苦瓜炒冬菜

原料：

苦瓜 500 克，冬菜 100 克，幹辣椒 5 克，花椒 10 餘粒，熟花生油 100克，精鹽 1.5 克，醬油 10 克，味精 0.5 克； 做法：苦瓜洗淨，切成 1 厘米見方的丁；冬菜洗淨，擠幹水分，切 1 厘米長的節，辣椒去蒂、去籽，切 1 厘米長的節。

鍋上中火，下苦瓜，加精鹽，煸幹水分出鍋。淨鍋下油燒至六成熱放辣椒、花椒炸酥至呈金紅色時，倒入苦瓜，加醬油、冬菜、味精翻炒片刻， 起鍋即成。