炸雞子包

主要原料

麵粉 500 克，明礬 25 克，堿粉 10 克，精鹽 25 克，雞蛋 20 個，花生油2500 克（耗油 200 克）。（製 20 個） 製作方法用麵粉加鹽、礬、堿和成較軟的麵團，餳透揉好，搓成長條，再用麵棍擀壓成寬約 1.5 寸，厚 3 分的長麵片，用小剁刀剁成 20 塊小麵坯。

取一塊小麵坯，四角拉長，使其成為長 3 寸、寬 2 寸的長方形，下到七成熱的油鍋內，用長竹筷翻動，便其鼓起呈大泡狀，迅速挑出油鍋，放案子上，再用小刀從邊緣一側劃開小口，磕入一個雞蛋，捏嚴口，再放入油鍋內（油八九成熱），不斷翻個，至雞蛋熟時即成。

風味特點

雞子包呈棕色，皮香脆，微鹹，蛋軟嫩。