猴頭素雞火鍋

【食材】 猴頭菇500克，素雞400克，筍片100克，筍50克。

【調料】 香油15克，鹽10克，味精5克，清湯500克。

【做法】 1.將猴頭菇用冷水洗淨，切成薄片；素雞洗好，用溫水浸泡，清水洗淨，切成4厘米見方的薄片。

2.將筍用熱水浸泡至軟，切下老頭後撕成兩片，再切成6厘米長的段，同切下的老頭一起放入炒鍋中，加入清湯500克燜燒15分鍾，取出老頭後倒入點燃的火鍋內，下入素雞片、猴頭菇片、淨筍片煮沸，加入鹽、味精和香油即可上桌食用。