蝴蝶絲瓜

主要原料

絲瓜 250 克，豆腐 1 塊，雞蛋 1 個，火腿絲、冬菇絲、黑芝麻、胡椒粉、豆粉、味精、鹽、湯汁、植物油各適量。

製作方法

將豆腐、雞蛋、胡椒粉、鹽、味精等攪拌均勻成茸。

絲瓜削去棱邊及老皮，下滾水中燙一下撈起，切開邊，去瓜瓤，切成人字形的長薄片，用於豆粉吸去絲瓜片裏水分，將茸鋪在絲瓜片中成條狀， 並用火腿絲放在上端（即蝴蝶頭部）做須，又將芝麻 2 粒嵌在頭部做眼睛， 然後用冬茹絲做身子，便形成一隻完整的蝴蝶形狀。

上籠蒸熟，取出置碗中，傾入湯汁即成。風味特點味美清鮮，誘人食欲