貧血

“貧血”是指單位容積血液內紅細胞數和血紅蛋白含量低於正常值。正常成人血紅蛋白量男性為12—16克／100毫升，女性為11—15克／100毫升；紅細胞數男性為400一550萬／立方毫米，女性為350—500萬／立方毫米。凡低於以上指標的即是貧血。貧血臨床表現為麵色蒼白，伴有頭昏、乏力、心悸、氣急等症狀。造成貧血的原因有多種，例如紅細胞受過過多的破壞或損失，缺鐵，出血，造血功能障礙等。一般要給與貧血者富於營養和高熱量、多維生素、含豐富無機鹽的食物，以助於其恢複造血功能。

大棗糯米阿膠粥

［方劑組成］糯米100克，阿膠15克，大棗10枚。

［用法用量］將阿膠搗碎，大棗去核與糯米煮粥，待熟入阿膠，稍煮，攪令化即成。每日早、晚餐溫熱服食。

［功效主治］養血止血，滋陰潤肺，安胎。適用於血虛萎黃、眩暈心悸、虛勞咳血、吐血尿血、便血等多種血症。

紅棗當歸湯

［方劑組成］紅棗10枚，鯇魚鰾、當歸各10克，。

［用法用量］將上述三味用水煎。每日2次，可長期服用。

［功效主治］大補氣血。適用於再生障礙性貧血。

紫荊皮大棗湯

［方劑組成］紫荊皮9克，山藥30克，大棗10枚。

［用法用量］將上述三味水煎。每日1次，每日3次服。

［功效主治］補腎養陰，健脾益血。適用於低熱的貧血患者。

牛筋生血飲

［方劑組成］雞血藤、牛蹄筋各50克，補骨脂10克。

［用法用量］將雞血藤、補骨脂、牛蹄筋共放在砂鍋中，加水300毫升，以文火燉煮50分鍾，至牛蹄筋熟爛即成。飲湯，食蹄筋。

［功效主治］養血通脈，補腎生髓。適宜於再生障礙性貧血、白細胞減少症、血小板減少症及其它骨髓造血功能減退等病症。

核桃豌豆泥

［方劑組成］核桃仁、藕粉各60克，鮮豌豆粒750克，白糖240克。

［用法用量］豌豆用開水煮爛，撈出搗成細泥，藕粉放入冷水調成稀糊狀；核桃仁用開水稍泡片刻，剝去皮，用溫油炸透撈出，稍冷，剁成細末；鍋內放入水燒沸，加入白糖、豌豆泥，拌勻，待煮開後，將調好的藕粉緩緩倒入，勾成稀糊狀，撒上核桃仁末即可。可供早、晚作點心食。

［功效主治］滑腸，潤燥，補腎。適用於貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘，健康人食用能增強記憶力、防病延年。

大棗糯米餅

［方劑組成］大棗、糯米粉、白糖各適量。

［用法用量］大棗洗淨，水煮至熟，去皮、核，搗成泥，加入白糖，拌均勻，做餡用。糯米粉調成糊狀，在鍋上攤烙成薄餅，卷棗泥白糖餡成條狀，烙至金黃色時，切段。早、晚餐服食。

［功效主治］補氣血，健脾胃。適用於胃虛食少、脾虛泄瀉、氣血不足以及血小板減少、慢性肝炎、貧血、過敏性紫癜、營養不良、病後體弱等症。

黃芪羊骨粥

［方劑組成］羊骨1000克左右，大棗10枚，粳米100克，黃芪30克，細鹽、蔥白、生薑各適量。

［用法用量］先將羊骨打碎與黃芪、大棗下砂鍋，加水煎湯，然後取湯代水同米煮粥，待粥將熟時，加入細鹽、生薑、蔥白，稍煮2—3沸即成。溫熱空腹食用，10—15日為1療程，宜於秋冬季食用。

［功效主治］強筋骨，補腎氣，健脾胃。適用於血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血。

當歸山藥湯

［方劑組成］山藥30克，當歸、生薑各15克，羊肉250克，調料適量。

［用法用量］將羊肉洗淨切塊；當歸用紗布包好；把二者同山藥、薑片都放在砂鍋內，加水適量，共燉湯，至肉熟爛後，加入調味品即可。食肉，飲湯。每周3—4次

［功效主治］健脾益氣，補心養血。主治產婦貧血症，30日左右即愈。

黃豆芽燒豬血

［方劑組成］黃酒及調料各適量，黃豆芽、豬血各250克。

［用法用量］將黃豆芽去根洗淨；豬血劃成小方塊，用清水漂淨備用。鍋內加油少許燒熱，爆香蒜茸、蔥花、薑末，下豬血並烹入黃酒，加水煮沸，放入黃豆芽，煮熟，再調入味精、精鹽即可。隨意食用。

