薑汁黃瓜

原料：

嫩黃瓜 500 克，精鹽 5 克，白糖 2 克，味精 5 克，薑 60 克，香油 10 克。做法：黃瓜洗淨，切去兩頭，用刀斜切成 2.5 厘米寬的梳子塊形，加少許精鹽拌勻，醃 15 分鍾後撈起，再洗去鹹味，瀝去水分，盛入盤內待用。

薑去皮洗淨，切成厚片放入碗內，加少許涼開水，搗爛，擠出薑汁。汁內加白糖、精鹽、味精、香油拌勻，澆在黃瓜塊上即可食用。