餐具的消毒

餐具是吃飯的器皿，包括碗、筷、盤、勺、杯等，如果不注意衛生，也是重要的疾病傳染媒介，不僅公共食堂、餐館、飯店的餐具要消毒，家庭中的餐具也同樣需要消毒。

家中的餐具應分開使用，每人都固定使用自己的一套，並且分開洗刷與放置。尤其是尚未實行分餐的家庭，就餐時一定要設立公筷、公勺。餐具的消毒方法很多，常用的主要有物理法、化學法。

物理消毒法。流動水衝洗可去掉大部分細菌；鍋蒸水煮，將碗筷等餐具洗去食物殘渣及油汙後放鍋內蒸或煮，餐具應在冷水時放人鍋內，待水開後，再蒸煮5～10分鍾即可；電子消毒碗櫃消毒，電子消毒碗櫃可產生大量臭氧，可殺滅病毒、細菌，達到消毒目的。

化學消毒法。配好消毒藥液進行浸泡。常用的消毒藥有：3％的漂白粉溶液、3％氯亞明溶液、0．5％過氧乙酸溶液、84洗消液、各種牌號的洗滌靈等。但應注意，餐具必須洗幹淨泡到消毒液內；消毒液現用現配，濃度適宜，準確，能把餐具全部泡在藥液裏；浸泡時間要符合要求；浸泡完撈出來後，一定用自來水徹底衝洗，將藥液全部衝洗掉。

如遇有傳染病發生，餐具的消毒就更重要了。根據傳染病的種類，應適當延長蒸煮的消毒時間及消毒藥液的濃度。