炒芹菜

主要原料

芹菜 500 克，食油 15 克，醬油 15 克，鹽 2.5 克，花椒少許，蔥花少許。製作方法將芹菜切去根須，摘掉菜葉，僅取菜梗，撕去梗上粗筋，清水洗淨瀝幹，切成寸段。

鍋內放入食油燒熱，放入花椒，炸至九成熟，將花椒取出，放入蔥花， 稍炸，隨即放入芹菜，翻炒均勻後加入醬油、鹽，再炒拌均勻，略煮一下， 即可出鍋。

風味特點 鮮香味美。