炸大白菜盒

主要原料

1.嫩白菜幫 100 克，豬肉 150 克，雞蛋清 3 個，麵粉、澱粉少許，精鹽、花椒鹽、花椒水、豬油、香油、蔥和薑末各適量。

製作方法

把豬肉剁成泥，加蔥、薑末放在碗內，加精鹽、味精、雞蛋清（半個）、香油、花椒水，肉湯攪勻成餡，待用。

把白菜幫洗淨，去掉菜葉，片成 12 個合頁片，將肉餡抹在合頁片裏， 蘸上麵粉，把雞蛋清用筷子抽成蛋泡糊，加上幹澱粉攪勻成糊狀。

勺內放油燒至五、六成熱時，用筷子夾著白菜盒掛勻蛋糊，逐個下勺， 用油炸成淡黃色撈出，控淨油，擺在盤內即成，上桌時帶花椒鹽。

風味特點

菜香餡嫩，美味可口。