都知蜜蜂甜，誰知工蜂苦

養蜂業不但是台灣的農業特色之一，也使得民眾得以享用物美價廉的蜂蜜，但是許多人可能不知道，可輕易購得的蜂蜜卻是“滴滴皆辛苦”。蜂農估算，一隻工蜂若要采集足以製造成一公斤的蜂蜜，至少要飛行36萬至45萬公裏。

台灣高雄縣養蜂業集中於岡山鎮等5個鄉鎮，因五鄉鎮地理位置相近，所生產的蜂蜜統稱為“大崗山”蜂蜜。而這一地區漫山遍野盛產龍眼，因此就近采擷生產出與眾不同的“龍眼蜂蜜”，甜度和香味更是獨樹一幟，目前每年產量多達720噸。

高雄縣農業局估算，一隻蜜蜂一次隻能采擷20毫克的花蜜，采集一公斤需要飛行5—6萬“航次”，若要製造成一克蜂蜜須采集1500—1600朵花的花蜜，若以飛行長度計算，為了製造一公斤蜂蜜必須飛行36—45萬公裏。

一位蜂農說，製造蜂蜜除須在蜂巢內濃縮花蜜外，因一般而言含水分約60％—80％，采集後還須再經過約7天的水分蒸發期，使水分降到20％以下，並經酵素分解轉化為葡萄糖和果糖後才是成品蜂蜜。

他說，優、劣質蜂蜜的保健功效有天壤之別，劣質蜂蜜甚至隻是口感略同，但全無養顏美容、調理機能、促進代謝力等效果，也因此，有些消費者購食劣質蜂蜜未見成效就誤以為是宣傳不實，優質蜂蜜因此遭池魚之殃。

其實，優、劣質蜂蜜光從外觀不易辨別，氣味也類似，但倒少許在手上搓揉，好的蜂蜜感覺細致，劣質品則感覺如顆粒狀粗糙，此外，注入熱水後，良質蜜香氣久久不退，劣質蜜則瞬間香氣撲鼻但也迅速消失。