炒黃豆芽

原料。

黃豆芽 500 克，花生油 25 克，醬油 15 克，白糖 4 克，精鹽 5 克。做法：1.黃豆芽摘去根和爛芽，洗淨，放入開水中焯一下撈出。2.將鍋燒熱， 加油熬熱，把黃豆芽倒入翻炒到半熟，加醬油、精鹽及水（100 克），蓋上鍋蓋，約燒 2～3 分鍾，加白糖，再滾幾滾即好。