［功效主治］潤肺補血。適用於血虛頭暈及缺鐵性貧血。

雞血藤煲蛋

［方劑組成］雞蛋2個，雞血藤30克。

［用法用量］將雞血藤、雞蛋加清水兩碗同煮，蛋熟後去殼再煮片刻，煮成1碗後，加白糖少許調勻。每日2次。飲湯，食雞蛋。

［功效主治］舒筋活絡，活血補血。適用於婦女月經不調、貧血等症。

豬肉當歸飯

［方劑組成］豬肉200克，當歸15克，大米適量，洋蔥、土豆、胡蘿卜片、調味品各適量。

［用法用量］將大米做成幹飯；將當歸加水煎取藥汁約50毫升，連渣保留備用。將豬肉炒熟，下入洋蔥片、胡蘿卜、土豆絲及調味品，翻炒數下後連渣倒入當歸汁，加入鹽、醬油、胡椒粉等調味，煮熟後即可與米飯同食。當主食吃。

［功效主治］本品具有促進血液循環及新陳代謝的功效。適宜於血虛體弱、貧血、麵色白光白、月經稀少等症。

紅棗木耳湯

［方劑組成］紅棗15個，黑木耳15克。

［用法用量］將黑木耳、紅棗用溫水泡發放在小碗中，加水和冰糖適量，再將碗放在蒸鍋中，蒸1小時。每日2次，吃木耳、紅棗，喝湯。

［功效主治］清熱補血。適用於貧血。

天花粉山藥湯

［方劑組成］天花粉、山藥各30克。

［用法用量］將山藥、天花粉同煎湯。每日分2次完。

［功效主治］生血，補脾胃。適用於再生障礙性貧血。

龍眼蓮子粥

［方劑組成］龍眼肉10克，蓮子15克，糯米30克。

［用法用量］將蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。溫熱食。每日2次。

［功效主治］補心脾，益氣血。適用於失血性貧血。

菠菜豬肝粥

［方劑組成］菠菜150克，豬肝、小米各100克，鹽、薑、蔥適量。

［用法用量］將豬肝切片，菠菜洗淨去根切段，大米淘淨；先煮大米成稀薄粥，然後放入肝和菠菜，放少許蔥花、薑片及鹽，至豬肝熟即可。飲粥吃肝及菜，每日1—2次。

［功效主治］補肝養血，明目。用於肝陰血不足所致的貧血、夜盲症。

［注意事項］不宜食病豬及變質的肝；泄瀉者不宜食。

豬皮糖酒湯

［方劑組成］黃酒50毫升，紅糖50克，淨豬皮100克。

［用法用量］將豬皮切細條，放在鍋中，加水500毫升及黃酒、紅糖，用文火燉煮2小時，豬皮熟爛即可。飲湯，食豬皮。

［功效主治］補血滋陰，溫通血脈。適用於失血後的貧血、血友病、崩漏、大便下血等病症的輔助食療與調養。

棗菇蒸雞

［方劑組成］淨雞肉150克，濕澱粉6克，紅棗20克，香菇（水發）20克，醬油、鹽、味精、料酒、白糖、蔥、薑、麻油、雞清湯各適量。

［用法用量］將雞肉洗幹淨，切成1寸長、2分厚的肉條；紅棗、香菇冼淨後待用。將雞條、紅棗、香菇放在碗內，加入醬油、鹽、白糖、味精、蔥、薑、料酒、雞清湯和濕澱粉，拌勻，上籠蒸（或隔水蒸）13分鍾，蒸熟後取出，用筷子撥開，攤平，淋麻油。佐餐服食。

［功效主治］補脾胃，補肝腎，養血補血。適用於貧血、消化不良、乏力等病症。

動物肝粥

［方劑組成］粳米100克，動物肝（豬肝、羊肝、牛肝、雞肝均可）100—150克，蔥、薑、油、鹽各適量。

［用法用量］將動物肝洗淨切成丁塊，與粳米、蔥、薑、油、鹽一同加水約700毫升，煮成粥，待肝熟粥稠即可。每日早、晚空腹趁熱頓食。

［功效主治］補肝，養血明目。適用於氣血虛弱所致的貧血、夜盲症、幹眼、目昏眼花等。

桂髓燉鵪鶉

［方劑組成］鵪鶉肉90克，冰糖6克，豬脊髓30克，桂圓肉60克，桂花3克，調料各適量。

［用法用量］將鵪鶉肉洗淨，切成小塊，用開水燙透去腥味。將豬脊髓洗淨後，氽熟除去血筋，撈出盛入碗內，再添入清湯、鶉肉、桂圓肉、冰糖和少許料酒、蔥、薑，上籠蒸爛，盛放湯盆，撒上桂花。食肉，飲湯。

