簡介

食物相克，是指食物之間（包括各種營養素、化學成份）存在著相互拮抗、製約的關係。若搭配不當，會引起中毒反應。這種反應大多呈慢性過程，往往在人體的消化吸收和代謝過程中，降低營養物質的生物利用率，從而導致營養缺乏，代謝失常，產生疾病。食物相克的研究是屬於正常人的營養衛生學範疇。目的在於深入探討食物之間存在的各種製約關係，以便於人們在安排膳食中趨利避害；合理配餐， 避免食物相克，防止食物中毒，提高食物營養素在人體內的生物利用率，對確保身體的健康，有著極其重要的意義。