羊雜碎

主要原料

羊的頭、蹄、心、肝、肺、肚、腸、腎任意量，鹽、花椒、生薑、蔥、蒜適量。

製作方法

將羊雜碎反複刮、泡、洗滌幹淨，放入冷水鍋中加熱至湯沸，撈出雜碎， 倒棄鍋中湯，再換一鍋水煮之，開鍋後，加入全部調料，慢火煮至熟，出鍋複入蒸籠，仍使用煮雜碎原湯做蒸鍋用水，直至肉爛骨脫即可。

風味特點

滾湯泡饃，肉爛味美，既充饑又驅寒，營養豐富。