［功效主治］養心和胃，補益肝腎。適宜於貧血、營養不良、疲乏無力等症患者食用。

牛蹄筋粥

［方劑組成］糯米50—100克，牛蹄筋、花生米各50克。

［用法用量］將牛蹄筋及糯米洗淨，牛蹄筋切成小塊，與糯米、花生米一同下砂鍋，加水適量，煮成蹄筋及花生熟爛、米開湯稠即成。飲粥，吃蹄筋及花生。

［功效主治］補氣養血。適用於貧血及白細胞低下。

炒糯米飯

［方劑組成］赤豆、紅棗、龍眼肉各25克，白糖150克，糯米250克，熟豬油50克。

［用法用量］糯米淘淨濾幹水，等豬油燒至四成熱時，倒入翻炒，再入赤豆、紅棗、龍眼肉、白糖混勻，加適量水，武火煮開，再翻炒至水幹，最後用筷子在飯上戳幾個小洞改用文火燜20—30分鍾。當主食吃。

［功效主治］益氣補血。適用於消化不良、貧血等症。亦可用於產婦調理滋補佳品。

養血扶中糕

［方劑組成］白術、茯苓、山藥、龍眼肉各20克，黨參10克，麵粉1000克，陳皮5克。

［用法用量］將以上諸藥研成細末，與麵粉混勻，加白糖適量，用水和成麵團，上籠蒸成糕，再將蒸好的糕入烤箱烤幹。長期服食。

［功效主治］益氣補虛，健脾和胃。適用於貧血所致食少納呆、脘腹脹滿、少氣懶言、四肢倦怠、消瘦、麵色萎黃或蒼白、大便溏稀等症。

黃芪雞汁粥

［方劑組成］黃芪15克，粳米100克，母雞1隻（重約1000—1500克）。將母雞剖洗幹淨濃煎雞汁，將黃芪煎汁，每次用粳米100克煮粥。早、晚趁熱服食。

［功效主治］填精髓，益氣血，補氣升陽，固表止汗。適用於久病體虛、氣血雙虧、營養不良的貧血患者。

［注意事項］感冒發熱期間宜停服。

大棗荔枝幹

［方劑組成］大棗、荔枝幹各7枚。

［用法用量］將荔枝幹與大棗用水煎。每日1次，分2次服。

［功效主治］補氣血。適用於失血性貧血。

加味紅棗花生米

［方劑組成］花生米100克，幹紅棗50克，紅糖50克。

［用法用量］將幹紅棗洗淨，用溫水泡發；花生米略煮一下，待冷，把皮剝下。把泡發的紅棗和花生米皮同放在煮花生米的水中，再加冷水適量，用文火煮半小時左右，撈出花生米皮調入紅糖，待糖溶化後，收汁即可食用。每日1次，分2次服。

［功效主治］補氣生血。對產後、病後體虛，營養不良及惡性貧血、血小板減少症，以及癌症經化療、放療後血象異常的病人，均有改善症狀的作用。

黑芝麻桂圓粥

［方劑組成］桂圓肉15克，黑芝麻25克，大米適量。

［用法用量］將黑芝麻搗碎，大米淘淨，與桂圓肉一並下鍋，加入適量煮成粥。每日2—3次，或經常佐餐食用。

［功效主治］補肝腎，潤五髒。適用於陰血不足所致眩暈、消瘦、便燥、須發早白，以及產生乳汁不足。

蜜棗糖糕

［方劑組成］發麵500克，蜜棗100克，紅糖250克，小棗150克，小米麵100克，玫瑰5克。

［用法用量］把發麵500克使好堿（堿稍大一點），放在盆中；將紅糖用玫瑰水溶化，與小米麵一起摻入麵中，調攪成稀糊狀。將方模子放入籠屜，把調好的麵糊倒入一半，用板刮平；放上去核的小棗，再將剩下的一半麵糊倒上，在上麵擺上蜜棗，用旺火蒸20分鍾即可。食用時切成方塊，涼、熱均可食用。

［功效主治］補脾氣，益氣血。適宜於貧血、食欲不振、消化不良的患者作為補益之食品。健康人食用能增進食欲。

大棗羊湯粥

［方劑組成］羊脛骨1根，糯米100—200克，大棗50克，紅糖適量。

［用法用量］將羊脛骨洗淨砸碎，煮湯取汁，再將洗淨的糯米、大棗放在羊脛骨湯汁中煮粥，粥熟後加入紅糖調勻。每日分2次服，溫熱食，連服15—20日。

［功效主治］益精血，補脾胃。適用於貧血、再生障礙性貧血、血小板減少性紫癜。

豉薑雞肝粥

［方劑組成］小米100克，雞肝1—2具，豆豉、生薑、鹽適量。

［用法用量］將雞肝洗淨，切片或塊；先煮小米，下入豆豉及生薑，後入雞肝，將熟時放入鹽、味精等調味品，稍煮即可。每日分2次服，溫熱食。

［功效主治］和胃明目，補肝養血。適用於肝血不足所致的兩目昏花、夜盲等。