312.如何選購醬醃菜

醬醃菜是以新鮮蔬菜為主要原料，經淘洗、醃製、脫鹽、切分、調味、分裝、密封、殺菌等工序，采用不同醃漬工藝製作而成的各種蔬菜製品的總稱。通常可分為：醬漬菜類、糖醋漬菜類、蝦油漬菜類、糟漬菜類、糠漬菜類、醬油漬菜類、清水漬菜類、鹽水漬菜類、鹽漬菜類、菜脯類、菜醬類等11類。抽檢的醬醃菜的質量問題主要表現在防腐劑、亞硝酸鹽、微生物和甜味劑超標等方麵。

在選購醬醃菜時應注意以下問題：

1．到正規的商店購買，盡量選購品牌知名度較高的企業生產的產品。

2．醬醃菜的色、香、味應正常，沒有黴斑白膜。

3．包裝上的標簽完整，應有食品名稱、配料表、生產廠（或經銷商）的名稱和地址、產品生產日期、保質期、淨含量、產品執行標準號等。