千層糕

主要原料

精麵粉 500 克，老酵 150 克，植物油 20 克，鹽麵 10 克，堿麵少許。製作方法將精麵粉、老酵（溫開水懈開）放入盆內，兌清水約 250 克和成麵團， 發酵後兌入堿水，盤揉均勻。

把麵擀成約 1 分厚的薄片，抹上一層植物油，上麵再勻撤一層鹽麵，卷成卷，用手按成寬約 3 寸的長條，用旺火蒸熟。出籠後稍晾一下，從中間順長切開，再切成方塊即成。