扒白菜

主要原料

白菜 400 克，海米 25 克，料酒 5 克，豬油 50 克，澱粉 25 克，香油、味精少許。

製作方法

把白菜洗淨切成兩半，用開水燙熟，用涼水浸涼，順刀切成 1 厘米的條，整齊地碼在盤內。

鍋內放油，用蔥、薑爆鍋，添肉清湯 150 克，放入調料、輔料、主料， 然後取出蔥、薑塊，煨 3～4 分鍾，勾芡，淋香油。翻鍋盛入盤內即成。

風味特點

形狀整齊，色澤潔白，口味清淡。