雪菜冬瓜湯

原料：

冬瓜（去皮去瓤）250 克，雪裏蕻 60 克，香油 6 克，高湯 500 克，味精、精鹽適量。

做法：

將冬瓜切成 3.3 厘米長、1 厘米寬的塊，洗淨，把雪裏蕻洗淨，切成末待用。

將冬瓜塊放入沸水鍋中煮 4～5 分鍾，撈出浸泡冷水裏，冷透撈出。鍋放在旺火上，倒進高湯，放入冬瓜塊和雪裏蕻末，燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精，蓋上鍋蓋燒 2 分鍾左右，淋上香油即成。