紅燒茭白

主要原料茭白、肥瘦臘肉、蝦米、白糖、醬油、大蔥、香菇、食鹽各適量。

製作方法

茭白剝去皮，削去硬根，清水洗淨，切成菱形備用。

臘肉用溫水洗淨切成約 3 厘米長，指粗的長條，蝦米少許泡浸透切薄片，香菇去腳泡透候用。

放油下鍋燒熱，先把茭白放入油裏炸五成熟起鍋，鍋內留少量底油， 將蝦片下鍋炒數下，再把臘肉和炒。待炒香時加入英白、香菇、醬油、白糖燜燒片刻，爾後注入肉湯燜燒，燒熟調入豆粉使湯濃滑起鍋撒入蔥花供食。

風味特點鮮嫩利口