第四篇　不同年齡階段人群的保健 青少年宜多吃堿性食物

科學家研究認為，為了防止孩子智商低下，應從改善飲食方麵著手，通過改變大腦中pH來促進大腦的活動。人在青少年期，其智力在不斷提高。近年英國科學家發現，通過調整大腦中pH(酸堿度)可以提高人的智力。測定結論，pH超過0的孩子，其智商水平幾乎比pH不足0的孩子高1倍，這說明堿性食物對提高智商有促進作用。

青少年還宜常吃含維生素Bl豐富的食物。維生素B1對大腦的全部功能有直接影響，可將葡萄糖轉變為腦的能量。·如果葡萄糖無法轉變為腦的能量，就會影響腦功能。小米、玉米、核桃、花生及豬肉是維生素B1的主要來源。大蒜可產生一種叫蒜胺的物質，其健腦作用比維生素B1還強。

一般來說，堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇類、鹹菜、牛奶、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、蘿卜類、竹筍、馬鈴署、海藻類、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、蘋果、草莓、栗子、柿子、咖啡、葡萄酒等。多吃這些食物，使身體經常自律地調節成弱堿性，有利健腦和智力的開發。

（1）雞蛋含有大量的蛋白質、礦物質，是大腦新陳代謝不可少的營養物質。雞蛋含乙酰膽堿較多，是記憶功能的必需晶。因此，青少年宜常吃雞蛋。最好早餐吃雞蛋，理想的吃法是蒸和煮食。

（2）核桃、葵花子含有較多的優質蛋白質和脂肪，能構成 60％的不飽和脂肪酸，是大腦不可缺少的“建築材料”，宜常食用。 ·

（3）鐵質是組成紅血球的主要成分。鐵質供應充足，紅血球運輸氧的功能活躍，腦子就可獲得充足的氧氣，使思路敏捷，記憶力強。所以，青少年應常吃含鐵質豐富的食物，如動物肝和腎髒、黃花菜等。黃花菜含鐵量是菠菜的15倍，有健腦菜之稱。