第426章 特色美食
翌日一早，春日裏陽光明媚，秦川打算在開封府四處轉轉，張讓和龍三龍四在後麵跟著。
秦川漫步在開封府的集市上，感受著周圍的煙火氣，心中不禁湧起一抹自在。
集市上人來人往，熱鬧非凡。
秦川漫步至一個賣新鮮果蔬的攤位前，攤主是一位笑容可掬的中年婦人，正忙著給顧客數著剛摘下的黃瓜。
見他駐足，婦人連忙熱情地招呼道：“這位官爺，瞧瞧咱家的菜，早上剛摘的，新鮮著呢！”
秦川微笑著點頭，俯身細看那些翠綠欲滴的黃瓜和旁邊擺放整齊的西紅柿，隨口問道：“大嬸，您這黃瓜怎麽賣啊？”
“不貴不貴，兩文錢一根，您要是多買些，我還給您算便宜點。”婦人爽朗地回答，一邊麻利地從筐裏挑出幾根最粗的黃瓜遞給他看。
秦川接過黃瓜，輕輕嗅了嗅那清新的瓜香，笑道：“這黃瓜看著就不錯，大嬸您這生意可真好，一早上就快賣完了吧？”
“托您的福，今兒個來得早，趕上集市人多，生意是比往常好些。”婦人笑得更加燦爛，話匣子也隨之打開。
“您瞧，那邊賣豆腐的老李頭，也是我這的老主顧了，天天都來我這兒買幾根黃瓜配他的豆腐吃，說是清爽解膩呢。”
秦川順著婦人的手指望去，果然看到一個穿著樸素的老者正提著一籃子豆腐，笑眯眯地向這邊走來。
他轉回頭，繼續與婦人閑聊：“大嬸，看您這氣色，家裏日子過得挺滋潤的吧？”
“哎，哪有什麽滋潤不滋潤的，不過就是一家人平平安安，吃穿不愁罷了。”婦人臉上洋溢著滿足。
“我那兒子去年成親了，娶了個賢惠的媳婦，現在幫著家裏一起打理這攤子，我這當娘的也就省心多了。”
說到這裏，婦人像是想起了什麽，又補充道：“對了，官爺您吃了嗎？我們這還有剛出爐的燒餅，配上這黃瓜，那滋味，簡直了！”
秦川聞言，笑著搖搖頭：“多謝大嬸好意，我已經吃過了。”
說完，秦川從袖中掏出幾枚銅板，遞給婦人，買了幾根黃瓜，又與她寒暄了幾句，才繼續向著街角走去。
........
秦川漫步至街角，一股獨特的香氣撲鼻而來，引得他尋味而去。
隻見一簡陋卻幹淨的胡辣湯攤子前，幾位食客正埋頭享受著碗中的美味。
秦川心中一動，便上前找了個空位坐下，招呼攤主道：“老漢，來四碗你們這兒的特色胡辣湯。”
不一會兒，四碗熱氣騰騰的胡辣湯便被端上了桌。
秦川低頭一看，隻見碗中乃是麵粉糊糊，上麵漂浮著些許蔥花，豆腐皮等配料，色澤略顯暗沉，與記憶中那鮮紅油亮的胡辣湯大相徑庭。
他輕輕舀起一勺，嚐了一口，發現味道雖也鮮美，卻少了胡辣湯特有的那份辛辣與淳厚。
放下勺子，秦川轉頭望向攤主，臉上帶著幾分笑意，打趣道：“老漢，您這胡辣湯手藝不錯，但要是按正宗胡辣湯的做法來，怕是要更加誘人呢。”
老漢聞言，先是一愣，隨即爽朗地笑道：“哎呀，這位客官真是行家！咱們這小攤，做的就是些家常便飯，哪敢跟那些大酒樓的名菜比啊。不過，您要是願意賜教，老漢我自然是洗耳恭聽。”
秦川見老漢態度誠懇，便道：“其實，正宗的胡辣湯，關鍵在於湯底的熬製，要用牛骨或羊骨長時間慢燉，熬出高湯的鮮美，再配以多種香料，如胡椒，辣椒，八角，桂皮等，炒製出獨特的香辣底料，接著，將洗麵筋的水慢慢倒入高湯中，邊倒邊攪，直至形成濃稠的麵糊。最後，再加入豆腐絲，木耳，等配料，大火煮沸，小火慢燉，直至所有食材的味道完美融合。”
說到這裏，秦川頓了頓，看著老漢聽得入迷的樣子，繼續說道：“當然，每家胡辣湯的口味都有所不同，有的偏辣，有的偏麻，但那份濃鬱的香氣和豐富的口感，卻是共通的。老漢，您不妨試試這個方法，說不定能讓您的胡辣湯攤子名聲大噪呢！”
老漢聽後，連連點頭，眼中閃爍著興奮的光芒：“多謝客官指點，老漢我這就去試試。要是真能讓我的胡辣湯味道更上一層樓，那可真是太好了！”
老漢聽了秦川的詳細指導後，眼中閃爍著躍躍欲試的光芒。
他立刻行動起來，將手中的胡辣湯攤子暫時交給一旁的兒子照看，自己則匆匆回到家中準備材料。
沒過多久，老漢便帶著重新熬製的高湯和準備好的配料回到了攤前。他動作麻利地按照秦川所說的方法，一步步操作起來。
先是將高湯煮沸，再加入炒製好的香辣底料，隨後緩緩倒入洗麵筋的水，邊倒邊用長勺輕輕攪拌，直至麵糊變得濃稠。
最後，他撒上了豆腐絲，木耳，等配料，大火煮沸後轉小火慢燉，讓各種食材的味道充分融合。
經過一番忙碌，老漢終於製作出了新的胡辣湯。
他滿懷期待地盛了一碗，小心翼翼地端到秦川麵前，滿臉笑意地說道：“客官，您請嚐嚐看，這回味道如何？”
秦川接過碗，輕輕吹散熱氣，小啜了一口。
那胡辣湯入口，果然比之前的更加鮮美淳厚，香辣適中，讓人回味無窮。
但他細細品味之後，還是覺得少了那麽一絲正宗胡辣湯特有的韻味。
不過，考慮到老漢是初次嚐試，能做出這樣的味道已經相當不錯了。
於是，秦川放下碗，微笑著對老漢說道：“老漢，您這手藝真是不錯，這胡辣湯味道已經很好了。不過嘛，正宗的胡辣湯還需要更多的時間和經驗去琢磨。您已經邁出了成功的第一步，相信隻要繼續努力，一定能做出讓所有人都讚不絕口的胡辣湯來。”