非洲人的飲食習慣

在非洲，有些國家還有飲生水，吃生肉的習俗。典型的要屬埃塞俄比亞，每逢節日或婚喪嫁娶，他們都要舉辦生肉宴。牛肉店或民族飯店，節日期間也供應生吃的新鮮牛肉。一些民族色彩濃厚的大宴上，生牛肉還算是生菜呢。

加納、喀麥隆兩國人的飲食習俗與英法相近。他們很喜歡西歐菜式，愛吃龍蝦、牛肉、豬肉、魚、雞、花生等；愛喝咖啡和可可，口味較清淡。 ’

剛果人一般都以大米為主食，愛吃牛肉、豬肉、羊肉、魚、雞、雞蛋、花生、水果等，愛喝咖啡。他們的口味無特殊要求，以濃香、幹炸為主，進餐時常吃燒雞、豬排、牛排等。

特別值得一提的是有些黑人有吃毛毛蟲的習慣。毛毛蟲的加工方法很多，可以油炸、紅燒或紅燜，也可以生吃或製成肉蟲幹。已經有研究表明，這種毛毛蟲很有營養價值。當地婦女到樹林裏捉在低枝上的肉蟲，1個婦女1小時就可以捉到20公斤肉蟲。他們把肉蟲肚內氣味刺鼻的髒物擠淨，回到家裏，立即將肉蟲、蕃茄、洋蔥、野菠菜一起燜煮，第二天再將燜煮過的肉蟲曬幹或醃在鹽水檸檬汁裏，備用。

在節日期間經常看到牛被宰殺後，殺牛的人一麵剔骨卸肉，一麵隨手撕下一片片牛肉往嘴裏塞，還不斷地遞給圍觀的人。

人們吃生肉的方法主要有兩種：一是製成肉末、抹上佐料，一把把地抓著吃；另一種方法是把肉切成豆腐大的塊，左手拿肉，右手持刀，再弄些辣椒麵，割肉蘸辣椒麵吃。