製凍豬肉、排骨等菜肴時，可先用少量啤酒將肉醃漬lO分鍾左右，用清水衝洗一下再烹製，可去除異味。

6．做清蒸雞時，可先將雞放入有20％一25％濃度的啤酒的水中醃浸10～15分鍾，然後取出蒸熟，格外滑嫩可口。

7．清蒸魚類時，可先用啤酒浸醃lO～15分鍾；蒸熟後，既大減腥味，又有一種螃蟹的美味。

8．啤酒燉魚，在燉製過程中，啤酒和魚能產生酶化反應，香氣濃，味更美。

9．在大半杯啤酒中放人一個冰淇淋，其味苦甜，有清涼消暑之效。