飲“功夫茶”的禮儀

功夫茶對於步驟要求很嚴格，一般來說，正式場合飲“功夫茶”有11個步驟：

（一）嗅茶。這個步驟主要是向客人介紹茶的品色，展示茶的品種，以及介紹該茶的特點及風味。

（二）溫壺。溫茶是沏茶的第一個步驟。平時應該檢查茶具有無缺損，如有要及時更換。茶具完好即將少量開水衝入茶壺中，然後將水倒入茶船。

（三）裝茶。用茶匙把茶葉裝入茶壺中。可以避免手中氣味混入茶中。一般來講，茶葉的裝入量以半壺為宜。

(四)潤茶。用沸水衝入壺內，待壺滿後用特別的竹筷子刮去壺麵的茶沫，將水倒入茶船。

(五)衝泡。衝泡才是正式泡茶。注意泡茶要用開水，但不要用煮沸的開水。

(六)澆壺。泡好茶之後，蓋上壺蓋，為了使壺內壺外的溫度一致，要在壺身外也澆上開水。

(七)溫杯。在泡茶的間隙過程中，利用這段時間用茶船中溫茶潤茶的水，漫澆一下小茶盅。

(八)運壺。茶泡好後，倒茶前，應將茶壺提起在茶船邊巡行數周，以免壺底水珠滴入茶盅。

(九)倒茶。將小茶盅一字排開，提起茶壺由左而右，從右而左來回衝注，俗稱“巡茶”。倒茶千萬不要一杯倒滿再倒下一杯，這樣倒出的茶每杯濃度不均。

(十)敬茶。主人將倒好的茶雙手捧起，第一杯恭敬地獻給在座的客人。如果客人不止一位，第一杯應捧給一位尊長者。

(十一)品茶。客人接過茶盅應細細品之，詳觀茶色，細聞茶香，小口品茶，盡享飲茶之樂趣。也可飲後讚美幾句以示認可。