拔絲多味花生米

原料：

花生米 400 克，雞蛋 2 個，幹麵粉 75 克，花生油 500 克，菊餅 5 克，芝麻 100 克，香油 10 克，味精少許。做法：花生米用溫水泡 2 分鍾，撈出放盤裏，把雞蛋清打散、加水、麵粉， 調成稀麵糊。

鍋上大火，注入油燒至冒煙，將花生米掛滿糊，下油鍋炸至七成熟撈出。

鍋上中火，放清水 50 克，加白糖慢炒至微黃、泡多時，即沿鍋邊淋入香油，用中火邊炒邊轉動鍋，待泡沫變少色轉深黃時，將花生米、芝麻、菊餅、味精放入，鍋離火，不停翻轉，至糖汁裹附在花生米上，裝盤即好。