炸刀魚塊

主要原料

刀魚 200 克，油 50 克，麵粉、澱粉各 28 克，料酒、醬油、鹽、椒油各少許。

製作方法

將刀魚洗淨，切成 1 寸 2 分、寬 6 分的塊。

把魚塊裝入碗內，加料酒、鹽煨好，再用澱粉和麵，加少許醬油，和成濃糊，將魚塊放入抓拌均勻。

用炒鍋燒熱加油，油至七、八成熱時，將魚塊逐塊投入油中，用手勺、笊籬不斷翻動，炸至金黃色時撈出，控淨油裝盤，食用帶椒鹽。

風味特點

金黃色，香、焦、鮮。